Väkevät alkoholijuomat + cocktaileja
Laitoin tölkin Heady Topperia Glencairn-viskilasin viereen ja otin kirveen. Tavoitteenani: käsinmaalattu lauta lähellä WhistlePig -viskin tislaamon vieras maalaistaloa. Keski-Vermontin kesälehdet soittivat ääniraidan kun heitin yksi kirves toisensa jälkeen, eniten pomppaneen pöydältä. Olen heittänyt kirveen tai kaksi puhdistettuihin yrityksiin (oletan) valtavilla vakuutuksilla. Tämä oli ehdottomasti ei niin. Tämä oli yksinkertaisesti ennen illallista tapahtuvaa toimintaa WhistlePig-maatilan oleskelun aikana.
Viskiharrastajalle WhistlePigin maatilan tislaamo on mitä Willy Wonkan suklaatehdas on Charlielle vähennettynä katoavat lapset. Yksityisellä 500 hehtaarin maatilalla on paikan päällä oleva tislaamo, käsin pullotettava keskus, 20 hehtaarin vaahterapuita, jotka on siirappia varten siirappia varten, rukiin kentät ja viiden huoneen vierastalo, jossa on keittiö ja yläkerrassa sijaitseva Rumpus-huone, jossa on biljardipöytä, täysi baari, levykokoelma ja arcade-pelit.
Mutta toisin kuin Willy Wonkan suklaamaidon hauskatalo, et tarvitse kultaista lippua. Kutsuttuaksesi pysymään tilalla, sinun täytyy vain ostaa whiskyn tynnyri - tai todennäköisemmin olla osa viskiryhmää, joka menee ryhmän valitsemiin yksittäisiin tynnyreihin.
Myytävät tynnyrit tulevat WhistlePigin Reserve Barrel -ohjelmasta. Kaikki tynnyrit on täytetty 10-vuotisella rukiinviskillä ja niiden maku vaihtelee aggressiivisesta mausteesta hienovaraiseen (ainakin tynnyrin lujuuden ollessa yksitynnyrinen viski). Kolmansien osapuolten jakelulakien ansiosta Yhdysvalloissa kaikkien tynnyrin ostamisesta kiinnostuneiden on tehtävä virallinen osto kolmannen osapuolen kautta, jolla on viinalisenssi, kuten viinakauppa. WhistlePig voi auttaa muodostamaan yhteyden tynnyriä ostavan henkilön ja myymälän välille. Sitten tulee hauska osa. Ihmiset, jotka ovat kiinnostuneita ostamaan tynnyrimakua viidestä tai kuudesta, voidaan tehdä suoraan tilalla olevasta tynnyristä tai henkilön kotikaupungin pienistä piipunäytteistä. Noin kaksi kuukautta myöhemmin, 132 pulloa, joissa on mukautetut etiketit, toimitetaan viinakauppaan noutoa varten. Hinta tynnyriltä riippuu valtiosta, mutta se vaihtelee 11 000–14 000 dollaria.
Tynnyrimyynti ei ole ainutlaatuista WhistlePigille, mutta muut merkit rajoittavat yleensä myynnin baareihin, ravintoloihin ja viinakauppoihin. WhistlePig kohdistaa myös viskikerhoja jäsenten kanssa, jotka ovat keräilijöitä tai etsivät ainutlaatuisia pulloja. Nämä jäsenet myös riippuvat siitä, kuinka monta ihmistä hakeutuvat sisään, kuluttamaan suuren osan rahaa kulttiviskiksi, jonka he poimivat joukosta muita viskejä, heillä on mukautettu etiketti, eikä niitä voi ostaa muualta.
Alkuisen tarraiskun takana on se, missä viskiryhmät löytävät arvon. Pullona eriteltynä tynnyrin ostokustannukset ovat keskimäärin alle 100 dollaria pulloa kohti (viininhakijan mukaan 10 Year WhistlePig -laitteen keskimääräinen hyllyhinta on 81 dollaria). Lisäksi siellä on kicker: monipäiväinen maatilamajoitus 5-10 henkilölle, jotka menivät tynnyrillä.
Kuva: Nickolaus Hines
Jos et voi kuvitella ketään käyttävän niin vaikeasti ansaittuja dollareitaan kuin lomapäiviä sellaisessa kokemuksessa, konsepti ei ole niin kaukana kuin miltä se kuulostaa. Tyyppiset matkatyypit, jotka kerran houkuttelivat niche-yleisöä, kokevat noususuhdanteen, mukaan lukien ruoka- ja juomakeskeiset matkat. Erityisesti viskiin liittyvä matka.
Kentucky Bourbon -polku kävi ensi kertaa ennätyksellisen miljoonan kävijän vuonna 2017, ja viimeisen viiden vuoden aikana vieraillut henkilöt ovat 2, 5 miljoonaa ihmistä jokaisesta osavaltiosta ja 25 maasta. Globaalin viskimarkkinatutkimuksen mukaan ennustetaan, että viskipohjaisen matkailun kasvavan suosion odotetaan ajavan markkinoiden kasvua ennustejaksolla vuosille 2019 - 2023."
