Ruoka + juoma
Koska villit tuulet ja myrskyiset meret ilmoittavat talven saapumisesta, Lands Endin lähellä sijaitseva Hiirenreiän (lausutaan Mowzel) Cornish-kylä toivottaa tervetulleeksi säälle Stargazy-piirakan avulla. Se näyttää siltä, kuin mikä tahansa muu piirakka, jolla on voinen, hiutaleinen kuori, paitsi yksi pieni yksityiskohta: Yläkuoresta on kalanpäät ja hännät, jotka antavat illuusion, että kalat uivat sen läpi.
Kalapäätä täynnä piirakan syöminen ei ole kaikkien makua; se on erityinen perinne tälle pienelle Iso-Britannian kylälle. Variantit piirakasta tarjoillaan kaikkialla Englannissa, mutta jokainen Stargazy-piirakka voidaan jäljittää yhdestä pienestä kalastusyhteisöstä ja sen tarinasta, jolla se vältti nälänhätä 1500-luvulla.
Tarina Tom Bawcockista
Aikaisemmin, kun myrskyt raivosivat Cornwallin rannikon ympärillä, kalastajat eivät voineet päästä kalastamaan sataman ohi. Jokainen myrskykausi oli uhka koko alueelle, koska kylän ihmiset nälkivät ilman tuoretta saalista. Näin oli yhden joulukuun 16. vuosisadalla.
Legendan mukaan Hiirenreiän edessä oli erityisen myrskyinen yhden vuoden joulukuu. Kun ruokaa tuli yhä niukasti, oli selvää, että kyläläiset nälkivät jouluna. Vanha kalastaja nimeltä Tom Bawcock päätti tehdä asialle jotain. Hän vei veneensä pois ja purjehti kapean Hiirireiän sataman läpi kohtaamaan myrskyiset meret seinien ulkopuolella. Kyläläiset huomasivat hänen veneensä menneen, ja he sytyttivät lyhdyt ja kynttilät ikkunoissa ohjaamaan häntä takaisin turvallisuuteen.
Jotenkin Bawcock onnistui. Hän pyysi täyden venekuorman seitsemän tyyppistä kalaa ennen matkaa takaisin kotiin turvallisuuteen. Hiiren reikä toivotti hänet takaisin pelastajaksi ja paisti koko saaliinsa massiiviseen kala piirakkaan. Kalanpäät ja hännät järjestettiin pistämään piirakan päältä todistamaan, että siinä todella oli kaloja. Siitä päivästä lähtien Hiiren reikä viettää Tom Bawcockin aattona 23. joulukuuta Stargazy-piirakan.
Koska tämä on legenda, on olemassa pari kilpailevaa teoriaa siitä, kuinka 23. joulukuuta tuli kalapääpiirakkapäivä Hiirireiässä. Yksi vaihtoehto, mutta villisti vähemmän viihdyttävä tarina on, että paikalliset kalastajat kiittivät joulua jokaisella ja odottivat seuraavaa vuotta leipomalla valtavan piirakan. Toinen legenda on, että Cornwallin kyläläiset vain leipoivat kaiken piirakkaan, ja se suojasi aluetta paholaiselta, koska hän pelkäsi, että se tapahtuisi hänelle.
Totuus, kuten melkein kaikki totuudet historiassa, on luultavasti jossain keskellä. Se on Tom Bawcockin tarina, joka todella varasti Cornishin ihmisten sydämen.
Tom Bawcockin aattona kylän läpi järjestetään lyhty paraati, ja yksi paikallisista pukeutuu Tomin kuljettaessa piirakkaa. Kyläläiset laulavat perinteisiä lauluja ja jae sanotaan paikallisessa murreessa ennen piirakan tarjoamista kalastusyhteisölle ja vierailijoille:
Hyvää plaas voit uskoa
woz Mowsel pon Tom Bawcock's Eve.
Ollakseni theer sitten oo wudn wesh
To sup o sibm soorts o fesh!
Wen morgee brath ad puhdistaa tien
Tuli lannekeita paistamaan, Sitten meillä oli veto o scad
tähtitaivasten py.
Nex cumd fermaads, braa thustee jaads
Kun maad ar oosles kuivua, Ling haak, riittää maak
Raunen hain sy!
Aech wed clunk kuin ealth wer humalassa
En puskurit bremmen y, Tom Bawcockin nimeä oli
Rukoilimme taivaalle
Mistä syödä Stargazy-piirakkaa
Kuva: Ship Inn Hiirireikä / Facebook
Stargazy-piirakka on perinteisesti valmistettu seitsemästä kalasta. Yleensä tämä on valkoista kalaa, kuten molvas, kummeliturska, kolja tai coley sekoitettuna yrtteihin ja sitruunan kuoreen. Kerros raastettuja munia ja perunamuusia on mukana, jota seuraa leivonnaiskansi.
Löydät variaatioita Stargazy-piirakasta ympäri Englantia, mutta suosittelen Cornishwoman-naisen aitoja ruokia Mouseholessa 23. joulukuuta Ship Innissä. Siellä Stargazy-piirakkaa tarjotaan ilmaiseksi "ensin tullutta palvellaan ensin" -periaatteella, mutta lahjoitukset paikallisille hyväntekeväisyysjärjestöille arvostetaan. Perinne on keskittynyt tähän pubiin, ja se on paras paikka maistaa Stargazya - jos sinulla on onni saada pala.
