Baarit + yöelämä
Vaikka käsityö cocktailin herättäminen ei ehkä ole alkanut Chicagossa, Windy City parantaa sitä. Lihavoivat sanat, mutta kaupungille, joka tunnetaan jo yhdestä maan parhaista ruokailupaikoista, vasta hiljattain alkoi ilmestyä cocktailiin keskittyviä baareja. Ja he ovat jo nousseet kultti-asemaan.
Viimeisimmällä Chicagon-vierailullani juomasin cocktaileja, jotka ravistettiin alistumiseen, sekoitettiin hienovaraisesti ja ampui pisteen kanssa (todella). Ne olivat niin herkullisia kuin krapulani oli kauhea, ja tässä on voitto: opas hyvästä juomisesta seuraavan kerran, kun löydät itsesi Chi-kaupunkiin.
Kuva: Kimpton hotellit ja ravintolat
Sable keittiö ja baari
Tunnelma: Hotellibaareilla on maine siitä, että ne ovat kuin heitä asuttavat korkeatasoiset saattajat: kaikki glam, ei ainetta. Ja vaikka Sable on teknisesti kiinnitetty North State Street -hotelliin Palomariin, heidän sitoutumisensa valmistaa korkealaatuisia juomia menneeltä aikakaudelta pitää tämä baari kaukana vertailusta. Tyylikkäässä ja modernissa, retro-kosketuksella varustetussa Sablessa on 40 jalan palkki ja yksi suurimmista meripihkan kokoelmista, jotka reunustavat sitä. Keskustassa sijainti on vain muutaman korttelin päässä teatterialueelta, joten se on hyvä pysähdyspaikka ennen tai jälkeen esityksen.
Sip tämä: "Maatila-lasille" -konsepti, Sable hankkii hedelmänsä ja yrttinsä paikallisilta tiloilta, ja niiden soseet, kitkeröt, siirappi ja infuusio valmistetaan talon sisällä. Tilaa Tide Rushes In hedelmälliselle sipille, jossa on selkäranka - yhdistelmä Kuoleman ovijiinia, Cynaria, mustikkaa ja laventelia. Raikastava ja ainutlaatuinen yhdistelmä, joka välttää”tiskisaippua” -maun, mikä on ansa, johon laventeli sisältävät juomat joutuvat usein saaliin.
Anna suosikki baarimikollesi pieni haaste ja tilaa Ramos Gin Fizz - ylellinen juoma, jonka kaksi jalkaa on istutettu tiukasti cocktailin kuuluisuussaliin. Ramos on valmistettu ginistä, munavalkuaisesta, kermasta ja mehujen ja kasvitieteiden yhdistelmästä. Täydellisen määrän ravistamisen jälkeen ainesosien sekoitus muuttuu silkkiseksi, monimutkaiseksi cocktailiksi, jonka päällä on mahtava vaahto.
Jotain vatsassa: Sablen keittiötä johtaa entinen pääkokin kilpailija Heather Terhune, joka kuvaa ruokaa”American Brasserie” -tyyliin. Tryffelit höyhennetyt munat ovat legendaarisia, karitsan liukusäätimet ovat huomattavia, ja poutiini pitää sinut maadoittuneena pitkäksi imeytymisyöksi.
Se maksaa sinulle: Kaikki cocktailat ovat 13 dollaria. Hieman tyyris puolella, mutta ei kallein tällä alueella.
Kuva: Ben Poster
Scofflaw
Vibe: Scofflaw on giniiniin keskittyvä yritys, joka ansaitsi äskettäin kärkipaikan kaupungin parhaaksi baariksi Chicago Magazine -sivustolta. Ilmapiiri on rento ja mukava; et löydä unssia teeskentelyä, vain hyvää kurkkua ja lohduttavaa, hienostun pubiruokaa. Voi, ja vastaleivotut suklaa-sirupeitot keskiyöllä.
