Ruoka + juoma
Jokainen näyttää ajattelevan heidän maailmansa olevan paras BBQ: lla. Tässä on 14 paikkaa, joita et ehkä odota.
1. Memphis, TN
Toki, voit löytää märkiä kylkiluita, jotka on kastettu Payne'sin sinappikartasta tai tukahdutettu Centralin etikkakastikkeeseen, mutta Memphisin "todellinen" väitetty mainetta kuuluisa mainetta on sen allekirjoitus kuivaa hieroa sekoitus paprikaa, suolaa, kuivaa sinappia, cayenne-pippuria, valkosipuli ja sipulijauhe; ja tietenkin sen maailmanmestaruuden grillauskeittikilpailu, joka on listattu Guinnessin ennätyksessä maailman suurimmaksi sianlihan grillikilpailuksi.
Mutta sinun ei tarvitse taistella kilpailujoukkoja saadaksesi maun Memphis-tyylisestä grillistä. Pura osaksi huolimatonta Leonard's Pit Grilli -ravintoa tukahdutettua sianlihaa-voileivää tai napata viipaletta pizzaa, jonka päällä on hartaliha ja grillikastiketta Coletta's-ravintolassa.
Vatsa jyrinä, mutta ei ole aikaa päästä Memphisiin? Ei hätää - FedExin Memphis SuperHub -sovelluksella voit saada yön yli grilli-erän, joka toimitetaan mistä tahansa maasta. Yhteensä pelinvaihto.
2. Louisville, KY
Jos et syö lihaa, Feast BBQ: lla on sinulle paikka, jossa voit hypätä grillausvaunulle rapeaksi savustetulla tofulla. Kaikille muille, jotka eivät halua hävittää pyhän nimen "cue", siellä on myös sianlihakakku ja hienonnettu kana, joka on pesty bourbon-slushilla. Ja älä unohda Moe-licious BBQ -ruokaauton sormen nuolemista.
Mutta mistä muualta löydät grilli, joka sai alkunsa myydä muusta autopesusta kuin Boss Hogin BBQ: lla? Hitaasti savustetut ja raa'at lihat toimitetaan etuovellesi? Kyllä kiitos.
3. Lexington, NC
Voimme keskustella, kunnes lehmät saapuvat kotiin siitä, kuka päätti ensin aloittaa tupakoinnin sika hikkorihiilen päällä, mutta tiedämme, että se on peräisin Yhdysvaltojen itärannikolta ja enemmän kuin todennäköistä, että Pohjois-Carolinassa oli paljon tekemistä se. Ei ihme, miksi Lexington nimettiin”Grillipääkaupungiksi maailmassa” - varsinkin kun vakavan syömisen mukaan kaupungin”BBQ-ravintola-asukas-suhde on yli 1: 1000”.
Haluatko hankkia Stameyn'sin savun sianlihavoileivän, 10 tunnin ajan kypsennetyn ja Piemonten tyyliin kastetun etikkapohjaisen kastikkeen kuopan? Tai halu sotkuisen lautasen vetämästä sianlihasta nopeaa Speedy'sta? Tai ehkä haluat vain maistella grilli satoilta myyjiltä 160 000 muun kastikeharrastajan kanssa Lexingtonin grillifestivaaleilla.
4. O'ahu, HI
Grilli O'ahu-saarella tarkoittaa grillattua lihaa, joka on liotettu soijakastikepohjaiseen teriyakiin kahdella kaudella riisiä ja mac-salaattia. Ja varmasti, vaikka O'ahu ei ole kaupunki, koko saari saa tunnustusta herkullisesta korealaisesta, japanilaisesta ja amerikkalaisesta grillistä. Kokeile naudanlihaa, jota on savustettu tuntikausia Hickoryn ja trooppisten metsien yli Ka'a'awan setä Bobon savustetusta BBQ: sta tai käsin hierottua sianlihaa-voileipää, joka on savustettu Smokey Ranch Barbequen kiawe-puun päällä, joka on ruoka-auto Waimānalo. Mutta jos haluat tulla todella luovaksi, kokeile joitain "parhaimmista imevien kylkiluiden havaijista" Henry Louin Honolulusta.
