Matkan suunnittelu
A los capos les gusta Matador. / Kuva: 'J'
Useat Matador-tiimin jäsenet joko asuvat tai ovat asuneet BsA: ssa. Nämä ovat heidän tarinoitaan.
Tom Gates, Matador Nights
Väitetysti paras japanilainen ruoka Buenos Airesissa on Comedor Nikkai, joka ei ole yllättävää, että se sijaitsee Japanin kulttuurikeskuksessa (Av. Independencia 732, San Telmo).
Pinaatti-alkupala saa minut edelleen kuolaamaan unelmoidessani. Sushilautaset ovat tuoreita ja anteliaita. Chirashi on yksi parhaimmista, mitä minulla on koskaan ollut, ja olen asettanut paljon raakaa kalaa. Suuri hyvä ja ystävällinen henkilökunta. Kilpailevat paras sushi, mitä minulla on ollut New Yorkissa tai Japanissa.
Kuva: Tokio Tanenhaus
Toinen suosikki: liittovaltion poliisimuseo. Outoa ja rajan kauhistuttavaa.
Olen käynyt kahdesti enkä ole koskaan nähnyt toista asiakasta, mikä ei olisi iso asia, jos paikkaa ei olisi täynnä kammottavilla mannekeneilla, jotka voisivat tulla henkiin milloin tahansa.
Huumeosa on omituinen, etenkin heroiininäyttö, jonka neula tarttuu väärennetystä käsivarresta. Se on kaikki täällä - vapautettujen ruumiiden uudelleenluominen, poliisikoiran luut ja jopa takavarikoidut rahapelit.
Ehdottoman välttämätön, jos olet hieman freaky. Kirjoitin siitä viestin (valokuvien kanssa) nimeltä Creeped Out Museo de la Policia Federalissa, Buenos Aires.
Adam Roy, Matador Sports
Minun olisi tehtävä yksi kolmesta asiasta:
* Kahvila San Bernardo - Villa Crespon naapurialueen sukellus, hahmo saatiin korvista, täydellisenä seinälle lähetetyn kahvilaan tarkoitetun runon, baarin yläpuolella roikkuvan jättiläisen, kellastuneen kuvan Carlitosta ja noin 20 biljardipöytää. Myös auki 24-7 (Avenida Corrientes 5434).
* El Ateneo - hiukan jättimäinen kirjakauppa vanhassa teatterissa (Avenida Santa Fe 1860).
* Bendita / Maldita Milonga - hullu, puoliksi pelottava milonga San Telmossa, aivan Club-museon vieressä.
David Miller, Matador vanhempi toimittaja
Huomaa: julkaistu alun perin Matador-blogina, 10.8.2007
Katumaisema, San Telmo / Kuva: saumilshah
Laun isä Adalberto tuli eilen ja meillä oli lounas San Telmossa, loistavassa paikassa, nimeltään territorio Estados Unidosin ja Bolivarin kulmassa.
Tumma, korkealameinen ja useiden cervezas artesanales -levyjen tai mikrohaarojen ollessa hanassa, se tuntui melkein kuin irlantilainen pubi paitsi Brasilian breakbeats ja muu elektroninen musiikki, joka soi stereolla.
Sekä Adalberto että minulla oli guiso surreño, klassinen lihapata, päällä rosmariiniperunoita, ja cerveza rubio tai pilsner. Laulla oli omletti basilikaa, tomaattia ja juustoa, jotka näyttivät upeilta.
Paikassa oli tahraton kylpyhuone, joka, kuten Anthony Bourdain huomauttaa, on melko vankka osoitus siitä, kuinka ravintola pitää heidän keittiönsä. Huomautin myös valikon erityisen kappaleen, jonka mukaan territorio ei tarjoa koksia tai virvoitusjuomia, koska hypermakeutetut juomat vievät ruokaa. En voinut olla samaa mieltä enemmän.
Lounaan jälkeen meillä oli päärynäkakkuja ja omenamuohoja jälkiruokia varten sekä teetä ja espressoja. Tämä olisi ollut 60 dollarin lounas takaisin Yhdysvalloissa, mutta valuuttakurssin ollessa yli 3 pesoa dollariin, lopulta se maksoi alle kaksikymmentä taalaa.
Erittäin suositeltava paikka lounaalle tai illalliselle täällä San Telmossa. (011 4300-9756)
Kate Sedgwick, Matador Nights
Kuulen, että El Boliche de Daríolla on kaksi sijaintia, vaikka olen vain ollut käynyt yhdessä Vélez Sarsfieldissä (Av. Miguel Canonigo del Corro 399). Mutta olen ollut siellä enemmän kuin voin luottaa sormilleni, mikä on melkein välttämätöntä sen jälkeen kun ruokakoma olen asettanut itseni joka kerta kun menen.
Hieman yli 30 peson takia saat ylivoimaisen määrän ruokia, alkaen perunoista, empanadaista ja salaateista (kahdesta lajikkeesta), grillatusta provoletasta (kokonainen kimppu provolonejuustoa, joka on grillattu kuten palan osa naudanlihaa), morcillaan (veri) makkara) ja chori (tai chorizo - makkara) ennen kuin liha alkaa tulla ulos.
