Mitä Tehdä Georgiassa Euroopassa Ja Missä Syödä Ja Juoda

Sisällysluettelo:

Mitä Tehdä Georgiassa Euroopassa Ja Missä Syödä Ja Juoda
Mitä Tehdä Georgiassa Euroopassa Ja Missä Syödä Ja Juoda

Video: Mitä Tehdä Georgiassa Euroopassa Ja Missä Syödä Ja Juoda

Video: Mitä Tehdä Georgiassa Euroopassa Ja Missä Syödä Ja Juoda
Video: Suspense: The High Wall / Too Many Smiths / Your Devoted Wife 2024, Maaliskuu
Anonim

Ruoka + juoma

Image
Image

Kun sanomme, että Georgia saattaa olla aliarvioituin ruoka- ja juomakohde maailmassa, emme puhu persikoista ja makeasta teestä. Euroopan ja Aasian risteyksessä on Georgia - maa - yksi kulttuurisesti rikkaimmista ja monimuotoisimmista maista koko Itä-Euroopassa.

Vaikka Georgian koko on pieni, sillä on rikas ja laaja historia, jonka väliin on kudottu miehitys-, sodan- ja taistelukerroksia. Satojen vuosien venäläisen miehityksen jälkeen entinen Neuvostoliitto julisti lopulta itsenäisyytensä vuonna 1991 ja valitsi ensimmäisen presidenttinsä saman vuoden 26. toukokuuta. Nykyaikaisen historiansa lisäksi Georgialla on runsaasti antiikkia, josta suuri osa on edelleen matkailijoiden nähtävissä. Perinteinen laulu, upea arkkitehtuuri ja ulkoseikkailut Kaukasuksen vuoristossa ja Mustallamerellä ovat runsaasti, mutta todellinen haaste nykyään tietäville matkailijoille on ruoka ja juoma.

Vanhasta koulusta, kotitekoisesta Georgian keittiöstä innovatiiviseen, moderniin hienoravintolaan (ja tietysti runsaasti meripihkaväristä qvevri-viiniä) Georgia täyttää vatsan yhtä paljon kuin sielu. Ei kulua kauaa, ennen kuin Georgia on ravintoloiden ja winien huulilla kaikkialla, ja turistit alkavat laskeutua massiivisesti. Toistaiseksi se on kuitenkin edelleen huiman tutkan alla. Joten vaihda dollarisi lariin ja hyppää seuraava lento Tbilisiin - Georgian vilkkaaseen, kulttuurisesti rikkaaseen pääkaupunkiin - ja kaivaa sisään.

Image
Image

Käy viinin syntymäpaikassa

Georgian kulttuurinen ja historiallinen viini on valtava maan sisällä, mutta sillä on myös valtava vaikutus koko maailmaan. Georgia tunnetaan kokonaan viinin syntymäpaikkana, ja se on tuottanut ghvinoa 8000 johdonmukaiselle vuodelle.

Ennen kuin aloitat gastronomisen tutkimuksen maan läpi, tutustu siihen, kuinka viiniä valmistettiin takaisin vanhaan. Siirry Vardziaan, 12-luvun luolaluostariin, joka on kaivettu Erusheti-vuorelta Kurajoen varrella. Viinitoiminnasta ei ollut täällä puutetta, ja muinaisia kivipuristimia on edelleen paikalla. On myös huhu, että maailman vanhin viiniköynnös sijaitsee juuri tämän muinaisen luolaluostarin juurella - haastamme sinua löytämään sen. Vardziaa käsitellään parhaillaan luettelossa tulevana Unescon maailmanperintökohteena.

Woman baking homemade bread in Signagi, Georgia, Europe
Woman baking homemade bread in Signagi, Georgia, Europe
Image
Image

Hemmottele yllä olevaa

Tällaisen surkean historian kanssa Georgian kansa on nähnyt paljon, mutta se on edelleen eräs planeetan ystävällisimmistä ja vieraanvaraisimmista ihmisistä. Joustavuuskertomukset, sukuhistoria ja aiemmat kokeilut sijaitsevat jokaisessa perheessä, joten sinun tulisi keskustella mahdollisimman monen paikallisen kanssa. Yksi parhaimmista tavoista kuulla heidän tarinansa on yli supra, Georgian juhla ja yksi maan suurimmista perinteistä. Sana supra tarkoittaa paikallisella kielellä itse asiassa”pöytäliinaa”, joka asetetaan maistamaan maistamista, ellei mihinkään pöytään pääse. Supraa johtaa aina tamada,”paahtimies”, riippumatta siitä kuinka monta ihmistä osallistuu - mikä johtaa meidät seuraavaan perinteemme.