Kokeile näitä: Scofflawin esitellyt cocktailit muuttuvat säännöllisesti, mutta voit luottaa siihen, että ystävälliset baarimikot tuntevat klassiset juomat, jos etsit jotain erityistä. Yksi heidän nykyisistä erikoisuuksistaan, ryppyinen solmio, sisältää Tanguerayn, Cocchi Vermouth di Torinon, Escorialin ja raparberipitterät; se on tasapainoinen cocktail, joka näyttää kuinka kirkas raparperi voi loistaa piirakan ulkopuolella.
Se maksaa sinulle: Kaikki cocktailat ovat 8 dollaria.
Kuva: James Wright
Barrelhouse Flat
Tunnelma: Barrelhouse pystyy käsittelemään väkijoukkoja ja säilyttämään silti johdonmukaisuuden hyvin valmistetuissa juomissaan, mikä ei ole helppoa saavutettaessa ottaen huomioon heidän cocktailvalikon koko ja valikoima. Ne tarjoavat myös kaksi kerrosta, joissa on täysin erilainen ilmapiiri. Ensimmäisessä kerroksessa asiat voivat olla kiireisiä tyypillisimmällä myöhään yöllä järjestetyllä baaritunnelmalla (linjat ovat tietenkin tukikohta viikonloppuisin). Yläkerrassa on intiimimpi, josta löydät pöydät kahdelle ja neljälle sekä pienemmän baarin.
Kokeile näitä: Heidän laaja, yli 60 klassisen cocktailin menu pysyy vakiona, kun taas erikoisvalikko vaihtuu kuukausittain ja osoittaa baarimestarien luovuutta. Esimerkiksi siellä on More Cowbell, juoma Wild Turkey 81 -rukiin, Dubonnet Rougen, Cynarin, Luxardon ja peychauds-katkeroiden kanssa - tasapainoinen siemi karameloitujen viikunoiden muistiinpanoilla.
Se maksaa sinulle: Pysyvässä luettelossa olevat cocktailit ovat 12 dollaria.
Kuva: Cassandra Stadnicki
Iso tähti Taco
Vibe: Big Star Taco tunnetaan parhaiten kick-ass-takoistaan, mutta sinä ikinä menetit tämän, jos vain tilasit Coronan (heillä ei ole sitä joka tapauksessa). Big Star on Chicagon hienoin Bourbon- ja tequilahopea tonkki, jonka seinät koristavat menneillä muistoesineillä ja retrotunnelmalla, joka sopii täydellisesti trendikkään Wicker Park -sivuston sijaintiin. Ikuinen väkijoukko - ole valmis odottamaan, jos haluat himoitetun istuimen heidän terassilleen. Lohdutuksena, ruoka tulee nopeasti ulos ja juomat ovat vahvoja.
Sip tämä: Tilaa Rambling Rose, joka tunnetaan myös nimellä”terassimurskain”, kuinka helppoa se laskee kuumana kesäpäivänä - Lunazul Blanco tequila, Sombra mezcal, mansikka, kurkku ja lime. Kuvittele vain kesäinen grilli juoma muodossa; mezcal antaa suitsukasta charmia mehuksille mansikoille, ja kalkin happamuus pitää pinnan mielenkiintoisena.
Jotain vatsassa: Et voi mennä pieleen mitään valikossa, mutta kohokohtia ovat kalan tacos, jotka tehdään oikeudenmukaisesti olutta taikina, chipotle mayo ja silputtu kaali. Kasvissyöjä tostada on kesän täyttöesitys sirulla, paahdettua kesäkurpitsaa ja keltaista kurpitsaa, maissia ja mustia papuja, joiden päällä on kerma ja lusikallinen tummaa ja voimakasta salsamahaa.
Se maksaa sinulle: Cocktailit ovat 7 dollaria. Käteinen vain pankkiautomaatilla paikan päällä.
Violetti tunti
Kuva: Cassandra Stadnicki
Vibe: Chicagon cocktail-kohtaus syntyi kahdesta vanhemmasta, The Drawing Roomista ja Violet Hourista. Niin kauan kuin noudatat joitain heidän talon sääntöjä, kuten “Ei O-pommeja. Ei Jager-pommeja. Ei minkäänlaisia pommeja.”Se on tärkeä pysäkki, jos haluat juoda pienessä historiassa. Violetti tunti on romanttinen, intiimi ja seksikäs yrittämättä liian kovasti. Etsi kadulta toiselle Big Starin (saman ravintolaperheen jäsenen) kohdalla, etsi mustaa haalistuvaa ovea ja yhtä valopostia.
