Ruoka + juoma
maksetussa yhteistyössä
Moderni Tucson, Unescon gastronomian kaupunki, rakennettiin 4000 vuotta vanhan viljelyskylän päälle. Kuinka se on kulinaarisen erottuvuuden kannalta? Ottaaksesi vihjeitä tästä historiasta, kokit ovat täällä hallinneet Sonoranin autiomaan maut.”Paikallisen syöminen” tarkoittaa harvinaisten makujen, kuten agave, piikikäs päärynä ja chiltepín, maistamista. Ja vaikka tacolla on aina erityinen paikka sydämessämme (kuten osoittaa sen esiintyminen useita kertoja tässä luettelossa), siellä on paljon tilaa enemmän.
1. Chiltepin Cold Brew - EXO Roast Co
Kuva: Julius Schlosburg EXO Roast Co. -yritykselle
Jos siellä olisi koskaan ollut täydellinen paikka nauttia päivittäisestä kahvijäähdytyksestänne, se on Etelä-Arizona. Siirry EXO Roast Co. -yhtiölle North Sixth Avenuelle energiaa tuottavien pullotettujen kylmävalmisteiden valmistamiseksi. Heidän mesquite kylmä panimot ehdottomasti osuvat paikalle, mutta eniten huomiota saa heidän makea ja mausteinen chiltepín-infusoitu kylmäkeitetty kahvi. Hauissaan käytettävät harvinaiset ja pienet chiltepín-chiilit saadaan Sierra Madresin juurelta, ja niiden mausteisuus lisää hiukan ylimääräistä lyöntiä - kofeiinihitun päälle.
EXO Roast Co. on avoinna klo 7–18 päivittäin, elävää musiikkia joitakin yötä ja mahdollisuus saada myöhäisen päivän aamiaista aikataulusta riippumatta. EXO-baari on avoinna torstaina - lauantaina, klo 18–23.
2. Sonoran-koira - El Guero Canelo
Kaikilla Yhdysvaltojen kaupungeilla näyttää olevan oma vastuunsa nöyrällä koiralla, mutta James Beard -palkinnon sai Tucson Sonoran -koira. Ja älä unohda sitä.
Kuinka se eroaa grubista perheesi BBQ: lla? Ei ole sitä, että oletetaan, että setäsi piiskaa pekonipäällystetyn koiran, joka on täytetty perinteiseen meksikolaiseen bolillo-pullaan, ja heittää jalapeño-kastikkeeseen (”vain vähän potkua”) papujen, grillatun sipulin, tomaattien, mayon ja sinappi. Ja tiedätte, hän on palkittu kokki.
Ja koska näin ei todennäköisesti ole, tartu koiraan El Güero Canelossa (kolme paikkaa Tucsonin ympäristössä; neljäs on lihamarkkinat). Omistaja, Daniel Contreras, on baseball-fanaatikko, joten ei pitäisi olla yllättävää, että hän valmistaisi täydellistä hot dogia.
3. Tucsonin alkuperäinen meksikolainen ravintola - El Charro Café
Kuva: El Charro Café
Tämä paikka on käytännössä paikallinen pyhiinvaelluspaikka. El Charro Café, maan vanhin meksikolainen ravintola, jota sama perhe käyttää jatkuvasti, on palvellut Tucsonin asukkaita yli 95 vuotta. Kahvilan perustaja Monica Flin hyvitetään usein rakastetun paistetun burriton tai chimichangan luojana.
Voit silti käydä kahvilan alkuperäisessä sijaintipaikassa Tucsonin keskustassa N. Court Avenue -kadulla sekä uudemmissa paikoissa Foothillsin alueella ja Oro-laaksossa. Nidontatuotteet - burritot, tacosit ja carne seca (heidän tunnetuin ruokansa chimin lisäksi) - ovat liian taivaallisia arvioitavaksi, ja löydät myös useita vegaanisia ja gluteenittomia vaihtoehtoja.
4. Raspados - ympäri kaupunkia
Ei ole parempaa tapaa jäähtyä voimakkaasta kesälämmöstä kuin raspadolla. Ajattele lumihuonoa tai ajeltua jäätä, mutta ihmeellisempää - mikään niistä sokeroiduista sateenkaarisiirapeista, vaan kasoista oikeita hedelmiä ja todellista hedelmämehua. Tämä voimakas jäädytetty herkku löytyy koko Meksikosta, Keski-Amerikasta ja onneksi täältä Tucsonista.
