Ruoka + juoma
maksetussa yhteistyössä
1. Vierailemme arroceríassa Valenciassa saadaksesi selville, mistä todellinen paella maistuu
Kuva: Claudio Lobos
Yksi suurimmista väärinkäsityksistä, joita turisteilla on käydessään Espanjassa, on se, että he voivat syödä paellaa missä tahansa. Monet ravintolat yrittävät saada heidät ajattelemaan olevansa oikeassa lisäämällä tämän kuuluisan espanjalaisen ruuan valikoihin. Mutta todellisuus on hiukan monimutkaisempi - kysy keneltä tahansa Valenciasta ja he kertovat, että tilaamasi ruokalaji ei ole oikeastaan paella, vaan vain jokin "riisi asioineen".
Minne sinun pitäisi mennä maistamaan oikeaa? Missä tahansa Valenciassa, tosin, mutta kannattaa käydä yhdellä monista kaupungin arroceríoista - riisiruoille erikoistuneista ravintoloista -. Löydät parhaat El Palmarin alueelta, kaupungin laitamilta ja riisikenttien ympäröimä. Bonairessa on yksi Espanjan parhaimmista paaleista, mutta voit myös olla onnellinen Pasqualetissa tai La Cambra dels Sentitsissä. Kaupungin keskustassa, Casa Roberto on paikka olla, josta löydät pulaa paelosta etanoilla, vihanneksilla tai (ja!) Artisokkeilla.
2. Oppiminen juomaan siideriä Asturiasissa
Kuva: Nacho
Tiedätkö todella, kuinka juoda - ja mikä tärkeintä, palvella - siideriä? Sisältyykö käsien pitäminen niin kaukana toisistaan kuin inhimillisesti mahdollista kaatamalla niitä pullosta lasille? Jos vastasit vain "mitä?", Niin Asturian, jossa on ilmoitettu, että paikalliset juovat yli 14 gallonaa siideriä asukasta kohden vuodessa, on oltava yksi painopistealueistasi Espanjassa.
Näet asiantuntevia escanciadoreja (ihmisiä, jotka voivat palvella siideriä vuotamatta sitä maahan) useimmissa Asturian ravintoloissa, mutta etsit niitä, joilla on “Sidrería Excepcional” -sertifikaatti varmistaaksesi, että saat kaiken kokemuksen. Jotkut parhaimmista sidreri- ja lagareista ovat Casa Gervasio Oviedossa, La Marina tai Casa Fede Gijónissa ja La Torre Villaviciosassa. Jos haluat oppia vähän enemmän, mene Siiderimuseoon Navaan.
Ja älä huoli, et ole nälkäinen - kaikki nämä paikat tarjoavat valtavia Asturian perinteisiä ruokia täyttääksesi vatsasi. Oletko haaste? Tilaa cachopo. Kiitä minua myöhemmin.
3. Lämmitä kehosi hyvällä kokidolla Madridissa
Kuva: Salvatore G2
Cocido (tarkoittaa kirjaimellisesti "keitetty") on perinteinen ruokalaji monilla Espanjan alueilla, jokaisella on omat erityispiirteensä. Madridista peräisin oleva, cocido madrileño, on kahvihernepohjainen muhenos, jossa on vihanneksia (perunat, kaali, porkkanat jne.) Ja sianlihaa (sianlihan vatsa, chorizo, morcilla). Se syödään yleensä pääruokana lounaalla (ja kun olet kokeillut sitä, ymmärrät miksi kaikki näyttävät ottavan siestaa iltapäivällä), mutta joissakin baareissa he tarjoavat sen ilmaisena tapa-aineena juoman kanssa.
Restaurante Charolés, joka sijaitsee San Lorenzo del Escorialissa, on paikka, johon kokido-harrastajat tulevat talven alussa. Jos etsit kirjallista inspiraatiota, mene Casa Lhardy -aukioon, joka on avoinna vuodesta 1839 ja on mainittu lukemattomien espanjalaisten kirjailijoiden teoksissa.
4. Maista itse, mitä Espanjan nykyisellä kulinaarisella enfant hirmulla on tarjota
Kuva: World Travel & Tourism Council
Sulje silmäsi ja kuvaa tunnetusta kokista - kolmen tähden Michelin-kokista, jonka ravintolassa on kuukauden tai vuoden mittainen odotuslista. On mahdollista, että kuvittelet jonkun, joka ei näytä miltä tahansa David Muñozilta. Hän on nuori, hänellä on useita lävistyksiä, hän on urheilullinen ja hän on erittäin kysytty Madridissa. Voit yrittää saada pöydän DiverXOsta, hänen ravintolastaan siellä; mutta jos se on hintasi ulkopuolella, siirry sen sijaan StreetXO: han, edullisempaan versioon.
