Matkustaa
Ripotellaan pähkinöillä ja päällä marjoja - Robin suuntaa Buzzards-näytteeseen näytteittämään lopullista cowboy-ruokia: preeria-osteria.
CHEF AARON SCHERR antaa minulle pallot. Ne ovat harmaita ja poreisia, ja vaikka haluaisin ajatella, että ne näyttävät joltain muulta, ei ole mahdollista ohittaa sitä tosiasiaa, että nämä pallot ovat itse asiassa palloja.
Buzzards-ravintola on palvellut Prairie-ostereita 18 vuoden ajan ruokalistalla, mikä on kohokohta Stampede-tarjontaansa. Cowboy on etsittävä kauan ja kaukaa löytääkseen meren preerioista. Nämä osterit poistetaan merenelävistä yhtä hyvin kuin hevonen kuulla, vaikka ne tekevät paljaita suhteita serkkuihinsa, Rocky Mountain-Osteriin, rajan yli etelään.
Katso, jotta karjankasvattajat voivat valvoa kantaansa, urospuoliset vasikat on kastroitava. Tyypillisesti tämä tehdään, kun ne ovat merkkituotteita; päinvastoin, niiden pähkinät sidotaan elastisilla ja lopulta putoavat kojootien syömään.
Jotkut pallot ovat matkalla Buzzardsiin, joka on ajatellut luovia tapoja keittää, grillata ja keittää niitä rohkeaksi ja nälkäiseksi. Viime vuoden ruokia kutsuttiin kruununjalokiviksi Williamin ja Katen Calgary-vierailun kunniaksi ja sen vuoksi, että Crown Royal -viski lisättiin maun vuoksi.
Aaron vie minut keittiöön, antaa minulle pallon ja terävän veitsen. Teen leikkauksen yläreunassa ja kysyn häneltä, tekeekö se kosherista. Nary: n lause kulkee ilman rangaistusta. Vakavasti minun on ripotettava pähkinöitä? Oletko menettänyt marmorisi? Ole varovainen, muuten saatat säkin.
Viipaloin proteiinirikkaan elimen ohuiksi kolikkokokoisiksi medaljoneiksi. Liesi yli Aaron lisää vaahteravoita voimakkaassa kuumassa, viskiä, au jusa, suolaa ja vastaleikattuja mansikoita ja karvia. Kaikista uutuuksistaan Buzzarrdin muuten erinomaisella ruokalistalla (AAA-luokan naudanliha ja kestävät merenelävät) Prairie Oysterit saavat paljon huomiota. Japanilaisten turistien bussit saattavat saapua erityisesti kokeilemaan heitä. Yli 10 päivän aikana Aaron saattaa palaa läpi 100 kg cajonesä.
Se on täynnä kivestä, joka voi olla keittiössä kova. Öh.
Bullipallojen hankkimisesta on tullut pieni ongelma. Harvat suuret lihapakkaajat kutittavat näitä pehmeitä markkinoita, mutta Aaron on löytänyt joitain kotimaisen Saskatoonin tiloja pelastukseen. Hän jopa äskettäin valmisti joitakin piisonipähkinöitä, jotka olivat suurempia kuin pesäpallot. Se oli kotiteatteri.
Otamme kruununjalokiviä pöydälle, ja tuijotan heitä innokkaasti. En ole kasvissyöjä. Matkoillani on ollut onnekasta näytteillä sirkat (jalat takertuvat hampaisiin), termiitit (maku pähkinäinen), friteerattu marsu (jäykkä kana), käynyt hevoskusta (hapan) ja krokotiili (vähemmän jäykkä kana).
Tunnustan, että pidän maksasta, toisesta elintärkeästä elimestä, jolla on sama johdonmukaisuus kuin Prairie Oysterilla. Silti pallojen syömiseen liittyy henkinen haaste. Mutta en myöskään halunnut hieroa Aaronia väärään suuntaan, koska hän on selvästi ylpeä tämän vuoden resepteistä, Buzzardsista ja sen viereisestä Bottlescrew Bills-pubista.
Pyydän kaksi pulloa olutta ja vedän kaikkien aikojen suosikki matkamuistoni: aito, 100% aito karvainen kenguru kivespussin pullonavaaja, poimittu Australiassa. Aaron ajattelee, että voin potkaista hänen ketjua, mutta jos aiot pitää teemaaterian, saatat myös mennä palloja seinälle.
Haastan osterit osaa hedelmistä ja panen sen suuhuni. Välitön reaktio on niellä nopeasti, mutta haluan nauttia hetkestä. Se maistuu… hyvin, se maistuu palloilta. "En tiedä, mistä on levottomuutta", sanoo naispuolinen ystävä. "Laitamme palloja suuhumme koko ajan."
Loppujen lopuksi kulttuuri määrittelee sen, mitä pidämme hyväksyttävänä kuluttaa, ja mitä emme. Sama yhteiskunta, joka kypsyttää onnellisesti sika-, maksa-, rypsi- ja palkarin posket, ei pidä hyväksyä syövän härän sukurauhasten syömistä, joilla on melko hyvä maku. Härät saavat katkelman kumpaankin suuntaan, mutta luulen, että se pitää heidät kojootit onnellisina.