WhistlePigin maatilan oleskelu- ja tynnyriosto-ohjelma yhdistää kiinnostuksen viskimatkoihin ylellisyydellä ja räätälöinnillä.
"Yritämme tavoittaa kuluttajia suoremmin", sanoo WhistlePigin pääsekoittaja Pete Lynch.”Jotta he voivat valita oman tynnyrinsä, tee oma räätälöity sekoitus, mitä se sitten tapahtuu. Se on vaikeampi reitti, mutta se on paras tapa mukauttaa kokemus ja täydentää sitä.”
Viski-kokemusten mukaan WhistlePig on kärjessä. Heti kun ryhmä ostaa tynnyrin, he valitsevat oleskeluun käytettävissä olevan päivämäärän. Joskus se on 10 ryhmää, toisinaan kaksi viiden ryhmää. Lynch kuvaa saatavuutta jonkin verran kuin lääkäritoimisto, jossa tila on varattu seuraavalle yhdelle kolmelle kuukaudelle, mutta joustavuutesi mukaan päivämäärä voi avautua muutaman viikon sisällä peruutusten ja muiden tekijöiden takia.
Kun olet siellä, kokemus on mitä haluat sen olevan. Voit asettaa oman matkasuunnitelmasi WhistlePig-maatilan oleskelutiimin tarjoamasta luettelosta aktiviteetteista ja yöpyä viiden huoneen maalaistalossa kiinteistössä, jota parhaiten kuvataan hyväpalkkaiseksi maalaismaiseksi. Tynnyrin ostaneella ryhmällä on kaksikerroksinen maalaistalo itselleen. Talo ei olisi paikalla kauniissa esikaupungissa, paitsi että sillä on siivoushenkilöstö ja paikalla toimiva kokki, joka valmistaa paikallisista tiloista peräisin olevia aineksia. Lisäksi se, että sitä ympäröi Vermontin maatila-lasi -viskin tislaamo.
Katso rukkipeltoja ja jauhamyllyä tai ripusta vain pysäytys- ja tynnyrihuoneen ympärille. Menkää retkeilyyn yhden monista reiteistä ja ottakaa perhokalastusmatka tai juoda cocktaileja tiki-aiheisessa sokerikannassa (josta WhistlePigin vaahterapuut päätyvät ennen kuin niistä tehdään talomerkkivaahterasiirappia) ja siemaile olutta. Rumpus-huoneessa. Mitä tahansa teetkin, viski on mukana. Paljon sitä. Ja sitten kun päivä on valmis, vierastalon takana on nuotio, jossa on enemmän - arvasit - viskiä.
"Koska jokainen reitti on kirjaimellisesti räätälöity, otamme huomioon sen, ketkä ovat tulossa ja mitä he haluavat tehdä, kun he ovat tehneet tynnyrimaistamisen tai räätälöityjä sekoituksia", sanoo Ida Levick, joka auttaa WhistlePigin tynnyriprogrammin ja muiden tuotteiden lanseerauksissa..
Kuva: Nickolaus Hines
Tynnyriohjelma ja maatilan oleskelu aloitettiin orgaanisesti noin viisi vuotta sitten, Lynch sanoo. Muut alkoholijuomien tuotemerkit tarjoavat käyntejä baareissa, ravintoloissa ja muilla teollisuuden ihmisillä, jotka ostavat tynnyrin yritykselle. Kun kuluttaja ilmoitti tekevänsä samanlaista asiaa ilman toimialayhteyttä (muu kuin virallinen kolmannen osapuolen ostaja, jota vaaditaan laillisista syistä), WhistlePig löysi tavan saada se tapahtumaan. Se kasvaa edelleen vuodesta toiseen, houkuttelemalla viskiryhmiä, jotka ostavat tynnyriä jäsenille, poliisiyksiköitä, jotka ostavat yhden pullot huutokaupan varten, ja luksuskerhoja, jotka haluavat tuottaa lisäarvoa ilmoittautuneille ihmisille. Lista jatkuu. Tärkein asia, joka jokaisella muulla kuin teollisuuden tynnyrin ostajalla on yhteistä, on halu matkustaa ympäri maata päästäkseen pieneen Vermont-tilaan.
"Viskin kasvaessa samoin kuin kaiken muun viskin ympärillä", Lynch sanoo, että viittaa viskiyhdistyksiin kuten The Bourbon Cartel luokkaan, joka on kasvanut nopeasti viimeisen 10 vuoden aikana ja osoittaa merkkejä kasvun jatkumisesta.”[Tynnyri ostaa ja maatilan oleskelut eivät olleet] kulmasta, joka meillä oli viime aikoihin asti kohderyhmän puutteen vuoksi. Ajattelimme: "Tätä me emme napauttaneet siihen, minkä pitäisi olla.""
