Matkustaa
Katso koko jakso kolmesta mahtavasta paikallisesta: Maui yllä. Yksittäisten paikallisten videoita hypyn jälkeen.
YHTEYDENOTTAMINEN MAAHAN, vastuu, taloudenhoito.
Nämä ovat yleisiä lankoja, jotka kulkivat aikani Mapuanan, Ianin ja Iisakin kanssa. Jokainen näistä kolmesta Mauin paikallisesta kuvasi itsenäisesti kamerani kanssa yhteyden tunteen, joka aiheutti paitsi rakkauden Mauihin myös kuleanan - syvän henkilökohtaisen vastuun tunteen. Vastuu maasta, historiasta ja ihmisistä, jotka tulivat ennen ja seuraaville.
Olen oppinut näistä kolmesta, että mahtavana paikallisena oleminen on enemmän kuin ystävällinen opas tai avulias käsi, se tarkoittaa käyttäytymistä kuleanan kanssa millä tahansa tavalla voit käyttää intohimosi ja kykyjäsi. Paikalliset, joilla on kuleana, osoittavat kunnioitusta ja laajentavat itseään tehdäkseen saaren paremmaksi sekä paikallisille että vierailijoille.
Onko cheesy sanoa, että jätin Mauin tuntemaan uutta kuleana-tunnetta omassa elämässäni? No, jos on, en välitä.
Paikalliset
1. MAPUANA KALANIOPIO-KOKE
>
Seikkailu-opas, Travaasa Hana
Vaimoni Bridget ja minä tapasimme Mapuanan, kun hän saapui Travaasa Hana -keskukseen, jossa hän koordinoi vieraille suunnattuja kokemuksia niin monipuolisista kanoottiretkeistä, ukulelen oppitunneista kuin lei-valmistuksesta. Mapuana ottaa sauvan, jonka päässä on pieni koukku, ja vie meidät Travaasan puutarhamaisen tontin läpi. Hän seisoo kärkien varpaidensa päällä ja kiiltävä koukku löytää aamuvalossa kiinni olevat valkoiset ja keltaiset kukat ja yksi kerrallaan heiluttavat maahan ja etsitään huolellisesti löytölle, jonka hän tekee, kun istumme lintujen täytetyn puun alla ja puhumme tarina.
Mapuana on paikallisen paikallinen. Hänen kansansa ovat kotoisin Hanasta, hänen vanhempiensa vanhempien vanhemmilta, kunnes sana "esi-isät" on ainoa tapa kuvata hänen perheensä syvyyttä, joka on asunut pienessä Havaijen Hamanan kylässä. Mapuana esittelee minulle sanan kuleana, joka kuvaa hänen vastuuntuntoaan Hanalle, esivanhempilleen ja mantereen matkailijoille, kuten sinä ja minä. Hän sanoo, että Hanassa meidän kaikkien täytyy elää malaman kanssa - tunne myötätuntoisesta taloudenhoitajasta.
Puheessaan hän lankaa kukkaset pitkillä lei-neuloilla ja kiertää niitä, kunnes lei syntyy.
Hän sanoo: "Kun teemme lei, teemme sen aina jollekin toiselle."
Hän pitää kamerani lei, täydellinen asia, liukastaa sen Bridgetin pään yli, suudella häntä poskelle ja hymyilee.
2. IAN COLE
Kuraattori ja kokoelmapäällikkö, Kahanu Garden, National Leipähedelmäinstituutti
Valehtelisin, jos sanoisin, että olin ennen tavannut Ian Colen, että olin kuullut leipähedelmistä. Mutta vietettyään muutaman tunnin hänen kanssaan Kahanun puutarhan läpi ja tutustuaan muutamiin trooppisten puiden 120 lajikkeesta, minulla oli vatsa täynnä herkullisia, kulttuurisesti tärkeitä ja kulttuurisesti monipuolisia hedelmiä ja paljon parempi ymmärrys mitä leipähedelmä tarkoittaa Havaijin kansalle.
Toisin kuin Mapuana, Ian ei ole peräisin pitkältä havaijilaiselta, hän on siirto mantereelta, mutta hän loistaa samalla innokkaalla kuleana- ja malama-tunteella. Kuvaamalla leipähedelmien historiallisen perusviljelykasvin viljelyn ja säilyttämisen käyttötarkoitukset ja edut puhumme käytännöllisestä puolelta muuttumisesta Hanaan, Mauiin ja paikalliseksi tulosta. Hän sanoo, että kun asut niin pienessä yhteisössä (ja Hana on pieni ja eristyksissä, 2 tunnin ajomatka lähimpään pankkiin) ja jos olet tyyppi, joka on taipuvainen antamaan aikasi, huomaat, että sinä ovat kysyttyjä. Samat ihmiset, jotka valmentavat lasten urheilujoukkueita, järjestävät yhteisötapahtumia, ohjaavat näytelmiä, muodostavat komiteoita jne. Jos sinulla on paljon annettavaa, siellä on paljon tehtävää.
