Matkustaa
Ennen kuin suklaa on suklaata, se on kasa käyviä papuja. Ja silti siitä haisumökistä tulee yksi parhaimmista kulinaarisista keitoista, joita vielä on kehitetty. [ Toimittajan huomautus: Muista tutustua Joshin orgaaniseen suklaanviljelyyn valokuvissa, jotka julkaistiin tänään Matador Nightsissa.]
En ole suklaanhoitaja - menen Mike & Iken, en Hersheyn, puolelle - mutta sillä ei ole väliä, kun popin ruskeaa suolaa suuhuni Grenada Chocolate Co: n pääkonttorin pieneen valkoiseen eteiseen. Vannon, että kuulen viuluja, joita soittavat kastettuja kerubia.
Tuntui mahdottomalta salaliitoteorialta, että tämä jumalallinen orgaanisen hyvyyden ripaus voisi liittyä haisevaan kaakaopavun kasaan, joka oli peitetty banaaninlehdissä. Tunsin sitä Dougaldston Spice Boucanissa.
Grenada Choc -kuivausvarastot. Co.
Kun vedämme kohti Dougaldstonia, pitkä, sinisissä farkuissa housuissa oleva nainen hoitaa matkan kirjoittajien ryhmämme ja vie meidät puurakennukseen, joka näyttää samanaikaisesti läpäisemättömältä ja harjakaltaiselta.
Hän suoristaa lasinsa ja kerää meidät kimppuun yrttejä matalaan puiseen pöytään, missä Grenadan maatalouden palkkio on levitetty epätavallisen edessämme.
Saaren hedelmällinen vulkaaninen maaperä murtuu aromin, ruoan ja lääkkeiden kanssa. Muskottipähkinä, kaneli, papaija, callaloo, laakerinlehti, neilikka, inkivääri - kaikki kasvavat runsaasti. Mutta suklaa on sen makein vienti. Rivit papuja, jotka paistavat Karibian auringossa, teurastetaan täällä tilalla, joka on papua auttanut maailmaa hienossa suklari-riippuvuudessaan lähes 300 vuotta.
Hän näyttää meille kaikki nämä asiat häpeällisellä kärsivällisyydellä, kun kuvaamme häntä kameroihimme.
Nainen veti pariliitosveitsen kaakaon hedelmän paksun punaisen lihan poikki paljastaen kätkeytyneen joukon papuja. Valkoinen ja limainen, he korjaavat ja käyvät sitten 7 päivän ajan, kunnes ovat mukavia ja haisevia, kuten mikroaaltokasa likaisia kuntosalin sukkia.
Lopputulos
Ulkopuolella jättiläisille teloille asetetut lavat pitävät tuhansia kuivaavia papuja, valmiina rullalle maalaistalon alle, jos myrskypilvet saapuvat ja uhkaavat viljellä satoa. Työntekijät kulkevat kuivavan kaakaon läpi vetämällä jalkojaan kääntääkseen pavut tasaisesti, kiinnittämällä housunsa ja sekoittaen hitaasti.
