Lifestyle
Tämä viesti on osa Matadorin kumppanuutta Kanadan kanssa, jossa toimittajat osoittavat kuinka tutkia Kanadaa paikallisen tavoin.
JOKA TIETOA Markkinoille menemisestä, joka saa minut tuntemaan olonsa globaaliksi kansalaiseksi, kuten olen tehnyt päivälle hyvää tekoa ja tukenut suoraan sukulaisani. Isovanhempani olivat siankasvattajat, joten juurini ovat pelloilla ja tiedän hyvin polun tilalta pöytään. Edmontonissa, Albertassa, tila makupaikan löytämiseksi on entisessä Edmonton Transit -bussilinnassa, jossa yli 130 myyjää kokoontuu joka lauantai vanhaan Strathconan viljelijöiden markkinoille.
Huolimatta siitä, että hotellissa oli vain kasa vohvelia vain tunti ennen, siskoni Kiley leikkii uudestaan. Hän on hyvä tällä tavalla. Hänen lapsuutensa valinnanvaraisuus on kadonnut tielle ja verraamme usein muistiinpanoja uusimmista ja parhaista syömistämme asioista. Viimeisin keskustelumme koski suosikkikesämarkkinatulostamme - laventeli- ja hibisipopulaa. Löysisimmekö uuden kokemuksen gourmet-popsicle-trendistä Vanhassa Strathconassa?
Markkinoiden ulkopuolella
Kun markkinoilla on, keskustelu muukalaisten kanssa käy helposti - noin piirakkakuoren resepteistä, omenan poimimisesta ja siitä, mikä myyjä myy parhaimman persikkahilon. Kiley huomauttaa naisen käsissä olevan hirviömäisten auringonkukkien nipun: “Mistä sait nämä kauneudet?” Hän toivoo äänekkäästi, että tuoreet kukat selviäisivät hänen neljän tunnin ajomatkansa takaisin kotiin seuraavana päivänä, ja heistä kaksi puhuisi auringonkukkia markkinoiden sisäänkäynnillä viiden minuutin ajan.
Liitymme joukkoon, joka on koottu punaiseen Massey Ferguson -traktoriin, joka on kiinnitetty hätävaraiseen maalaistaloon, ja opimme, että omistaja John Varty ja hänen morsiamensa, Molly Daley, ajavat todellakin takiota koko Kanadan edistääkseen kanadalaisten viljelijöidemme tietoisuutta. Vartyn, McMaster-yliopiston professorin, Hamiltonissa, Ontariossa, on suuri suunnitelma kehittää kokemuksensa dokumenttisarjaan. Daley on Floridan kotoisin oleva kotoisin oleva nainen, joka kasvoi perunamuusia laatikosta. Nyt hän laatii nostalgisen keittokirjan. Nähdessään vanhaa Massey Ferguson -traktoria tunnen myös nostalgiaa - sunnuntai-illallisiksi isovanhempieni tilalla. Rakastimme ryöstää Nanin puutarhaa, poimimme kesäkurpitsoja niin suuria kuin baseball-lepakot ja syömme hapukasta vadelmaa, kunnes meillä oli kramppeja.
Master Picker Bea näyttää olevan hänen 70- vuotias, ja hänen kopeissaan minusta tuntuu, että pohdin isoäitini kotitekoisten hillojen, chutneyjen ja punajuurien hyllyillä. Siellä on pieni vuodenaikojen ikkuna, josta löydät sinappikastiketta varten sopivia kurkkuja (niiden on oltava tietyn kokoisia ja melkein siemenettömiä). Tiedän vain kolme ihmistä, jotka tekevät tätä Herkulesin säilyttämistoimintaa, ja he kaikki asuvat prinssi Edwardin saarella. Bea'n käsin kirjoitetut etiketit ovat siinä suloisessa vanhusten kurssissa, ja 7 dollarin purkista tuntuu varastavan. En voi odottaa tekevän virallista itä-länsi-sinappikastiketta makutestiä.
Innokkaita ostamaan syötävämpiä Edmonton-matkamuistoja, Kiley ja minä jonotamme upottaakseen juustotärkkejä avoimeen sinappipurkkiin Country Kitchenissä. Meidän on kokeiltava melkein puolet 50 sinapin risteyttävästä lajikkeesta odottamattomilla yhdistelmillä, kuten appelsiiniespresso, samppanjahunaja valkosipuli ja merlot-suklaa. Olen tikkari tequilakalkille, aivan kuten omistaja Patricia Smith. Kiley suosii mesquite mangoa.
Marinan keittiössä Marina Medvedev itse kehottaa meitä kokeilemaan pelmeniä. Se on tyylikäs risti raviolien ja perogien välillä, ja se saa minut toivomaan, että hotellihuoneissamme olisi keittolevy ja paistinpannu. Erilaisilla täyteaineilla täytetty, Marinan pehmeät ja makeat blinchikit ovat kuin kannettavia pannukakkuja.
Siskoni ja minä pidämme irtonaisia välilehtiä toistensa suhteen, etsimässä missä tahansa löydämme ilmaisia näytteitä, ja niitä on paljon: hampaidenputkessa tarjottavia kiiltäviä olutjuustoja, karkkipinnoitettua vesimelonia, sambuca-manteleita.
