Ruoka + juoma
Meksikon katuruoan perusta on ts: n ruokavalio: tortillat, tacos, tortas, tlayudas, tostadas ja tamales. T-ruokavalio on jotain, mitä olen kuullut useita kertoja, ja jotain kuulet ja koet myös, jos oleskelet Meksikossa, Oaxacassa ja muualla Meksikossa riittävän kauan. Ja näiden monien Ts: n joukosta löydät torta de tamalin, jota joskus kutsutaan guajolotaksi, joka on maaginen yhdistelmä bolilloa (lyhyt ranskalainen leipä, jota kutsutaan myös pan frances -tuotteiksi joissain Meksikon osissa) ja tamalesia. Chocolatito, kuuma suklaajuoma, ohella, se on täydellinen aamiainen.
Oletpa kiireessä tai vain etsimässäsi hyvää aamiaista, voit aina löytää torta de tamalin kaupungin eläintarhasta (pääaukio). Useimmiten löydät useita myyjiä ja joukko ihmisiä kiertää kärryä.
Torta de tamal on taiteellinen ruoka. Se on yksinkertainen, mutta jokaisella keskeisellä aineosalla on tärkeä rooli. Ensinnäkin siellä on bolillo, joka näyttää lyhennetulta leivänpäästä ranskalaista leipää. Sitten sisällä on tamalia, valmistettu masa (taikina valmistettu maisijauhoista), joka on täytetty lihalla tai vihanneksilla. Täyte voi olla moolia, rajasta, vihreää tai punaista chileä, kanaa, naudanlihaa, sianlihaa tai mitä tahansa näiden aineosien yhdistelmää. Joidenkin tietojen mukaan Meksikossa on yli 500 tyyppisiä tamaareja, jotka maistuvat ja miten ne valmistetaan alueittain koko maassa.
Torta de tamalin kuvaus voi johtaa sinut uskomaan, että se on kuiva. Loppujen lopuksi tärkeimmät aineosat ovat masa ja leipä. Mutta tamalin sisällä olevien mehujen takia ja koska joskus tamalero (joku, joka myy tamaleja) laittaa leivän muutaman sekunnin ajan tamalesien kuumaan astiaan, niin että höyry pehmentää leipää, niin ei tapahdu. Lisäksi puolella on sielua lämmittävä suklaa.
Kuinka tamalesista tuli osa meksikolaista kulttuuria
Sekä suklaalatit että tamali ovat ruokia, jotka ovat olleet espanjalaisamerikkalaista alkuperää. Tamales juontaa juurensa Mesoamerican kulttuureihin kaikkialla Meksikossa ja Keski-Amerikassa, mukaan lukien Majaan ja Meksikon kulttuurit, kuten Arquelogía Mexicana -lehti kirjoittaa tamalin lopullisessa historiassa. Tamaleja kääritään joko maissinkuoreen tai banaaninlehteen pitämään aineosat yhdessä kypsennettäessä, joten sanan alkuperä, joka tulee tamallista, joka tarkoittaa Náhuatlissa käärittyä. Varhaiset tamaalit olivat yhtä monimuotoisia kuin niitä tehneet kulttuurit. Esimerkiksi Oaxacan rannikon alkuperäiskansojen ryhmät tekivät tamales-katkarapuja, acuyo-lehtiä ja pepita-siemeniä.
Tamale-aikaisemmat versiot olivat hiukan erilaisia kuin mitä olemme tottuneet näkemään tänään. Varhaiset versiot olivat paljon yksinkertaisempia - ja todennäköisesti vähemmän maukkaita. Ajan myötä, kun muut kulttuurit vaikuttivat ainesosiin, tamale sekoitettiin sianlihan ja sianlihan kanssa pääasiassa vihannesten sijaan. Rasva ja liha lisäsivät makua, mutta aiemmat versiot olivat todennäköisesti terveellisempiä.
Aivan kuten tänään, tamaleja tehtiin lomille ja juhlallisuudelle sekä ravitsemukselle.
Kuinka tamali liittyi tortaan
Tärkkelyksen sekoitus tärkkelyksessä voi tuntua hieman out-there-konseptilta, mutta se on ollut yleinen ruokaperinteenä matkalla aterioille ympäri maailmaa. Otetaan esimerkiksi po-pojat Yhdysvalloissa tai vada pav Intiassa.
Ei ole täysin selvää, milloin leipä lisättiin ensimmäistä kertaa tamaleihin, paitsi että se tuli eurooppalaisista kolonisaattoreista. Meksikolainen ruoka on aromien, mausteiden ja ainesosien ryhmittymä, kuten Lähi-idän shawarma-ruoanlaittolaitoksen tacos al-Pastori tai jauho tortillojen käyttö Pohjois-Meksikossa lähellä Yhdysvaltojen rajaa.
Ja tietysti, siellä on mukavuuskerroin, joka tulee laittamalla tamale leivän väliin. Toisin kuin burrito tai taco, jossa alus on syötävä, tamaleja höyrytetään maissinkuorien sisällä eikä niitä voida helposti kuluttaa matkalla. Lisää leipää sekoitukseen? Ongelma ratkaistu.
On todennäköistä, että torta de tamales sai tyydyttämään työväenluokan lyhyellä aikaa ja rahaa tarvitsevilla tiheillä kaloreilla. Torta de tamales ovat täyttö, halpa ja kaikkialla. He eivät suurimmaksi osaksi heitä sinua silmukan suhteen maun suhteen, mutta tekevät työnsä tehtyä ilman liikaa ajattelua.
Paras osa tamalia on sen monipuolisuus, ja harvat asiat osoittavat, että kuten torta de tamal. Tamalesin valmistelu vaatii aikaa ja kovaa työtä. Sen esitys on ajan myötä muuttunut, mutta se on edelleen hyvin läsnä meksikolaisessa kulttuurissa, ja sinun tulisi kokeilla tamalavoileipää ensimmäisellä mahdollisudella.
