Baarimikot viettävät työelämänsä tyydyttäen muiden tarpeet. Tämä öinen läheisyys ihmiskunnalle opettaa sinulle jotain tai kaksi siitä, kuinka olla monipuolinen henkilö. Tässä on joitain elämänoppeja, jotka olemme hakeneet työskentelemään baarin takana.
1. Älä ole kusipää
Kyllä, tämä on selvin elämäntunneista, mutta jotenkin monet ihmiset näyttävät menettäneen muistion. Jos voisin ottaa yhden oppitunnin kanssani vaihto-elämästäni, olisi niin, että pieni ymmärrys menee pitkälle. Jos baari on tungosta, anna baarimestarillesi minuutti ennen tilaamista. Takaisinostoja tulisi vastaanottaa arvostuksella, ei odottamisella. Tiedän, että drinkin odottaminen kiireisellä baarilla voi olla turhauttavaa, mutta mikään ei pilaa baarimiehen mielialaa nopeammin kuin töykeät suojelijat.
2. Jos se ei ole rikki, se tulee pian
Kaikki hajoaa lopulta. Heti kun korjaat vioittuneen tulostimen, jääkone lakkaa toimimasta. Olet melkein rikkakasveista, kun lasi murtuu koko baaristasi. Mitä enemmän voit ennakoida mahdollisia ongelmia, sitä enemmän voit estää pidättäytymisen vartijastasi. Ja kun asiat rikkoutuvat, korjaa ne heti. Baarinomistajat rakastavat bändiapuja, mutta me kaikki tiedämme, että mitä enemmän bändiapua teillä on, sitä kalliimpi haava on pitkällä tähtäimellä.
3. Ole aina valmis
Palvelualalla on sanonta:”Odota aina olevan kiireinen.” Vaikka talvikuukauden maanantai-ilta onkin, sinun on varmistettava, että varastosi ovat oikein. Kun olet parimyynnissä, mitä tahansa voi tapahtua (katso yllä). Joten kaikkia mahdollisia komplikaatioita, jotka voidaan välttää - ts. Lämpimiä astioita tai kalkkien loppumista - on vältettävä. Kuten elämässäkin, baarissa työskenteleminen voi olla erittäin stressaavaa. Valmistautuminen vie osan stressistä.
4. Tee paras mahdollinen sillä, mitä sait
Kukaan ei ole täydellinen. Jotkut yöt olet alivalmistettu. Jotkut yöt olet kiinni vartijana. Jotkut yöt olet väsynyt tai sairas tai et vain ole tuulella. Noina hetkinä sinun on hengähdyttävä ja sanottava itsellesi: “Teen parhaani, mitä saan.” Se ei ehkä ole niin hyvä kuin eilen. Se ei ehkä ole niin hyvä kuin huomenna, mutta se on paras, mitä sinulla tänään on. Siihen asti kaikki robotit voivat pyytää robotteja, kunnes robotit ottavat vastaan työpaikkamme.
5. Joskus olet ongelma
Baarimikko asettaa tunnelman koko baarille. Olemme puolueen isäntä. Tiedän, että sanoin aiemmin, että asiakkaat voivat olla kusipää, mutta joskus olemme isompia kusipää. Noina iltaisin, kun tuntuu siltä, että jokainen suojelija antaa sinulle kovan ajan, sinun on otettava kovasti oma energiasi. Kun olemme stressissä tai ärsyyntyneitä, annamme negatiivisia ääniä. Vieraat usein tahattomasti imevät tuon energian ja heijastavat sen takaisin meille. On elintärkeää tahdistaa ja yrittää päästä se irti.
6. Joskus olet ratkaisu
Päinvastoin, meillä on valta tehdä ihmisen päivä paremmaksi. Joskus keskittyminen asiakaskokemukseen, aikaa viettää todella keskustella uuden vieraan kanssa tai tehdä erityinen cocktail tavalliselle, voi sekä parantaa mielialaa että tehdä jonkun muun onnelliseksi. Mikään ei vie sinut paremmin pois omasta päästäsi kuin olisit antelias toiselle henkilölle.
7. Myös tämän on mentävä
Joka ilta baarissa on muistutus siitä, että pääset läpi kaiken. Riippumatta siitä kuinka kiireinen tai tylsää, saat sen aina vuorosi loppuun. Noina hetkinä, kun olet hukkumassa juomitilauksiin, on hyödyllistä muistuttaa itseäsi, että se ei kestä ikuisesti. Viimeinen puhelu on aina näkyvissä.