Woman holding tray of Georgian food and wine
Woman holding tray of Georgian food and wine
Image
Image

Nosta lasi… tai torvi

Tamadan valitsevat aina supran isäntä tai vieraat, jotka sitten ehdottavat paahtoleipää koko aterian ajan ja keskustelevat yksityiskohtaisesti kunkin paahtolevyn aiheesta. Lasit nostetaan, vaikka niitä ei olekaan vuodattu, kun paahtoleipää liikkuu pöydän ympäri henkilöstä toiseen. Jos läsnä oleva joku ei tunnu pakollisesta puhua, hän voi siemailla lasinsa. Ruoan ruokailu on varmasti hyväksyttävää näillä pitkillä paahtoleikkeillä, mutta jutteleminen ei ole. Kun aihe on kulkenut pöydän ympäri, paahtoleipä on valmis … hyvin, kunnes ehdotetaan uutta paahtoleipäaihetta.

Saatat huomata näissä suprasissa, että ihmiset käyttävät juomista sarvia viinilasien sijasta paahtoleipää varten. Georgian juomatarvet (kantsi) on valmistettu mäntyjen sarvista, ja ne ovat peräisin muinaisista ajoista, ja ne ovat edelleen yleisiä keskiajalla. Nykyään kantsi on edelleen juhlajuoman juomat.

Table toasting wine over cheese plates
Table toasting wine over cheese plates
Image
Image

Mitä juoda:

Maa on synonyymi luonnolliselle viinintuotannolle, ts. Viinin luomiseen luonnonmukaisista hedelmistä, joissa ei ole lisäaineita ja mehua, jota ei manipuloida. Georgian alueella viljellään yli 470 rypälettä, ja suosioissa ovat Saperavi (punainen) ja Rkatsiteli (valkoinen). Mtsvane, Tsolikouri ja Chinuri ovat kuitenkin tyhjentämättömiä valkoisia (etenkin kun ne on viiniytetty ihokontaktityyppisiksi meripihkaviineiksi), samoin kuin Alexandrouli ja Tavkveri punaisille.

Khareba Winery roof top in Kvareli, Georgia, Europe
Khareba Winery roof top in Kvareli, Georgia, Europe
Image
Image

Viininäytteiden ottamiseksi lähteellä suunnataan länteen Kakhetille, joka on jaettu kahteen pienempään alueeseen: Kvareli ja Telavi. Lähes 80 prosenttia maan viinistä tuotetaan täällä, ja on mahdollista käydä sekä suurissa kartanoissa että pienemmissä, perheomistuksessa olevissa viinitiloissa - jälkimmäisiä suosittelemme enemmän, jos olet kiinnostunut henkilökohtaisesta vieraanvaraisuudesta. Jotkut lännen parhaista viinitiloista ovat Oda Family Winery ja Baian viinitila. Muualla maassa suosittelisimme fasaanin kyyneleitä ja Okro-viiniä idässä ja Igon viinitilaa Georgian keskustassa.

qvevri wine and winemaking from Georgia
qvevri wine and winemaking from Georgia
Image
Image

Yksikään vierailu Georgiaan ei olisi täydellistä kokeilematta historiallista lasi meripihkaviiniä, joka on valmistettu Georgian qvevristä: kyynelmuotoiset, muinaiset savikannut, jotka on upotettu maan alle ja joita käytettiin viinin käymiseen ja vanhentamiseen luonnollisesti. Qvevri-ruukut on lisätty UNESCO: n aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon niiden kulttuurivaikutusten ja merkityksen vuoksi viinityshistoriassa.

Georgian Starter with Spinach and Walnuts on a Wooden Dish in Tbilisi, Georgia
Georgian Starter with Spinach and Walnuts on a Wooden Dish in Tbilisi, Georgia
Image
Image

Mitä syödä:

Sinulle anteeksi, että et pystynyt listaamaan yhtä Georgian kotoisin olevaa ruokaa, joka voi tehdä tilaamisen mistä tahansa ravintolan valikosta pelottavaa. Älä huoli, kaikki Georgian ruuan tärkeimmät ainesosat ovat väkijoukkoja. Tuoreet tuotteet; lämmin gooey juusto; saksanpähkinät; ja granaattiomena siemenillä on valtava rooli Georgian ruoassa, mikä tekee niistä erityisen houkuttelevia kasvissyöjille. Tässä on törmäyskurssi ruokia, jotka todennäköisesti löydät kaikkialta.

traditional Georgian dish Adjarian Khachapuri with egg and cheese
traditional Georgian dish Adjarian Khachapuri with egg and cheese
Image
Image

1. Khachapuri

Khachapuri, perinteinen Georgian juustoleipä, vaihtelee tyyliltään ja valmistukselta alueittain, mutta se pysyy aina katkonaisena millä tahansa Georgian pöydällä. Adjaruli Khachapuri on yksi dekadenttisimmista leikkauksista, ja taikina muodostetaan veneen muotoiseksi astiaksi, täytetään kuumalla juustolla ja voilla, ja päällä on muna.