Pidän Ianista. Yksi hän ei halua pilata kameraa - ei juustoa eikä vääryyttä täällä. Hän on ruoska älykäs, hauska ja voin kertoa, että hän välittää syvästi isoista, kuohkeista, sipulimaista vihreistä hedelmistä ja muinaisesta kulttuurista, joka toi heidät tänne kanootteihin ja kasvatti niitä sukupolvien ajan. Hän on animoitu, kun hän puhuu hellästi tyttöystävänsä leivonnaisten tortilla-resepistä, joka voi pitää kaiken lihaa ja lihaa koskevia asioita sisälle menemättä palasiksi. Voiko maissi tortilla tehdä sen? Ei.
Hän nousee ylös ja vetää kypsän ulun oksista katkelmalla puutarhaleikkurinsa ja oksan, jolla ei ole isojen hedelmien painoa, ruoskintaa laajojen kiiltävien lehtien kahinaan.
Kävelemme takaisin työpaikkaan, joka nykyään toimii myös syömisasemana, ja saamme töihin nauttimalla hampaillamme ja makuhermoillamme sitä, mitä olemme viimeisen tunnin aikana älyllisesti tutkineet - isoämpylät herkullisia leipähedelmiä, höyrytetty, tiputettu hunajaan ja leikattu ohutta, paistettu rapeaksi.
Kuinka monta ihmistä saa nauttia työstään sellaisella viskeraalisella, käytännöllisellä tasolla? Luulen, että muutama onnekas.
3. ISAAC BANCACO
Keittiömestari Ka'ana Kitchen ja vuoden 2014 Maui-kokki
Olen työskennellyt kohtuullisessa osassa ravintoloita, joten tiedän, että kokit tulevat kaikkiin makuihin leikkisästi oman kehitystiiminsä ja roskarin koiriin. Joten luonnollisesti en tiennyt mitä odotettavissa vuoden Maui 2014 -kokkilta, mutta kun Isaac hyppäsi autostaan kengät ja t-paita, olin melko varma, että aion olla enemmän kuin OK. Isaac on ennen kaikkea paikallinen poika Kulasta. Joten se oli Kulalla - sillä niittyjen ja viljelysmaan vihreällä karilla Mt: n rinteillä. Haleakala - että Isaac osoitti poimintaansa kohti.
Iisak, jonka koria ripustettiin kätensä yli ja antoi kakiolle kevyen puristuksen, olisi voinut olla kuka tahansa muu suositun tuotesarjan suojelija Kulan maatiloilla. Vain Isaac hankkii ainesosia yhdeltä hänen suosikki viljelijöiltään ja lapsuuden ystäviltään Chauncy Mondenilta ruokaa varten, joka luodaan hänen arvostetussa ravintolassaan Ka'ana Kitchenissä. Isaac tarttuu siihen, mikä on tuoretta - parsaa, lehtikaalia, Kula-sipulia, kalaa ja muuta - pilata sadonkorjuusalaatti myöhemmin samana iltana.
Maatilan ulkopuolella ja jättiläisessä hohtavassa keittiössä Ka'ana-keittiössä (Andaz Mauissa Wailea Resortissa) Isaac on muuttunut tee- ja sandaaleista kokinsa valkoisiksi ja Ka'anan henkilökunnan musta ja harmaa allekirjoitus. Näen chillin paikallisen kaverin, jonka olen ripustanut koko päivän aivan uudessa valossa - hän murtaa edelleen vitsejä, mutta hän on nyt omassa elementissään ja henkilökunnan ja ravintolan johdossa, joka tunnetaan yhtenä Mauin erittäin parhaat.
Tanssin Isaacin ympärillä tekemällä parhaani kuvaamiseksi ja pysyä poissa tieltä, kun hän viipaloi ja kyyneliä ja vispilä ja tihkuu ja kääntää vihanneksia grillillä. Tajusin silloin, että rakastan ruuan kuvaamista, ehkä enemmän kuin mitään muuta. Värit, tekstuurit ja alkeeminen velho viittaavat enemmän tarinoihin kuin minulla on valta välittää. Panimme kameran syrjään ja asettumme paikkoihimme, neljä tuntia ja viisi kurssia myöhemmin vastahakoisesti.