Tilaa raspado lecheralla tai makeutetulla kondensoidulla maidolla ylimääräistä makeaa booliä varten, joka sopii hyvin ananasin tai mansikan kanssa. Jos tunnet enemmän jäätelö raspadoa, etsi valikkovaihtoehto, joka sisältää nieveä. Kokeile raspadoa saadaksesi enemmän aitoja meksikolaisia makuja, hieman limemehua, saladitoja (suolattuja, kuivattuja luumuja, jotka on usein päällystetty sokerilla tai chilillä) tai jotakin makea-hapan chamoy-kastike.
Löydät raspadoja Tucsonin ympäristöstä, mutta kannattaa seurata Crush Gourmet Raspados - joka toimii vaeltavasta ruokakuorma-autosta - tai siirtyä Oasis Fruit Conesiin heidän kuuluisan mansikka- ja mangoversionsa puolesta.
5. Viski del Bac - Hamiltonin tislaajat
Kuva: Tim Fuller Hamilton-tislaajille
Ei ole parempaa tapaa kokea Tucsonin todellinen “henki” kuin koputtaa takaisin vähän mesquite-savustettua viskiä. Tucsonin Hamilton-tislaajat kuivaavat maltaansa mesquite-tulen päällä käyttämällä Sonoran-aavikon alkuperäispuuna, joka tunnetaan nimellä sametti meskviitti - turpeen sijasta - luomiseksi maku, joka eroaa Amerikan lounaisosasta.
Tislaamo on Arizonan ainoa mallasrakennus, ja se on avoinna yleisömaisteluille ja retkille. Tunnin matkoja tarjotaan lauantaisin kaiken ikäisille, mutta vain 21-vuotiaat ja sitä vanhemmat saavat maistella kuuluisaaan Del Bac Dorado -mesiquite-savustettua viskiä. (Huomaa, että varauksia tarvitaan ja ne voidaan varata verkossa heidän verkkosivujensa kautta.)
6. Perinteiset meksikolaiset leivonnaiset - La Estrella Leipomo
Panaderías, tai meksikolaiset leipomot, ovat hallinneet eräänlaisen fuusiokeittiön. Eurooppalaiset esittelivät vehnää Meksikoon ja toivat mukanaan leivänvalmistustekniikansa. Sitten monet abeliita lisäsi omia paikallisia ainesosiaan - ja leipomotyyppejä - luodakseen laajan valikoiman herkullisia makeita leipää.
Tucsonin La Estrella -leipomossa on kaksi paikkaa, joista voi maistella maukkaita croissantin näköisiä cuernitoja, elioteja, hebillasia ja lenoja. Pan dulce -nimellä tunnettuja näitä meksikolaisia makeita leipää on saatavana erikokoisina, väreinä ja makuisina. Niiden päällä on usein sokerikuorikakku ja syödään kahvin, maidon tai kuuman suklaan kanssa. Heistä on tullut katkottua koko Meksikossa ja Latinalaisessa Amerikassa - ja täällä Tucsonissa.
7. Pico de Gallo -hedelmäkuppi - Taqueria Pico de Gallo
Kuva: Käy Tucsonissa
Saatat olla tuttu pico de gallo -lajikkeelle, tuoreelle meksikolaiselle salsalle, joka sisältää hienonnettua tomaattia, sipulia, pippuria ja korianteria. Mutta ellet ole käynyt Tusconissa - ja erityisesti Taqueria Pico de Gallo - et tiedä Pico de Gallo -hedelmäkuppaa. Puhumme valtavista palasista kookospähkinästä, ananasista, vesimelonista, mangosta, jicamasta (tarkat ainesosat vaihtelevat tuoreen ja vuodenajan mukaan), päälle limemehu ja Tajín, yhdistelmämauste chilejauheesta, kalkkijauheesta ja suolasta. Tämä osa on valinnainen, mutta mauste tuo todella hedelmien makeat maut esiin.
Se on täydellinen välipala, tai se on hieno jälkiruoka seuraamaan erinomaisia kalataukoja, jotka armentavat tässä olevaa valikkoa.
8. Käsityöolut infuusioita - Pueblo Vida Brewing Co
Jos etsit krediittejäsi Untappd-profiilissasi, siirry Pueblo Vida Brewing Co. -yritykseen. Harvinaisten oluiden löytämisen ei tarvitse olla tehtävää - istu vain heidän tapana ja mene tilaamaan. Kyse on työskennellä älykkäämmin, ei kovemmin.