Aasian ja texan-vaikutteisiin sekoitettu grillikastike? Sinulla on huomioni, O'ahu.
Kuva: vinesresortandspa.com
5. Missä tahansa Argentiinassa
Argentiinalainen asado on yksi maailman parhaimmista grillauksista - lukuisia syitä - chimichurri-kastike, hiileneutraali grillaaminen lehtipuuhiilejen päällä, aplauso para el asador. Mutta yksi tärkeimmistä asioista, jotka lisäävät argentiinalaisen grillin herkullista makua, on pyhä ja rituaalinen omistautuminen grillaukseen, joka liittyy asadoon. Sosiaalinen seremonia, joka voi kestää jopa kuusi tuntia, osallistujille jätetään lautasella chorizoja, morcilloja, chinchulineja, mollejasia, provolettaa, vihanneksia ja baguette-leipää chimichurri-kastikkeella, ja voit tuntea itsensä ikäväksi luopumalla haarukasta ja lautasista. ja vain viipaloi lihapalat suoraan grillistä veitsellä ja syö käsin. Malbecin pullot tyhjennetään siihen mennessä, kun tämä koko nyrkki on juuri liikumassa.
Ota ylös La Brigada Buenos Airesissa, suuntaa muille kuin 'Grillikuningas' Francis Mallmannin ravintolaan Mendozassa, Siete Fuegosissa, joka on kunnianosoitus grillaustaiteelle, ja siirry sitten etelään Patagoniaan Cholila Fiesta del Asadoon, missä ihmiset kokoontuvat ympäri maata maistelemaan lihaa.
6. Firenze, Italia
Kolme sanaa: bistecca alla fiorentina. Palomääräyksillä on kuitenkin hankala löytää ravintola, joka kokki porterhouse-pihviä perinteisellä tavalla - gridironilla kovapuuhiilen päällä. Mutta älä huoli, siellä on aina Buca Lapi, jolla on tynnyriholvattu kellarikerros, jossa he voivat keittää bistecca alla fiorentinaa hiilellä, joka on bassoitu ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä. Sitten siellä ovat Ararat Le Bracerien mehukas liha- ja perunavarta ja Trattoria BBQ Firenzen savustettu liha.
Ajattelitko Italiassa olevan vain pizzaa ja pastaa? Sitten sinulla ei ole koskaan ollut bistecca alla fiorentinaa.
7. Kansas City, MO
Missourin puoli vie kruunun rapeineen, palaneineen kylkiluiden päähän, jotka on hierottu cayennella, sinappijauheella, sokerilla ja paprikalla Arthur Bryantin grillistä. Puhumattakaan, siellä on perinteinen KC-paksu tomaattikastike melassilla kastettujen kylkiluiden kanssa BB: n Lawnside-grillistä.
Kansas Cityssä asuu myös Joen Kansas City Bar-B-Que, josta voit ostaa lihaa puntaa kohti, heittää salaatin päälle lämpimästi vedettyä sianlihaa Bubban kastikkeella ja raistaa hitaasti savustettua naudanlihaa-voileivän päälle savustettua. provolonejuusto ja rapea sipulirenkaat.
8. Austin, Teksas
Austin on luovan grillipaikka, jolla on vieläkin luovammat puolet. Kerlinin sinihomejuusto coleslaw ja Mueller'sin juustomainen paistettu kurpitsa? * Drools *
Mutta sitten siellä on Smoke-pekaanipähkinä- ja mesquite-makuisia voileipiä Rollin Smoke BBQ: lta, legendaarisia rintaharjoja Freedmen'siltä, jättiläisiä naudanlihan kylkiluita Mustalta, Dr. Pepper-kastike Scotty's BBQ: lta ja jalapeno cheddar-makkaraa mustalla kuorella ja vaaleanpunaista keskustaa Stiles Switch BBQ: lta. ja Brew.
