Matkustaa
Sanomme, että haluamme matkustaa, mutta todella tämä "matkustaminen", josta puhumme, on huonosti peitelty syöminen. Mekong-joki haihtuu, mutta phở- ja kalakastikkeen haju säilyy. Balin temppelit alkavat hämärtyä, mutta maapähkinäsatay ja nasi goreng kestävät.
Ja jossain Etelä-Afrikan banaalin braaisin välissä Kuala Lampurin mamakkien ja Hongkongin dai pai-dongien välityksellä, minä oppin syömään - vastaanottamaan sydämellisellä hymyllä jotain, jota haju, maku ja rakenne eivät tunnista.
Parhaat ruoka- ja matkakirjoittajat ovat opettaneet meille, että ruoka liittyy erottamattomasti kulttuuriin. Jos olet halukas kokeilemaan arvostettua paikallista ateriaa, niin tuntematontakin, se osoittaa valmiuden oppia, ymmärtää ja jopa rakastaa suurta osaa siitä, kuka jakaa pöydän kanssasi.
Mutta olemme pureskelleet tarpeeksi rasvaa, aloittakaamme liiketoiminta. Tässä on kuusi vinkkiäni tehdä sinusta peloton ruokalaji:
1. Vältä”Ugh”, “Eww” ja “Se on inhottavaa.” (Vältä myös ilmeitä, jotka välittävät saman tunteen.)
Kuvitteletko uuden ystävän istuvan isoäitisi lihapullien äärellä ja sanonut, että maistuivat kuin isoisäsi lihapullot? Pistäisi heidät korvaan (me kaikki tiedämme, että olet pyrkinyt heidän kiittämättömään suuhunsa, mutta et ole koskaan lyönyt ketään aikaisemmin). Joten ole mukava, tee ruoka-allergia tai pureskele sitä asiaa kuin sinun iso mummoni kaatoi rakkautensa ja esi-isänsä siihen. Koska juuri se on edessäsi. Joku isoäiti on vaarassa täällä. Tässä on vaakalaudalla sukupolvien sukupolvia. Joten astu ylös ja hanki tuo herkullinen historia alas.
2. Anna juomaasi
Yleensä en kannusta juomista.
Mutta se todella auttaa. Nappulointi täällä voi lisätä luottamustasoa, piilottaa huonosti ajoitetun utun ja saada unohtamaan, mitä pureskelet. Valitsemasi juoman tulisi olla paikallinen pariliitos. Väärin niin, että isoäiti voi lyödä sinut, mutta rouva palvelee monissa paikoissa paikallisen viinin. Joten olipa sitten lapsi Sri Lankassa vai sake Japanissa, pohjat pitävät sen alhaalla.
3. Aloita hitaasti (et ole koskaan liian iso pudotaksesi)
Poluillani olen kokeillut melko ainutlaatuisia ruokia: grillattua vuohet, grillattua rupikonnaa, höyrytettyjä silkki-mato-toukkia, härkäverikeittoa ja yhtä balutti - liian inkuboitua ankanmunaa. (Kaksi vinkkiä on saattanut olla kohtuullisen paljon tekemistä viimeisen kanssa). Aloin olla tyytyväinen, ylimielinen jopa. Muutin Hongkongiin ja uudet ystäväni ehdottivat tilaamista fèng zhuǎ (鳯 爪), mikä tarkoittaa optimistisesti”Phoenix Claws”. Olin savukas. Kananjalat, pah, tarkoitat lounasta. Anna tulla.
Thai-tyyliset kananjalat ovat ruokia, jotka tarjoillaan kylminä (ja tekisivät erinomaista kostoa). Se on heikko, läpikuultava, täynnä jäykkiä jänteitä ja pieniä luita, ja se on sahattu saman nimisen linnun löydetyn hanhenlihan kanssa. Kun ihmiset sanovat: "Mieluummin söön omat jalat", niin he tarkoittavat - eivätkä he tekisivät. Kahden nieleminen, kolmannen piilottaminen paitaini eikä oksentelu pöydällä on yksi suurimmista saavutuksista. Asia on: pysy valppaana. Et ole uutinen, ennen kuin olet syönyt talon vilkkumatta.
4. Yritä kovemmin. Ole parempi
Ennen lähtöä kotimaaltani olin typerä krapas syöjä. En voinut ottaa maustetta, en arvostellut mitään käymistä (ellei se ole pullossa ja se on vähintään 12-prosenttisesti todistettu), ajattelin papujen ituja olevan uhkana kansalliselle turvallisuudellemme (tai inhimillisen historian onnettomuudessa), ja tuo tofu oli asia, jota vain Phoebe ystävistä söi.