Mitä syöt? Verkkosivustollaan hän määrittelee kolme valikkovaihtoehtoa”ainutlaatuisiksi keittiöiksi, joille on ominaista voimakas tunne ja raaka luovuus.” Odottaa fuusion espanjalaista, ranskalaista, italialaista ja aasialaista keittiötä ja hämmästyttää, yllättää ja ilahduttaa yhtä aikaa. aika.
5. Syö tortillaa kaikkialla, kunnes pystyt keskustelemaan niistä taiteellisesti
Kuva: Luca Nebuloni
Ensimmäinen askel tortillan todellisessa ymmärtämisessä on oppiminen, että espanjalaiset tortillat ovat peruna-omletteja ja että niillä ei ole mitään tekemistä Meksikon tortillojen kanssa. Kun tämä osa on alhaalla, hauskaa alkaa - tortilla española tai tortilla de patatas on luultavasti ainoa ruokalaji, jota voit löytää melkein missä tahansa Espanjassa. Aina kun sinulla on mahdollisuus, syö se.
Saatat olla sitä toiminut pienenä tapapana (voit tilata annoksen tai jakaa sen ystävien kanssa) baarissa, ja jos olet onnekas, sinut kutsutaan olemaan sellainen jonkun kotona. Sinusta tulee nopeasti asiantuntija ja huomaat pienet erot: sipulilla vai ilman sitä? Pitäisikö munat olla keitetyt vai vielä nestemäisiä? Mahdollisuus liittyä keskusteluun parhaasta tapana keittää tortilloja on lähinnä sitä, että todella tulee espanjalaiseksi.
6. Tutkitaan ainakin yhtä monista viinireiteistä, joita löydät ympäri maata
Kuva: Angela Llop
Saatat jo olla tuttu Riojan tai Ribera del Dueron viineistä, mutta tiesitkö, että meillä on yhteensä 70 erilaista Denominaciones de Origen (DO) -viinilainsäädäntöjärjestelmäämme? Espanja oli vuonna 2014 maailman suurin viininviejä ja yksi maailman suurimmista tuottajista, mikä tarkoittaa, että viinitarhoja ja viinitiloja löydät kaikkialta maasta.
Espanjan viiniä tuottavien kaupunkien ja kaupunkien liitto (ACEVIN) on luonut useita viinireittejä, jotka vievät sinut viinitiloihin, näyttävät sinulle viininvalmistusprosessin, antavat sinun maistaa erilaisia viinejä ja jakaa vähän tietoa viinien perinteistä ja kulttuurista nämä viininviljelyalueet. Muutamia vähemmän tunnettuja suosituksia ovat valkoviinilajikkeet Galiciassa (Rías Baixas DO), brandy Jerezissä ja cava (kuohuviini) Penedèsissä, Kataloniassa.
7. Pintxoa indeksoiva menopalkki - pienoishaute-ruokia
Kuva: Donostia San Sebastian 2016
Sinun on oltava Baskimaassa tai Navarrassa todellisen kokemuksen saamiseksi, mutta aloitetaan perusasioista: Pintxot ovat vähän kuin tapaksia, mutta pienempiä. Perinteisesti ne koostuivat leipäviipaleesta ja siihen sisälsi ruokaa, ja kaikki kiinnitettiin hampaankorulla. Legendan mukaan baarimikko on laskenut asiakkaan laskun laskemalla hampaankorut niiden lautaselle, mutta suurin osa Baskimaan ihmisistä kertoo, että tämä "baski" -perinne on pohjimmiltaan muodostettu - tosin tietyt turistibaarit tekevät sen. Se osa, joka on ehdottomasti totta? Pintxot ovat herkullisia!
Bilbaon vanha kaupunki on täynnä baareja, joissa on allekirjoitus pintxos: simpukoita Bastessa, kroketoja Txiribogassa, chorizoa tai sieniä Bacaicoossa, hanhenmaksaa ja omenaa Santa María -baarissa… La Mejillonera San Sebastianin vanhassakaupungissa on yksi parhaimmista (ja useimmista) kohtuuhintaisia) pintxos-baareja kaupungissa (käy heidän patatas bravas -sivustolta); La Cuchara de San Telmo ei tule olemaan halpaa, mutta heidän haute cuisine pintxoksensa on enemmän kuin korvaamaan sen. Jos satut olemaan Pamplonassa, tutustu Plaza del Castillo -kadun ympärille - hyviä baareja ovat Casa Otano (vuohenjuusto ja karamelli!) Ja La Barra del Melbourne.