Hyödyntäessään tynnyrien osto-kiinnostusta, WhistlePig otti käyttöön myös luonnollisen matkaeskapismin Vermont-tilalla. Rukin lisäksi tilalla on rakastettava sika nimeltä Mortimer Junior ja vuohet. WhistlePig voi perustaa perhokalastusmatkan, ja vaikka en henkilökohtaisesti ole saanut mitään vastaan, on paljon pahempaa tapaa kuluttaa aikaa kuin siemailla WhistlePig-pullolla heittäessään lempeälle Vermont-purolle. Se ei ollut kaikkea hälinää yhdestä toiminnasta toiseen - illallisen jälkeen oli melko rauhallisia iltoja (jotka sisälsivät paperivalikon, jossa oli luettelo noin 10 paikallisesta tilasta, joista ainekset hankittiin) ja juhlan jatkamisesta yli uima-allas Rumpus-huoneessa.
"Ihmiset haluavat joskus vain tehdä mitään ja hengailla", Lynch sanoo.”Useimmiten he tuovat viskiä kokoelmistaan, ja tyypillisesti se on hullua [pullot]. Se on tapa [viskiryhmän jäsenille] saada yhteen."
Kuva: Nickolaus Hines
WhistlePig-tuotemerkki sopii saumattomasti tähän oma-seikkailutyyliisi yksityisellä maatilalla. WhistlePig aloitti toimintansa vuonna 2007 ja käynnisti vuonna 2010 sitoutumisensa ruisviskiin. Myöhäinen entinen Maker's Mark -mestaritislaaja Dave Pickerell oli mukana varhaisessa vaiheessa, kun WhistlePig osti tynnyreitä 10-vuotiasta ruisviskiä Kanadan tislaamolta, jonka tarkoituksena oli käyttää viskiä sekoittamiseen. Pickerellin nimi antoi uskottavuuden uudelle yritykselle.
WhistlePigistä tuli nopeasti kultin suosikki ja he pysyivät yhtenä, vaikka viskiyhteisö kääntyi tuotemerkkejä vastaan, jotka hankkivat tislausta suurista tislaamoista. Sitten, vuonna 2016, sijoittajat pakottivat perustajan Raj Bhakta -yrityksen julkisesti ulos yhtiöstä petosvaatimuksista ja syyttämisistä humalassa ajamiseen ja kannabiksen käyttöön. Bhakta kiisti väitteet, mutta julkinen johto tuotemerkissä muuttui. Silti suosio jatkui.
Kuva: Nickolaus Hines
Nykyään WhistlePig tuntuu melkein kuin Piilaakson aloitusyritykseltä, joka ei pelkää liikkua nopeasti ja rikkoa asioita. Kun johtoryhmä näkee haluamansa, he seuraavat sitä. WhistlePig hankkii viskinsä edelleen suurista tislaamoista tehdäkseen mukautettuja sekoituksia (Lynch sanoo, että hankintaa ei ole pöydällä), mutta se myös tuottaa nyt oikeudenmukaisen osan omasta viskistään, myös ohjelmalle, jota kutsutaan”Triple Terroir”. Kolme kaikkia Vermont-osia sisältävät viljellyn rukiin, paikallisen veden viskin saattamiseksi todisteeksi ja tynnyrit, jotka on valmistettu paikan päällä kasvatetuista Vermont-tammepuista. Kolmannessa iterauksessa käytetyissä FarmStock-pulloissa käytetään yli 50 prosenttia kiinteistössä kasvatettua rukiin.
Vaikka tilalla on juotavaa enemmän kuin tarpeeksi FarmStockia (ja kaikkia muita WhistlePig-tyyppejä), yksittäisen tynnyrin osto on rajoitettu 10-vuotiaisiin tynnyreihin. Jokainen noista tynnyreistä on erilainen kuin muut.
"Yli 10 vuoden aikana kaikki muuttuu", sanoo Meghan Ireland, joka työskentelee tynnyriprogrammin laadunvarmistuksessa ja logistiikan puolella. "Yksi tynnyri on niin arvostettu, että jokainen tynnyri on oikeutetusti erilainen."
Kuva: Nickolaus Hines
Kiertoajelun jälkeen tilalla ja tislaamolla saapuessani päivänä Irlanti ja Lynch johdattivat minut ja pienen ryhmän viskikirjoittajia ja valokuvaajia rickhouseen, jossa tynnyreitä varastoitiin. Irlanti upotti viskivarkaan tynnyriin ja kaatoi meille näytteen. Suoran viskin lämpö pysyi kielelläni tunteina, vaikka siihen mennessä se olisi voinut olla huipentuma kaikille maistamisille, jotka olin tehnyt sinä iltapäivänä.
Tynnyreihin katsomalla, palautui minuun jatkuvasti yksi ajatus: Oikealle viskien ystävälle, jolla on halu pysyä työskentelevässä tislaamossa, kaikki tämä voi olla sinun viikonloppusi, jonka muistot pysyvät tuoreina niin kauan kuin kestää Kiillota 132 pulloa käsin poimittua viskiä.