9. Soul, Korea
Sinun ei tarvitse etsiä vaikeaa löytääkseen grilli Soulista - etenkin sen runsaasti pojangmachaa, jotka ovat pop-up-telttaravintoloita, joissa tarjoillaan grilli-sianlihaa sienillä, kimchi-salaattia, mausteista papupastaa ja seesamijauheita, jotka on pesty jollain riisilipeällä..
Mutta mitä ravintoloihin menee, siellä on grillattua ulkofileetä Daedo Sikdangin kylmällä kimchi-keitolla, naudanlihaa ja 24 tunnin Parkdaegamne-kylkiluun rullaa sekä Nongoljipin galbi- ja naudanlihahameita.
Voittajamestari menee kuitenkin Samwon Gardenille naudanlihan lyhyillä kylkiluilla, jotka on leikattu ohuiksi nauhoiksi ja grillattu puuhiilellä. Makea, suolainen ja pähkinäinen marinaatti, joka on valmistettu aasialaisesta päärynästä, soijakastikkeesta ja seesamiöljystä? Kirottu.
10. Missä tahansa Etelä-Afrikassa
Perinteinen braai Etelä-Afrikassa on yhdistävä ja kulttuurinen kokemus - siellä on jopa kansallinen Braai-päivä juhliaksi. Valmistettu tyypillisesti 40-gallonisesta teräsöljyrummusta, joka on leikattu kahtia polttopuun pitämiseksi ristisilmäisellä murtovarrella lihan ja vihannesten tukemiseksi, neilikan, korianterin siementen, pippurin ja muskottipähkinin tuoksu, joka maustaa erilaisia lihaa, riittää kaikille laita eroavuudet eroon ja nauti tämän perinteen maista ja tuoksusta.
11. Chicago, IL
Täällä on kahta grillaustyyliä - eteläpuolen tyyli ja pohjoispuolen tyyli. South Side -tyyli tulee perinteisestä tavasta keittää kuumia linkkejä tulipalon yli, kun taas North Side -tyyli vetää vaikutteita ja fuusioita monista paikoista, kuten Memphis, Texas ja Pohjois-Carolina.
Klassinen South Side -tyylinen grilliliitos on Lem's Bar-BQ, jossa voit täyttää kasvosi Chicagon kuumalla linkillä ja kylkiluiden kärjillä rasvaisen ja kastikkeessa kastetun perunan kasan päällä. Kokeile pohjoispuolta savustettua rintaosaa ja kylkiluun kylkiluita Rub's Backcountry Smokehousesta.
Mutta todellinen julkkis on Twin Anchors. Se on ollut jo vuodesta 1932 lähtien, ja se on yksi Chicagon vanhimmista ravintoloista. Ja vaikka haluat käydä paikalla, jota Frank Sinatra usein suositteli näyttelyn jälkeisillä kylkiluilla, vetovoima on sen pehmeissä teloissa, jotka on täynnä mehukasta käsin vedettyä sianlihaa ja rapeita siipiä, jotka on heitetty Spicy Prohibition -kastikkeeseen.
12. São Paulo, Brasilia
São Paulo on churrasco-perinteiden, avotakkagrillijen ja kaikki-voit-syödä-rodíziojen maa, jossa sinua ympäröi suuri joukko naudanlihaa, lammasta, sianlihaa ja villisikaa, joka on viipaloitu suoraan lautasellesi. Yksi paikasta, joka tekee tämän, on Fogo de Chão, joka tarjoaa yli tusinaa lihaa, kuten sylkeä paahdettua rasvakorkkisirnaa, maustettua karkealla suolalla ja veistetty suoraan lihansyöjälevyllesi. Toinen rodízio-ravintola on Costelaria Moema, jossa voit katsella lihaa paistaen hitaasti 40 tuntia, kun kuolaat itseäsi.