8. Pidä klapsilla varustettu gazpacho terassilla meren rannalla
Kuva: Cyclone Bill
Tämä on perinpohjainen välimerellinen kokemus, mistä me kaikki unelmoimme talvella, kun kaipaamme kesätä. Aurinko, meri, kylmä klaara (olut soodalla) ja kylmä tomaatti- ja kurkkukeitto. Gazpacho on tyypillinen Andalusíalle, ja koska et voi odottaa täyttä vatsaa pelkästään keitosta, sinun pitäisi lisätä seokseen pescaíto frito (paistettu kala). Tee tämä ravintolassa tai, mikä vielä parempaa, chiringuito - pieni ruoka ja juoma rannalla. Hermanos Muñoz tai El Caleño Málagassa ovat kaksi hyvää esimerkkiä.
9. Mietitkö, onko syömäsi pippuri kuuma tai ei Galiciassa
Kuva: Falk Lademann
Sanonta kuuluu: "Pimientos de Padrón, jotkut ovat kuumia, toiset eivät", ja kun maistat nämä paistetut pienet Galician paprikat, ymmärrät - useimmiten olet turvassa (paitsi syyskuussa … asiat muuttuvat vaarallisiksi syyskuussa)., mutta sitten seuraava pippuri syttää suun tuleen.
Tietysti et koskaan syö vain paprikaa. Pöydälläsi on muita tapaksia - empanada, mustekala, ehkä kroketteja ja ehdottomasti galicialaista leipää kastaksesi lautasellesi jätettyyn oliiviöljyyn. Kokeile tätä yhdistelmää missä tahansa Santiago de Compostelan vanhassa kaupungissa; Jos haluat välttää turistista Franco-katua, kokeile Restaurante Rey, El Central tai, jos löydät, Entre Rúas. Jos haluat massiivisten (ja ilmaisten) tapausten mukana oluen tai viinin kanssa, olet onnellinen Lugossa - tutustu sen keskiaikaiseen keskustaan Rooman muurin sisällä, etenkin Rúa da Cruziin, Rúa Novaan ja Praza do Campoan.
10. Osallistuminen super-tyylikkään ruokasali-kohtaukseen Barcelonassa
Kuva: Moritz Barcelona
Kaikki tietävät sen: Barcelona on viileä, moderni ja tyylikäs, ja tämä maine houkuttelee viileitä, moderneja ja tyylikkäitä ihmisiä ympäri maailmaa. Menkää vain illalliseen Gràciaan, El Borniin tai jopa El Ravaliin - joihinkin Barcelonan trendikkäimmistä lähiöistä (ja kiehtovista paikoista katseleville).
Ja kun olet siinä, miksi et voi tulla yhdeksi niistä tyylikkäistä ihmisistä, jotka ruokailevat Barcelonan hienoimmissa? Tutustu El 300 del Borniin - se on vanhan markkinarakennuksen sisällä ja on hipsterin suosikki, ja siellä tarjoillaan perinteisiä katalonialaisia ruokia modernilla hoidolla. Tai kokeile japanilaista ravintolaa Kibuka Gràciassa tai Olimpic Bar -ravintolaa El Ravalissa, jolla on uusia, nuoria omistajia ja uusi asenne vastaavat.
11. Tulee Iberian kinkkuasiantuntijaksi jäljitettäessä Ruta del Jamón Badajozissa
Kuva: Susana Fernandez
Espanjassa on useita erilaisia ”kinkun reittejä”, mutta Dehesa de Extremadura Iberian kinkun reitti on erityinen. Aluksi turistien on vielä löydettävä Extremadura, joten tunnet olosi ensimmäinen.
Vuokraa auto ja tutustu Badajozin maakuntaan - aja “dehesa” -pysäkin läpi katsomaan sikoja, jotka syövät onnellisesti tammenterhoja, tutustu Iberian sikojen vierailukeskukseen Higuera La Realissa (ja Iberian kinkumuseoon Monasteriossa) ja tietenkin, kävellä matkalla olevien pienten kylien ympäri ja syö paljon kinkkua. Fregenal de la Sierralla sanotaan olevan alueen paras Iberian kinkku, ja paikalliset ihmiset löydät Bar Nitosta.