Sanomattakin on selvää, että kun ensin laitettiin kimchi pala suuhuni, en ollut vakuuttunut. Mutta hyvä ystävä sanoi yksinkertaisesti:”Kokeile yhtä pala joka päivä ja katso mitä tapahtuu.” Tapahtui kuitenkin, että tottuin siihen ja en vähitellen kyllästynyt siihen. Tämä aikaisemmin tuntematon maku - jota aloin haluta - avasi ovet monille muille käymisruoille (riisiviini on yksi juhlan aloittajista). Löydä lähtökohta keittiöön, vaikka sinun olisi aloitettava hidas ja sinnikäs. Laskuvarjohyppy, kerran saattaa olla tarpeeksi, mutta kokeile ruokaa ruoan kanssa kahdesti.
5. Muista, että kaikki on suhteellista
Uskotko kulttuurisuhteellisuuteen vai ei, Discovery Channel -päivän iltapäivä vie sinut ajatukseen, että yhden miehen lehmä on toisen miehen jumala on toisen miehen koira on toisen miehen illallinen.
Luuletko, että grillattu sammakko ja vähän ankan kieli on karkea? Okei Britannia, emme puhu veren vanukkaasta, Haggisista ja absoluuttisesta abortista, joka on täysi englantilainen aamiainen (tarkoitan, rakastan sitä, mutta söön mitä tahansa). Ja et usko, että Amerikka on vapautettu, minulla on kolme sanaa sinulle: friteerattu voi. Syvä. Paistettu. Voita. Menin helvettiin vain ajatellessani sen syömistä.
Juusto on kirkkoni, jolla on haiseva sininen, camembert ja brie pyhänä kolminaisuuteni, mutta miettiä miten maitotuotteet hankitaan ja tuotetaan. Juusto on suurelle osalle maailmaa täysin vieras käsite. Liian länsimainen uskoaksesi? Katso miten se on tehty.
Ja ennen kuin väitämme, että kiinalaisilla on monopoli maailman omituisimmissa elintarvikkeissa, pidetään mielessä, että englantilainen kokki Fergus Henderson johtaa nykyistä nenän ja hännän välisen keittiön herättämistä lännessä. Jotkut asiat näyttävät meille omituisilta, vain siksi, että emme kasvaneet syömään niitä.
6. Piirrä omat viivat
Vaikka yllä oleva rohkaisee sinua kunnioittamaan muiden ihmisten isoäitiä, astu mukavuusvyöhykkeidesi ulkopuolelle ja työnnä rajoja sille, mitä kutsut ruokaan, sinun on piirrettävä omat linjasi eettisen syömisen suhteen. En esimerkiksi yrittänyt san nakji (산낙지) -taistelua Etelä-Koreassa (elävät kalmarit tarjoilivat siristamalla lautaselle seesaminsiemeniä). Tämä johtui pääasiassa siitä, etten halua pureskella jotakin köyhää paskiaista kuolemaan hampaillani. Mutta kun otetaan huomioon oikeat olosuhteet, en kieltäytyisi tarjoamasta koiranpataa. Minulla ei ole minkään illuusiota siitä, että siat eivät ole yhtä emotionaalisesti älykkäitä kuin koirat, ja niitä kohdellaan aivan yhtä pahasti ennen kuin niistä tehdään pekoni.
Ruoka on henkilökohtaista ja jotain, jota me kaikki pidämme lähellä rintaamme. Mutta tämä koskee sinua ja uusia ystäviäsi, joten älä tunne, että sinun on keskeytettävä omat uskomuksesi loputtomiin. Jos pystyt kunnioittavasti kieltäytymään ja avaamaan vuoropuhelun siitä, mistä seisot, upea. (Pro-tip: Jos et voi syödä tiettyä ruokaa pöydälle mistä tahansa syystä, valitse haluamasi ruokalaji ja nauti siitä. Se näyttää, että arvostat silti vaivaa, makuja ja kokemusta).
Ruoka on aina ollut oikotie kulttuuriin. Kuten musiikki, se on kokemus, joka meillä kaikilla on jakaa, huolimatta toisinaan valtavista maku- ja sävyeroista. Joten vedä tuoli, jakkara tai jalkakäytävä. Yllätä itsesi. Syö jotain “outoa”. Saatat jopa palata sekunniksi.