Kuva: Luis Fabres
Tee itsellesi palvelus ja pyydä provenzalia (persiljasta ja valkosipulista tehty salsa) syömään perunoiden kanssa, mutta älä syö liikaa sitä, mikä ilmestyy ensin, tai pahoittelet sitä.
Kun liha alkaa näkyä ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla tarjottimilla, ensimmäinen kurssi on urun liha. Kokeile. Saatat yllättää itsesi. Olen suuri molleja-faneja (makeahelmiä) - hellä ja maukas.
Katso Asado Argentiina, mitä erilaisista lihapaloista kutsutaan. Joitakin ei myydä tai valmistella tällä tavalla lähtöisin, joten ole seikkailunhaluinen. Voit tehdä erityisiä pyyntöjä ja saada niin paljon kuin haluat tarjolla olevasta.
Henkilökohtaisesti suosittelen matambre, bondiola ja kana.
Hal Amen, Matador-matkat
Minulla on kaksi huijausta, mutta ne ovat paketti, molemmat osa vaimoni ja lauantaiaamun perinteitä.
Aloitamme Palermon Plaza Holandalta (lampi keskellä). Viikon aikana tulemme tänne juostamaan sementtiradalla, joka kiertää vettä, mutta lauantaisin liikumme hitaammin.
Dodging lenkkeilijät, pyöräilijät ja aloittelijat, jotka aina tuntuvat kääntyvän vaarallisesti lähellä kävelyä (ja nopeutta puhuvaa) abuelitasa (¡O! ¡Dios mío!), Kävelemme huolellisesti hoidettujen kukkien riveillä, löydämme lampi-puolella penkki, ja puhjeta perämies tarvikkeet.
Kuva: flaken
Termos tyhjennetään, se on Belgranon Barrio Chinolle (Chinatown). Haluamme kävellä (kestää ~ 45 min.), Mutta baroria palvelee tonnia keräilyesineitä, mukaan lukien 15, 29, 60 ja 64. Subte on myös lähellä (Juramento, linja D).
Vähemmän kuin Kiinan kaupunkia ja enemmän Kiinan kadua, Barrio Chino on pohjimmiltaan Arribeñoksen kaksi ensimmäistä korttelia Belgrano C -rautatieaseman pohjoispuolella. Rituaalimme kulkee näin:
* Kävele toiseen lohkoon, jossa kaksi kiinalaista tyttöä ja heidän ritilänsä tarjoilevat nyyttejä, maustepalloja, hyytelöisiä herkkuja ja erilaisia asioita tikkuilla. Ah, katuruoka - olen kaivannut sinua. Tai kadun toisella puolella osoitteessa 2212 on kauppa nimeltä yksinkertaisesti “Productos de Soja” (Soy Products), joka myös myy takeaway-herkkuja.
* Vatsa on valmis, valitse paikka lounaalle. Suosikkimme ovat kasvissyöttö vuodelta 2127 (“Siempre Verde”), “aito” makuinen, lihava näköinen ravintola numerolla 2152 (luomattuna luomattomasti “Comida China”) ja houkuttelevampi vaihtoehto kunnolla pad thai -laitteella klo 2265 (“Lotus Neo Thai”).
* Rakkaus Aasian makuihin on sellainen, että meidän on vietävä se kotiin, ja Barrio Chinolla on melkein yhtä monta kiinalaista supermarkettia kuin ravintoloissa. Luettelon kärjessä on”Casa China”, jolla on kaksi sijaintia. Vuoden 2173 mallilla on valtava valikoima irtotavarana kuivattuja sieniä, kun taas vuonna 2257 he todella tekevät sen kastikkeiden valinnassa.
Näistä paikoista löytyy paljon enemmän kuin aasialaisia ainesosia - nostalgisia amerikkalaisia suosikkeja, kuten salaattikastikkeita ja maapähkinävoita, puhumattakaan arvokkaan pikantepullosta mausteeksi tyypillisesti arka argentiinalaista ruokaa (ne kantavat jopa meksikolaisia valmistettuja salsaa!).
Tag Team
Useat Matadorin työntekijät ovat kummuttaneet San Telmon Parrilla 1880: ta.
David rakasti sitä, koska hän voi soittaa eteenpäin ja tilata filet de merluza con papas noisette sekä salaattia punajuurista, porkkanoita, radichetaa klo 11.30 yöllä.
Tom Gates pitää heidän lihaaan kaupungin parhaimpana ja kaipaa ampumista paskaa Claudion kanssa, joka leijuu takana olevien pöydien ympärille (ja hiipi suojelijoiden sitruuna-ampujaa).
Ensin opin täällä, että bife de chorizo voidaan tarjoilla jalkakokoon nähden suorakaiteen muotoisena lohkona ja olla silti mehukas ja hellä. Voi, ja se kieli ja kultahelmet ovat herkullisia.
Ja Kate, joka tekee uransa kieltääkseen itsensä, Tom pilaili täällä perusteellisella tavalla tilavalla verisellä keitetyllä mehukas pihvi. Hän aikoo palauttaa suosion, kun hän palauttaa sen Buenos Airesin tapaan.