Siirrä tämä: Julia ja Romeo. Sileä ja tuoksuva, tämä gin- ja kurkkupohjainen cocktail on koristeltu ruusumaisilla tipuilla, jotka lisäävät herkkyyttä ja kukkaisuutta ilman, että se maistuu kuin isoäitisi potpuri sekoitettiin vahingossa. Tämä cocktail on Violet Hour -asiakkaiden pitkäaikainen suosikki, ja sillä on sama hienovaraisuus, tasapaino ja pysyvä voima, josta itse baari tunnetaan.
Se maksaa sinulle: Kaikki cocktailat 13 dollaria.
The Aviary
Tunnelma: Kun baarissa on oma jääohjelma, jossa on omistautunut”jääkaveri”, joka tekee 25–35 erityyppistä jäätä kyseisen yön palvelukselle, tiedät, että he ottavat cocktailejaan vakavasti… ehkä jopa patologisesti. Juominen Aviaryssa on vähän kuin oleminen hullujen tiedemiesten mielialalla, jossa melkein olettaa, että huolellisesti koostuneet cocktailit tulevat dekantterilasiin ja bunsenpolttimiin kupeien ja koripallojen sijasta (tilaa Pap Finn, jos haluat jakaa pöydän kahvisifoni).
Tämän skenaarion tutkijat sattuvat olemaan omistajakokki Grant Achatz ja juomajohtaja Charles Joly. Joly leikkautti hampaat ja jäänsä joissakin Chicagon hienoimmissa laitoksissa ennen baariohjelman hallintaa Aviaryssa vuonna 2012. Ja se on ollut hyvä vuosi: Aviary voitti James Beard -palkinnon parhaasta baariohjelmasta ja Joly henkilökohtaisen palkinto maan parhaalle baarimikolle Tales of the Cocktail -palkinnosta - jos haluat, baarimailun Oscarit.
Kuva: Christian Seel
Voit mieluummin sukellustangot, ja niillä on varmasti oma paikkansa, mutta et voi katsoa Aviary-vierailua vain yhdeksi retkiksi naapuruston kasteluaukkoon. Jos sinulla ei ole elämäsi parhainta cocktailia, se herättää ainakin reaktion sinussa. Mikä on koko syy siihen, miksi he tekevät mitä tekevät. Joten mene juomakelpoiseen teatteriin, viettäkää vähän enemmän kuin halusit, ja altista itsesi huolellisesti hiotulle intohimolle, innovaatiolle ja omistautumiselle, joka tekee Aviarysta maailmanluokan cocktailbaarin täysin vertailun yläpuolella.
Siirrä tämä: moitteettomasti sileä Rob Roy, joka tulee pöydällesi loukkuun puhallettuna muovipussiin. Leikattaessa laventelin savu vuotaa ulos ja ohjaa huomioasi. Vasta sitten sinun pitäisi siemailla 28-vuotias skotti ja Pedro Ximenez -sherry-sekoitus lasin sisällä.
Jotta juotavaa taidetta, joka voidaan jakaa ryhmän kanssa, tilaa Tropic Thunder, jossa grillattu ananas, villi kalkki, hibiscus ja 8 unssia premium-tequilaa jakavat tilan "porthole" -aluksessa, joka on suunniteltu ilmailunvalmistajalle. mahdollistaa nopeat infuusiot ja kehittyvämmän maun jokaisella kaatamalla. Vaikka Tropic Thunder on kausiluonteinen, konsepti ja reikä pysyvät ympärillä, niin pyydä palvelinta oppimaan lisää.
Rintakuvatoimenpiteitä varten tilaa The Rocksissa viski-cocktail jäädytetyssä pallossa. Kun murtaat sen auki, jää murtuu ja laimentuu täydellisesti lasketulla nopeudella.
Se maksaa sinulle: Keskimääräinen cocktail on noin 18 dollaria.
