Jälkiruoka
Viime vuosina kaiken pohjoismaisen suosio on kasvanut. Olemme alkaneet arvostaa pohjoismaisen estetiikan ja elämäntavan yksinkertaista, minimalistista ja hyödyllistä suunnittelua, ja niiden leivonnaiset eivät ole poikkeus. Toisin kuin ranskalaiset leivonnaiset, jotka tunnetaan sokerin, voin ja hienojen koristeiden ylikuormituksesta, pohjoismaiset leivonnaiset ovat luonteeltaan utilitaarisia ja yksinkertaisia, ilman laatua ja makua vaarantamatta.
Seuraamalla ruotsalaista Lagom-käsitettä - “ei liikaa, ei liian vähän, kaikki tasapainossa” - Pohjoismaiden leipurit käyttävät perinteisesti huolellista mausteiden ja pähkinöiden tasapainoa luodakseni mielestäni täydellisen leivonnaisen. He arvostavat kardemumman, kanelin, sahramin ja vaniljan roolia hienostuneen makeuden ja potkun tuottamiseksi sokerin kanssa sekoitettuna.
Leipomotuotteet muodostavat tärkeän osan paikallisia tapoja koko alueella. Ruotsissa Fika (tavata kuppi kahvia ja pala kakkua) on aika kunniaperinne. Fikan yleisin kahvin seuralainen on kanelirullat. Fika on paljon enemmän kuin vain kahvitauko; Se on osa heidän elämäntapaansa, oikeutettu tekosyy varata aikaa ja arvostaa elämän pieniä iloja. Samoin Suomessa on Kakkukahvi, joka tarkoittaa kahvia ja kakkua. Kakkukahvi on jälleen sosiaalinen aktiviteetti, ja epäilemättä tuo ripauksen lämpöä jäätyvällä säällä.
Jos et ole aivan vakuuttunut siitä, että Skandinavian leivonnaiset ovat parhaita Euroopassa, tässä on luettelo niistä herkullisista herkkuista. Olemme lisänneet myös joitain muista läheisistä Pohjoismaista, Islannista ja Suomesta, koska heidän leipureitaan tulisi juhlia.
1. Kanelbullar tai kanelsnegle, kaneli rullina
Ruotsi on kanelirullan syntymäpaikka. Jos vierailet ruotsalaisessa kotitaloudessa, sinut todennäköisesti tervehditään kahvilla ja kanelbullarilla. Ruotsin rakkaus kanelipulloihin on niin syvä, että sen kunniaksi pidetään vuosiloma. Joka vuosi 4. lokakuuta ruotsalaiset juhlivat kanelipullupäivää, jossa leipomot ja ravintolat ympäri maata esittelevät ylpeänä maustetut kanelirullat. Kanelsnegle on tanskalainen versio kanelirullasta, mutta siitä riippumatta, mitä kutsut, se on uskomattoman herkullinen.
Kaneli-pulla on perinteisesti paljon vähemmän tahmea ja makea kuin suosittu amerikkalainen versio. Toinen keskeinen piirre on taikina, josta on maustettua kardemummaa. Uunissa leivotut ja helmiäissokerin päällä kanelbullar tai kanelsnegle on klassikko, joka määrittelee täydellisesti Skandinavian yksinkertaisuuden.
2. Spandauer
Kuva: Gtjoflot
Maailmanlaajuisesti tunnetuin nimellä tanskalainen leivonnainen tai yksinkertaisesti tanskalainen. Tanskassa nimeltään spandauer on yksi Skandinavian ikonisimmista herkkuista. Spandauer on terävä, pörröinen ja hiutaleinen leivonnainen, jossa on tanskalaisen mantelipastan pehmeä keskiö ja valikoima vaniljakastike-, vadelma- tai aprikoosihilloa. Sitä sirotellaan manteleilla ja valkoisella jäätelöllä, mikä tekee siitä ihanan makean välipalan aamiaiseksi tai iltapäiväteeksi.
