Baarit + yöelämä
Kuva toimittanut Lumpia Cart
Juliane Huang syö aina mitä ihmiset antavat hänelle kadulla.
”Tiedät, että haistamme kuin rasvakeittimen häpeällinen puoli”, sanon huonekaverilleni, kun hän yhdistää tyhjät ruokalautasemme siistiin pinoon.
Olemme Castrossa tänä iltana Dirty Dishes -tapahtumassa, joka on puolikuukausittainen tapahtuma, joka sulauttaa musiikin, juomat ja joidenkin San Franciscon suosituimpien katuruoan myyjien pyörivän osan yhdeksi höyryiseksi yöksi välittömään tyydytykseen. Lumpia Cart palvelee myrskyä vieressämme; Ei ole mitään tapaa päästä pois täältä haistamatta ruokaa.
Adobo Hobo Cart, kuva: Gary Soup
San Franciscon kasvava katuruokailutrendi alkoi joskus sateisin kevään 2009 aikana, ja se on noussut esiin tämän vuoden toiselle puolelle, jolla on oma todellinen persoonallisuutensa.
Intiimimpiä kuin ruokarekat, jotka parvivat Los Angelesin pysäköintialueita ja ystävällisempiä kuin New Yorkin betonia reunustavat teräskärryt, täällä sijaitsevat katuruokakorit rakentavat ystävyyssuhteita asiakkaidensa kanssa, tukevat toistensa yrityksiä ja järjestävät yhteisiä sosiaalisia ja hyväntekeväisyystapahtumia.
27-vuotiaana Abe Espiritu, Lumpia Cart, on nuorin vankeista. Viime elokuussa päästyään ruokakoriliiketoimintaan filippiiniläinen toisen sukupolven yrittäjä ei aluksi tajunnut, kuinka monella ihmisellä ei ollut aavistustakaan, mikä lumpia oli.
"Ajattelin vain, että hei, myydään lumpiaa joillekin myöhään yökerhossa käyville", Espiritu kertoo alkuperäisestä ideastaan liiketoiminnalle, joka tuli seuraamaan pekonipäällystettyjen koirien myyjiä myöhään illalla leirin ulkopuolella klubeilla ja baareissa. "Kun aloitin ensimmäisen kerran, monet ihmiset tulivat minuun ja olivat kuin" mitä tämä on? " Sanoisin heille: "Katsokaa, kokeile vain, se on kuin munavalssi". He haluaisivat, ja he rakastaisivat sitä.”
Tietysti, mitä ei pidä rakastaa paistettua sormenruokaa?
Se, että monet ihmiset eivät ole tietoisia lumpioista, myötävaikuttivat Espiritun yhteiskunnallis-etnisten tavoitteiden saavuttamiseen, koska hänen ideansa hänen lumpia-kärryliiketoimintansa tulevaisuudesta ajautuvat nyt yleisesti, mikä tekee rapeista munavalssat säännöllisestä ruokavaihtoehdosta amerikkalaiselle kulutukselle sen sijaan, että jääisi kiusaamaan”Ulkomainen ja etninen” keittiö.
Espiritu (R) lumpia cart -kumppaninsa kanssa töissä.
Oikeudenmukaisuuden vuoksi söin ensimmäistä kertaa lumpiaa Lumpia Cartilta, ja olin huonekaverini kanssa, jonka äiti on filippiiniläinen.
”Mitä mieltä olet lumpiasta?” Olin kysynyt kämppikseltäni tarkoittaen, ajatteliko hän meidän meidän ostaa niitä.
"Ne näyttävät lumpialta", hän sanoi tasaisesti.
Hyvin.
Vasta kun hän vastasi tällä tavalla, aloin miettiä kysymykseni perusteita. Creme Brulee Cart, Curtis Kimball ja hänen veljensä Magic Curry Cart, Brian Kimball jakoivat saman tilan samana yönä Lumpia Cartilla. Sisään mennessä olin nopeasti tehnyt oletuksen sinä iltana, että kaikki kärryt jakoivat ruokiaan osoittaakseen ylivoimaista ruoanlaitto-taitojaan.
Ja minä, joku makuhermoista, jotka olivat liian suuria heidän murskeilleen, olin päättänyt päättää, olenko samaa mieltä heidän kulinaarisista väitteistään. Minulle ei tullut ilmi, että ehkä haastetta ei koskaan annettu, että kärry miehillä voisi olla muita syitä liiketoiminnan perustamiseen.
Creme Brulee -kärry, kuva: calmenda
”Minulla ei ole ammattimaisista kulinaarikoulutuksista [ja] en yritä mennä kaikille gourmetille”, Espiritu, joka käyttää ensimmäisen sukupolven filippiiniläisen äiti-reseptiään tekemään lumpiaansa, sanoo. "Teen vain hyvää ruokaa hyville ihmisille."
Tätä lämpimää ja sumea yhteisöllisyyttä ovat ilmaisseet aiemmin muutkin ruokakärryjen myyjät, kun heiltä kysytään, mikä pitää heidät vilkkaana pelissä, etenkin pelissä, joka vie enemmän kovaa työtä kuin tarjoaa kylmää, kovaa rahaa.
Espiritu kaksisanainen vastaus: "Se on hauskaa."
Perustamalla ruokakoriliiketoiminnan Espiritu on laajentanut sosiaalista piirinsä eksponentiaalisesti. Toimittajat lentävät New Yorkista ja Vancouverista kokeilemaan ruokaaan ja nauhoittaakseen alkuperäisiä ääni-puremiaan. Asiakkaat ympäri lahdenaluetta seuraavat hänen twiittiään seuratakseen hänen ohimeneviä paikkojaan. Muut kärryt, kuten Adobo Hobo ja Soul Cocina, kiinnostavat häntä sähköpostiketjuihin, jotka koordinoivat ristiin mainostamista.
"Ja katso", hän elehti minua, "Minun on myös tavata sinut."
Ajattelin tätä tavoidessani pöydässämme olevaa persikka-piparminttuvesipihaa. Istumme nyt kaksi tuntia Mission piirin Morac-loungessa, tupakoimme vesipiippusta, keskustelemme filippiiniläisistä ruuista ja juomme erittäin tuoreita ja erittäin SF-kurkku cocktaileja.
Elämän tulisi aina olla niin hauskaa. Ja maukasta.