Pieni keskustan taproomi tarjoaa kokoelman paikallisia panimoita - IPA: ita, pilsnersia, stouteja -, mutta Pueblon erikoisviikotiedot tekevät otsikoita. Joka tiistaina he heittävät erityisen erityisen ainesosan perinteiseen panimoonsa. Yhden kegin keitto on saatavana vain heidän tapana, mikä tekee siitä todellisen”rajoitetun erän”.
Yksi heidän viime viikosta tekemästään luonteesta oli Prickly Pear Pale Ale, joka oli infusoitu tuoreilla sitruunoilla - nämä ovat loppujen lopuksi joukko autiomaalaisasukkaita. Ja jos rakastu "uudelleen-makuun" -makuun, napauta vain viljelijä.
9. Perintöjyvällä tehty leipä - Barrio Leipä
Kuva: Barrio Leipä
Don Guerra tuntee hiilihappotaidon aina käyttämällä paikallisesti saatuja jyviä, jotka on kasvatettu ja korjattu Etelä-Arizonassa. Barrio Leipä aloitti pienenä autotallioperaationa ja siitä on tullut yksi alueen hienoimmista käsityöläisten leipomoista. Broadway Village -ostoskeskuksessa sijaitseva Barrio valmistaa leipänsä muinaisilla hitaan käymisen ja tulisijaukaisun menetelmillä, jolloin lopputuotteet ovat täysin Tucsonia. Ikään kuin leivän valmistus ei ole tarpeeksi vaikeaa, leivät tulevat usein varustettuna salaisilla malleilla, joita voidaan kuvata vain taiteellisena.
Vaihtoehtoja on tonnia, mutta silmäsi todennäköisesti kiinnittyy heidän aprikoosikarpalokipiinsa, lehkinäänsa, pähkinä-karpalojuomaan tai heidän erikoiseen orgaaniseen täysjyväleipää, joka sisältää 100% einkorn-jauhoja. Mikä einkornijauho on? Vain vanhin koskaan löydetty vehnä. Mutta todellinen Tucson-voittaja on heidän allekirjoitusleipä - valmistettu sekoituksesta paikallisesti kasvatettua White Sonora -vehnää - jonka tunnet päällä olevalla saguaro-kaavalla.
10. Eläimenosat, meksikolaisia - Tacos Apson
Jep, enemmän tacosia - mutta nämä ovat erilaisia. Jos haluat testata rohkeutesi, tutustu muihin eläimenosiin, kuten Tacos Apson. Kaukana siitä, että "kauheaa", muut eläimenosat ovat itse asiassa melko herkullisia … jos pääset ohi tosiasia, että syöt eläimen sisäelimiä.
Muut eläimenosat on täynnä paljon välttämättömiä ravintoaineita ja vitamiineja - ja se on erittäin edullinen, vaikkakin saatu maku (hei, niin on myös olutta!). Tacos Apson osaa valmistaa eläimenosat tavalla, joka saattaa kuitenkin muuttaa mielesi. Löydät erilaisia epätavallisia taco-aineita, kuten ainesosia, kuten lengua (naudan kieli), tripe (lehmän tai lampaan vatsanvuori) ja jopa huevo becerro criadillas (joka olisi kiveksiä). Niiden, jotka eivät ole niin rohkeita, tulisi tietää, että heillä on myös loistava carne-asada, herkulliset maustetut pavut ja kermainen, vaniljakastike-y, karamelli-y-flanssi.
11. Meksikon vegaaniruoka, jolla on vakava maku - Tumerico
Kuva: Sam Rush Tumericolle
Joskus haluat hienoja tuloksia asettamatta hienoa työtä - tai avamatta hienoa lompakkoa - ja joka jättää pikkumaisen pienen ravintoloiden suikaleen. Tumerico on saavuttanut tasapainon. Se on erittäin rento ympäristö, jossa voit auttaa itseäsi vapauttamaan kahvia, kun sukellat vegaanisiin, orgaanisiin ja gluteenittomiin vaihtoehtoihin, jotka ovat peräisin paikallisilta viljelijöiltä. Tämä saattaa olla tuoreinta ruokaa Tucsonissa, ja sitä korostaa se, että valikko muuttuu aina vuodenaikojen mukaan.
Arepas, sopes, tostadas - kaikki on hyvä. Juota se alas niiden kurkuma-limonadilla kaksinkertaistuakseen Tucson-makuihin.