3. Butterkaka, kaneli-pullakakku mantelipastalla ja vaniljakastikkeella
Viesti, jonka jakaa • - ƒrêðiuml; k ™ (• ̪ ●) (@ mellanmj0lk) 17. toukokuuta 2018 kello 1:54 PDT
Jos nautit kanelista, butterkakan tulisi olla ensimmäinen leivonnaisten valinta. Voi tarkoittaa ruotsin kielellä ja kaka tarkoittaa kekseä tai kakkua, mutta tämä kakku on erittäin epätodennäköistä, että se tekee sinusta murheisen. Nimi butterkaka on itse asiassa sekoitus englanninkielisestä sanasta butter ja ruotsin sanasta kaka, joten se kääntäisi suoraan voikakkuksi. Kakku, joka on valmistettu kanelipulloista ja on täynnä makeaa mantelipastaa ja vaniljaa (usein infusoitua appelsiinilla) vaniljakastikkeella.
4. Semlor
Semla (yksikkö) tai semlor (monikko) on Ruotsin versio syyllisestä nautintojälkiruoasta. Nämä ovat kardemumma-mausteisia pulloja, joista herkullinen mantelipasta huuhtoutuu vastaamaan vaniljavaahtoa. Perinteisesti se kulutettiin päivää ennen paastoa, Semlorista on tullut päivittäinen suosikki sekä paikallisille että turisteille.
5. Kleinur
Adam & Marta Biernatin (@ bite.of.iceland) jakama viesti 11. huhtikuuta 2016 klo 10.59 PDT
Muissa Pohjoismaissa kleinuria, joka tunnetaan myös nimellä klenät, klena, klejne, kleina, kleyna ja fattigmann, tarjoillaan yleensä jouluaurinkoa. Mutta Islannissa se on niin suosittu, että löydät sen melko paljon ympäri vuoden. Kleinurs ovat hiukan makeutettuja munkkeja, joissa on ripaus kardemummaa ja muskottipähkinää, jotka sitten paistetaan ja pölytetään kaneli-sokerilla. Ne ovat mielenkiintoisia, kiertyneitä ja ne löytyvät melkein aina islantilaisten kodeiden sohvapöydistä.
6. Prinsesstårta, prinsessakakku
Prinsessakakku, joka on Ruotsin kansallinen ylpeys, nimettiin sen suosion ansiosta prinsessaten keskuudessa. Tämän monikerroksisen sienikakun erityisenä on martsipanin vihreä yläkerros. Sisältä löydät vaniljakastike, vadelmahilloa ja paksu kerma kermavaahtoa, mikä tekee siitä täydellisen kakun syntymäpäiviin tai muihin erikoistilaisuuksiin. Kaunis sisäpuolella, prinsessakakku on niin kaunis, että et enää halua syödä sitä.
7. Karjalan Pirogue
Karjalan pirogit ovat suosittuja suolaisia leivonnaisia, jotka ovat kotoisin Karjalasta. Se on hyvin yksinkertainen rukiin taikinan leivonnainen, joka on täytetty riisipuurolla. Aiempina päivinä täyte valmistettiin joko ohrapörssistä tai rypsi-naurisista, mutta nykyään riisivalu on yleinen valinta. Tämän valmisteleminen ei ole helppoa. Kun taikina on valssattu hyvin ohutksi, lisätään täyte, jonka jälkeen leivonnaiset taitetaan taitteiksi. Paistamisen jälkeen sulatettu voi harjataan päälle lisäämään makua ja pehmentämään rakennetta.
8. Ostkaka, ruotsalainen juustokakku
Karis Kaffestugan (@kariskaffestuga) jakama viesti 15. toukokuuta 2018 klo 11.52 PDT
Smålandin ja Hälsinglandin alueiden erikoisuus Ostkaka on valmistettu katkerasta mantelista ja on kevyempi kuin tyypillinen amerikkalaistyylinen juustokakku. Sitä tarjoillaan yleensä marjahillien, kuten mustikan, mustikan tai puolukan (kotoisin Ruotsista) kanssa. Nauttiakseen Ostkakan herkistä makuista, se syödään haaleana eikä kylmänä.
9. Lefse
Lefsen alkuperästä on paljon kansanperinnettä, osa jäljittää sen viikinkien aikaan, yli 250 vuotta sitten. Sekoitus pannukakun ja leivän välillä, Lefse on suosittu perinteinen ruokalaji Norjassa. Se on valmistettu perunasta, jauhoista, munasta, voista ja sokerista. Se tarjoillaan usein suolaisena lutefiskilla (vanhennettu kalakala tai kuivattu, suolainen siika), joka on toinen norjalainen herkku.
10. Jordgubbstårta (mansikkakakku)
Kesän juhlana pidetty Jordgubbstårta on ruotsalainen kakku, joka on valmistettu vasta poimituista mansikoista ja joka on täynnä valtavaa määrää vaniljakastike ja kerma ja koristeltu muilla mansikoilla. Tämä kakku on ihanteellinen loppu kevyelle aterialle maaseudulla, jossa useimmat paikalliset juhlivat juhannusta.
11. Lussebullar, St. Lucia -pullat
Ruotsi juhlii 13. joulukuuta St. Lucia -päivää, valofestivaaleja. Lussebullarin tärkein aineosa on sahrami, joka antaa heille rikkaan munankeltuaisen keltaisen värin. Ne on myös koristeltu rusinalla tai kahdella. Maassa, jolla on pitkät, tummat talvet, St. Lucian pullat ovat valon, ilon ja toivon symboli.
12. Runebergin torte
Tämän kansallisen runoilijan Johan Ludvig Runebergin nimeltä, jonka sanottiin olevan erittäin kiinni tästä kakusta, Runebergin tortit täytetään mantelilla ja ariskeilla tai rommilla. Sen päällä on arvokas osa vadelmahilloa ja valkoisen sokerin jäätä. Nämä lieriömäiset herkut kulutetaan perinteisesti 5. helmikuuta Runebergin syntymäpäivän muistoksi, koska huhuun kuuluu, että hänen vaimonsa keksi kakun.
13. Kärleksmums
Linn Isabelle Appelskogin (@wellnesslinn) jakama viesti 17. toukokuuta 2018 klo 22.00 PDT
Kärleksmums, joka tunnetaan englanniksi nimellä “love treats” tai “love yums”, on tarkoitettu suklaan ja kahvin ystäville. Kärleksmums ovat kevyt ja pörröinen brownie, jossa on rikas kahvi-suklaa-ganache makeuttamattoman kookospähkinän päällä. Nämä pehmeät, kosteat kakut, jotka ovat suosittuja Pohjoismaissa, sisältävät hemmottelevan suklaankuorrutuksen, tekevät siitä täydellisen vaihtoehdon Fikalle.
Mistä löytää parhaat leivonnaiset Pohjoismaissa?
Ruotsi
Etsi Göteborgissa seuraavia kahviloita: Konditori Brogyllen, Da Matteo ja Alkemisten. Tukholmassa joitain suosikkeja ovat Snickarbacken, Gast, Kaffeverket, Fotografiska museet ja Bageri Petrus. Toinen aito paikka nauttia Fikasta on Borgmästargården Falkenbergissa Ruotsin lounaisrannikolla.
Tanska
Tanskan pääkaupungissa Kööpenhaminassa etsi La Glace, Bertels Kager, Leckerbaer, Strangas Dessert Boutique, Maudes ja Sweet Valentine.
Islanti
Tutustu Reykjavikiin Sandholt Reykjavík, Brauðamp; yhteistyökumppani, Bernhöfstbakarí-leipomo ja Kaffi Krús.
Norja
Oslossa vieraile Godt Brød Grünerløkka, Åpent bakeri, Norðrenneri og Bakeri ja Baker Hansen. Jos olet Bergenissä, kokeile Baker Brun, Godt Brød ja Blom. Jos saat mahdollisuuden käydä Lomissa, et tule katumaan Bakeriet i Lomiin menemistä.
Suomi
Pysäytä Helinskissä kahvilan paahtimon, Konditorian Teemu & Markuksen, Frangipani-leipomon, Kakkugallerian, Svenin leipomon ja Ekbergin palveluihin.
