Ruoka + juoma
Ann on kokki ja matriarkaalinen johtaja Tao Philippinesin Tao Kantinassa. Katso ja opi alla, kun hän vie meidät klassisten filippiiniläisten ruokien läpi. Todellinen kokki ja mestari, täti Ann ei tee paljon mittausta tai ajoitusta tai seuraa reseptejä. Hän tarvitsee vain wokin, voimakkaan tulipalon (siellä ne polttavat kookospähkinänkuoria) ja paljon tuoreita ainesosia. Nämä ruokia ovat kuitenkin suhteellisen yksinkertaisia. Tärkeintä on saada tuoretta kurkumajuuria makua varten.
1. RYHMITTY EGGPLANT
ainekset:
6 kuorittua munakoisoa
1 sipulipurru (hienonnettu)
1 iso sipuli (hienonnettu)
2 päätä valkosipulia (jauhettu)
Kuppi silputtua kookospähkinää
¼ kuppi hienonnettua inkivääriä
2 tölkkiä kookosmaitoa
Musta pippuria maun mukaan
2. SEAFOOD FIESTA
Filippiiniläinen ruokavalio perustuu mereneläviin, riisiin ja runsaasti tuoreita hedelmiä ja vihanneksia. Tämä klassinen filippiiniläinen meren antimien ruokalaji kestää, kuten Ann sanoo:”hullu valkosipuli!” Huomaa kuinka yksinkertaiset ainesosat ovat - voit helposti poimia mereneläviä sisältävän pakkauksen Trader Joe'sta ja kokeilla tätä kotona! Koko asia valmistuu 10 minuutissa.
ainekset:
Punta pakkausta mereneläviä (kalmari, simpukoita, katkarapuja)
Punainen chili paprika
2 päätä valkosipulia
1 sipulipurju
Soijakastike, sokeri, pippuri maun mukaan
3. BANAANIKURKAKASTIKE
Täällä Ann valmistaa banaanin currya, klassista filippiiniläistä, joka, kuten hän toteaa, on "kaikelle sopiva". Kuten kaikki curryt, pohja on kookosmaito, ja tähän ruokaan hän käyttää Saba-banaaneja, Filippiineillä kotoisin olevaa keittobanaaania.. Voit korvata hyvin kypsillä jauhoilla. Huomaa, kuinka Ann ei mittaa koskaan kokkejaan. Hän menee tuntemaan. Yritä seurata mittasuhteita vastaavasti.
ainekset:
Raastettu inkivääri
Hienonnettu plantain / saba banaani
Valkosipuli
Lime
Sipuli
4. TYHJENNYT TUORET
Oletko valmis seuraavalle filippiiniläisen ruoanlaiton tasolle? Anna Ann opastaa sinua vaikka tämän hämmästyttävän reseptin: täytetyt kalmarit. Tämän salaisuus on öljyn valmistaminen ensin keittämällä haluttua keittoöljyä varovasti 30 minuutin ajan tuoreella jauhetulla kurkulla. Täytä kalmari hienonnetulla sipulilla, pinaatilla, tomatilla, basilikalla, paahdetulla kookospähkinällä ja suolalla ja pippurilla. Lasita sitten kurkumaöljyllä ja grilli 20 minuuttia.
ainekset:
Sormen chilis (tai korvaa muu mausteinen chilis)
Paahdettu raastettu kookosliha
tomaatit
Sipuli
Basilika
Pinaatti
Tuore jauhettu kurkumajuuri
5. VEGGIE STIR FRY
Sarjamme viimeisessä jaksossa Ann valmistaa klassisen filippiiniläisen vihannessekoituksen. Jos et löydä tätä tarkkaa squash-lajiketta, älä huolestu, avain on keittotapa - erittäin kuuma tuli ja wok - ja maun oikeanlainen saaminen tuoreella kurkumajuurilla, sipulilla, valkosipulilla, inkiväärillä ja kalakastikkeella. Huomaa, kuinka Ann lisää roiskevettä varmistaaksesi, että kasvikset ovat kypsennettyä kokonaan.
ainekset:
Squash
Chard
Vihreät pavut
Kurkku
Tomaatti
Valkosipuli
Sipuli
Tuore kurkuma
Raastettu inkivääri
Kalakastike