Jelly Parrot Trash Crafts -muistikirjat
Olive Me -kopiossa Kiley oraisee oliivinäytteitä. Liityn häneen ja pian olemme molemmat siru-cheeked. Kokeilemme koko montya (täytetty manteleilla, feta, tillillä ja valkosipulilla) ja suurta virhettä (manteli, aurinkoinen tomaatti, valkosipuli ja basilika), viittä hälytystä (chilihiutaleiden kanssa varustettuna), feta pestoa ja kuumaa Chili Lime. Näiden herkkusäiliöiden hinta on 8 dollaria, ja se olisi täydellinen illallinen pullo viiniä.
Vaikka markkinat ovat pääosin hedelmä- ja vihannesalan myyjät, paikalliset taiteilijat vuokraavat useita taulukoita, kuten”trashcrafter” Jan Przysiezniak Jelly Parrot Trash Craftsista. Hänen työnsä on 99% regeneroitua tai kierrätettyä materiaalia, joka on sopusoinnussa hänen tarkoituksensa kanssa luoda”käsintehtyjä tavaroita ympäristöä kunnioittavalla tavalla ja tehdä siitä mukavasti hidas ja terveellinen elämä.” Hänen”kierrätetyt” lehdet ovat nerokas käännös vanhat LP-levyt ja albumin kannet, jotka on täytetty kierrätetyillä kaksipuolisilla arkeilla, jotka on sidottu toisiinsa käytetyillä lanka-ripustimen selkäkeloilla. Hän muuntaa pienemmät vinyyli romut lasinalusiksi. Jan tekee tarkalleen, mitä lupaa, "muuttamalla poisheitetyt näyttävästi hyödyllisiksi". Kiertyessään albumin kansien läpi, muistan omat roskapostin valmistuspäivät: varastin isoäitini isovanhempien vanhojen nailonien ja lankakorujen luoda kalastusverkkoja rapujen ja vähäkalastukseen. Przysiezniak hyötyi ehdottomasti vahvemmasta liiketoimintasuunnitelmasta kierrätyksellään.
Ennen kuin hyppäämme High Level Bridge Streetcarilla (”maailman korkein streetcar-joen ylitys”) keskustaan, pysähdymme Catfish Coffee Roastersiin uudelleenkalibroidakseen. Omistaja Dominic on komea ja virnistävä, ystävällinen ja ilmeisesti rakastunut kahvipapuihinsa. Tiedän jo, että haluan puoli kiloa, pelkästään nimeltä: Whisker Twisterin tumma paisti (8 dollaria), vaikkakin Black Cat Cuckoo italialainen espresso ja Brew Ha Ha ovat yhtä houkuttelevia. Pieni erä paahtoyhtiö noudattaa erittäin vastuullisia standardeja tarjoamalla vain kausiluonteista ja luomua. Katalyyttinen jälkipoltin vähentää paahtopäästöjä alle 10%: iin.
Kun kysyn, mistä hänen papuja voi ostaa markkinoiden ulkopuolelta, Dominic korostaa haluavansa säilyttää pienyytensä, pitää liiketoiminnan "ei-työssä". Sen sijaan, että se olisi suosittu massa ja olisi helposti saatavissa ketjukaupoista, hän haluaa rauhallinen ja rento viljelijän markkinatunnelma. Hänelle on kyse vuorovaikutuksesta ja keskustelusta sekä kahvirakkauden jakamisesta.
Monni kahvia
Hän selittää kofeiinipapujen (höyrytettyjen suolavesien kanssa verrattuna tavalliseen asetoniin) valmistusprosessin, kuinka intialaiset musonit levittävät papuja kyseisellä alueella ja luovat täysin erilaisen makuprofiilin. "Maistaisitko säkkikangasta ja poltettua ruohoa kevyessä paahdossa?" Meillä on kaikki kyse terroirista (maaperästä), opimme, kun saan papuja maaksi Ranskan lehdistölleni. Kuten kaikki markkinoiden myyjät, Dominic rakastaa tekemäänsä ja jakaa miten hän tekee.
Poistumme markkinoilta, täynnä suolakurkkupurkkeja, sinappeja, hamppua ja kahvia, sillä tunne, että olemme tehneet aitoa panosta paikallisyhteisöön.
Kaksi päivää myöhemmin, takaisin Torontossa, panen merkille keskiviikkoyön markkinat lähellä naapurustani. Keskustellessani vanhojen Strathcona-myyjien kanssa haluan kuulla tarinan niiden rutiininomaisesti ostamien omenoiden ja hunajan takana. Haluan oppia sukupolvista, jotka ovat puristaneet sokerivaahteita siirappini valmistukseen. Haluan kiittää viljelijää, joka on saastuttanut tuottaakseen punajuuria ja parsaa, jolla täytän vihannespuristin.
Kaivattuna Beain sinappisukkeihin ymmärrän, että vaikka asun kaupungissa, voin silti olla yhteydessä juuriin ja tuoda maatila kotini.
Saa sinne: Vanha Strathconan viljelijöiden markkinat ovat avoinna ympäri vuoden lauantaisin klo 8-15.