Fried Georgian Khinkali dumplings filled with meat
Fried Georgian Khinkali dumplings filled with meat
Image
Image

2. Khinkali

Khinkali, alias Georgian nyytit, on vankka niitti jokaiselle myöhään aamulla tapahtuvalle lounaalle - etenkin yön jälkeen runsaasti paikallista viiniä. Nämä nyytit muodostetaan muovaamalla taikinan palat kierrettyihin, nupin muotoisiin astioihin, täyttämällä ne lihalla (valinnainen), juustolla ja mausteilla. Sianlihan tai naudanlihan täytteet ovat yleensä yleisempiä, ja lampaanlihaa käytetään useammin vuoristoalueilla.

Badrijani nigvzit - traditoinal Georgian aubergine rolls
Badrijani nigvzit - traditoinal Georgian aubergine rolls
Image
Image

3. Badrijani Nigvzit

Älä sulje pois monimutkaiselta nimeltä - nämä munakoisoviipaleet ovat syytä hämmentää itsesi teurastamalla ääntämistä. Täynnä saksanpähkinäpastaa ja rapeita granaattiomena-siemeniä, tämä yksinkertainen ruokalaji on aromikas katkelma Georgian pöydällä, ja se tarjoillaan yleensä pullolla viiniä ennen aterian pääruokaa.

Georgian cuisine phali with bean
Georgian cuisine phali with bean
Image
Image

4. Pkhalia

Pkhalia on perinteinen kasvissyöjä, joka on valmistettu pinaatin ja granaattiomenan siemenistä, vaikka monet muut vihannekset voidaan korvata. Jos joudut kohtaamaan paahdettua sokerijuurikkaan riffiä lautasella, emme siirtäisi sitä ylös.

Historical center of Tbilisi, Georgia from a fortress
Historical center of Tbilisi, Georgia from a fortress
Image
Image

Mistä ruokailla Tbilisissä:

Jos olet lyhyessä ajassa, paras paikka kokeilla mahdollisimman paljon Georgian ruokaa ja juomaa on pääkaupungissa. Tbilisissä on viehättäviä mukulakivikatuja ja runsaasti pieniä, perheomistuksessa olevia paikkoja paikallista viiniä juoden ja katsomassa. Kun olet valmis ottamaan sivustoja, kuten Narikala (neljännen vuosisadan linnoitus), Georgian taidemuseo ja Raudan silta, sinun on ehdottomasti syödä ja juoda.

1. Poliphonia

Luonnollinen viini, paikallinen sisustus ja runsaasti kasvisvaihtoehtoja tekevät Poliphoniasta yhden suosikkiravintolamme Tbilisissä. Tuoreet ainesosat, maukkaita salaatteja ja vilkas ilmapiiri (älä ihmettele, jos joukko paikallisia laulajia tulee serenaamaan pöytiäsi) tekevät Poliphoniaan vierailun paljon muutakin kuin vain loistavan aterian - se on kaikenlainen aistien ylikuormitus kokea.

2. Barbarestan

Laadukkaasta palvelusta, upeasta ruoasta ja talon sisäisestä sommelierista tuli Barbarestan. Se tunnetaan paikallisista ruuista, vieraanvaraisesta henkilökunnasta ja suussa sulavista jälkiruokia, jotka suosittelemme säästämään tarpeeksi tilaa päivällisen jälkeen.

3. Lolita

Tämä kahvila-baari-hybridi, uusi Tbilisin ruoka- ja viinimaisemassa, on tutustumisen arvoinen. Upea musiikki, chill-äänet ja avokeittiö tarjoavat ruokailijoille mahdollisuuden nähdä paikallisten kokien valmistavan ateriansa asti, kunnes se osuu pöytään.

4. Vino-metro

Vino Underground on täynnä vatsaa varten täydellinen illallisen jälkeinen paikka, koska ruoka keskittyy pieniin lautasiin ja välipaloja. Mutta todellinen syy VU: n käymiseen on viini. Yli 100 perheomistuksessa olevaa viinitilaa on edustettuna Vino Underground -luettelossa, joista suurin osa valmistetaan qvevrissä.

Suositeltava: