Ruoka + juoma
Tijuana istuu Meksikon ja Yhdysvaltojen risteyksessä. Sen tunnetuin maamerkki on luultavasti Yhdysvaltojen raja, joka on yleisin ylitetty saapumissatama maailmassa. Tijuanaan, jota kutsutaan nimellä "Maahanmuuttajien kaupunki", on meksikolaisia, joissa meksikolaiset voivat asua ja työmatkalla matkustaa Yhdysvaltoihin, ja missä amerikkalaiset voivat paeta yön tai kaksi yöksi menemättä liian pitkälle mukavuusvyöhykkeeltään. Etelältä tuleville maahanmuuttajille se on viimeinen pysähdyspaikka ennen Yhdysvaltoihin saapumista.
Tijuanasta, yhdestä Meksikon nopeimmin kasvavista kaupungeista, jolla on yli 1, 5 miljoonaa asukasta, on kuitenkin tulossa paljon enemmän kuin lyhyt tarkistuskohta. Yhä monimuotoisemman väestön ansiosta Tijuanasta on tulossa määräpaikka itselleen. Jos et ole vakuuttunut, sinun tarvitsee vain katsoa ruokaa.
Sinun ei tarvitse olla ruokaa löytääksesi hyvää ruokaa Tijuanasta. Katuruoan runsauden ja suuren määrän hyviä ravintoloita takia matkustaja voi helposti haistaa ja kompastua hienoihin löytöihin. Monimuotoisuus on Tijuanan vahvuus täällä, ja kulinaariset inspiraatiot muodostavat sekä menneisyyden että nykyisyyden muodostaen nykyaikaisen ruokaelämän.
Tacot ja burritot, kuten sinulla ei ole koskaan ollut niitä ennen
Kuva: Maggie Rosenberg
Moderni Tijuana on enemmän kuin vain tacos, mutta on mahdotonta puhua kaupungin ruuasta puhumatta myös tacosta. Tijuana-tacon myyjät asettavat kuorma-autoistaan seisontatelineitä ja toimivat pienissä kaupoissa ympäri kaupunkia. Birria de res (haudutettu naudanliha) on suosituin aamutakko, ja suurin osa myyjistä myy lihaa lounaalla. Mesquiten yli grillatut pihvi-tacos ovat suosittuja keskipäivän vaihtoehtoja. Pimeyden jälkeen kaupunki kääntyy carne adobadaan (tunnetaan al pastorina Etelä-Meksikossa) saadakseen ne läpi yön.
Las Ahumaderas on Tijuanan "taco-kuja", jossa carne adobada -myyjät pysyvät avoinna ympäri vuorokauden. Kuusi myyjää on rivissä, kilpailemalla nälkäisten yökyöpeleiden huomiosta. Täällä olevat tacoset tehdään klassisesta tijuana-tyyliksi tunnetuksi: hiukan suurempia tortilloja kuin mitä suuri osa Meksikosta käyttää, puu grillattua lihaa täyttöä varten ja päälle kasoita erittäin kevyesti maustettua guacamolia.
Paistettu kala-tacos ja mausteinen cóctel de mariscos (mereneläviä cocktaileja) ovat myös kaikkialla. He tarjoillaan Baja- tai Sonoran-tyyliin. Jos haluat kokeilla jotain, jota et pääse San Diegoon, seikkailla yhteen Sonoranin meren antimista, kuten Cahua del Yayo, jossa he erikoistuvat tonnikalatukoihin. Tonnikalan evä on hopea rakenne ja maistuu paljon kalalaisemmalta kuin tonnikalan lihaisimmat osat. Se on saatu maku useimmille, mutta ikimuistoinen purema kaikille.
Se ei kuitenkaan aina ollut tacos ennen kaikkea. Koko yön burritojalusta, Bol Corona, on vanhempi kuin useimmat taco-paikat. Nämä sonoranityyliset kaunottaret ovat suosikki tuntien jälkeisiä välipaloja Tijuanassa. Alueelliset erikoisuudet Sonorasta, Sinaloasta, Chihuahuasta ja Durangosta ovat helppoja löytää ympäri kaupunkia, joten Tijuana on täydellinen matkustajille, jotka etsivät törmäyskurssia Norteño-keittiötyyliin. Tässä hengessä jauho tortillat ja naudanliha, Pohjois-Meksikon suosikki aineosat, ovat täällä yleisiä.
Keittiöiden yhtymäkohta rajan yli
Kuva: Caesar's Restaurant-Bar Tijuana / Facebook
Tijuana on kansainvälinen kaupunki - eikä vain siksi, että se halaa kansainvälistä rajaa. Kiinassa on merkittäviä Kiinan, Kaakkois-Aasian, arabien ja Länsi-Afrikan väestöryhmiä. Kiinalaista perintöä edustavat ihmiset ovat suurin ryhmä meksikolaisten ja amerikkalaisten jälkeen, ja Bajan ympäristössä on suosittu elinvoimainen meksikolais-kiinalainen hybridi-keittiö. Ateriat Tijuanan kiinalaisissa ravintoloissa alkavat värikkäillä katkarapuilla, perinteellä, joka on sittemmin kadonnut rajan pohjoispuolella. Yleensä ruoka täällä muistuttaa vanhoja kiinalaisia ravintoloita Kaliforniassa yleensä. Meksikossa vanha kiinalainen chop suey-tyyli on edelleen suosittu. Seuraavassa itäpuolella sijaitsevassa Meksicalissa on Meksikon suurin Chinatown (samoin kuin yli 300 kiinalaisomistuksessa olevaa ravintolaa).
Yksi Tijuanan vanhimmista ravintoloista on Caesar's. Siellä keksittiin nimekaali Caesar -salaatti italialainen maahanmuuttaja nimeltään Caesar Cardini, joka improvisoi salaattia, kun vihanneksia ei toimitettu vuonna 1924. Ruoka valmistetaan edelleen pöydällä, koska kuuluisan kastikkeen ainekset luetellaan ruokailijoille kaikkialla. emulgointiprosessi. Anjovis, parmesani ja valkosipuli antavat kaikille pistävän kermaisen kastikkeen, kun taas hienovarainen meksikolainen kosketus - limetit Italian sitruunoiden sijasta - sitoo kaiken toisiinsa.
Baja Med -ruokia kehitettiin myös Tijuanassa nostamalla Baja-ainesosia yksinkertaisilla välimerellisillä valmisteilla: esimerkiksi paistettua kalaa-tacoa ilmaisella tempura-taikinalla tai oliiviöljyllä nauhoitettuja mustekala-tacoja. Kokki Javier Plascencia on Baja Medin tunnetuin kokki ja ehkä Tijuanan kuuluisin kokki. Hänen cevicheriansa, Erizon, on hyväpalkkainen kalatalo, joka tarjoaa tuoretta raaka baarihintaa, Tijuana-tyylisiä taco-tuotteita ja cevicheä, jossa yhdistyvät Perun ja Meksikon perinteet.
Parhaat ravintolat ja ruokapaikat Tijuanassa
Jokaisen ruuan rakastajan tulisi löytää tapa päästä Tijuanaan. Chapultepecin naapurustoa voidaan erehtyä Los Angelesin lähiöksi, ja kun Tijuanan omaisuus kasvaa, ei ole vaikea kuvitella lähitulevaisuuden aikaa, jolloin kaupungin laajeneva esikaupunki tunnetaan yhtä hyvin ruoasta (toivomme vain, että he pitävät kadulla ystävä). Omalle matkallesi rajan eteläpuolella on täällä Tijuana -pisteet, jotka sinun täytyy kokeilla.
Kuva: Bol Corona / Facebook
Bol Corona: Avoinna vuodesta 1934 lähtien, tämä nyt puretun keilahalli nimeltään burriton jalusta on valmistanut burritoja omilla jauhokortillailla. Allekirjoitustilaus on machaca tai kuivattu naudanliha, paistettu sipuleilla, valkosipulilla ja paprikoilla.
Taqueria el Franc: Rengaskorjaamon vieressä oleva taqueria avataan myöhään iltapäivällä. Sitä pidetään laajalti parhaana carne -adobadana Tijuanassa. Takot valmistetaan tuoreella tortillalla, joka on lämmitetty tulipalossa, ja sylkeä oleva liha käsitellään epätavallisen monimutkaisella marinaadilla.
Caesar's: Avoinna vuodesta 1927 lähtien, tämä on yksi Tijuanan vanhimmista ja ikonisimmista ravintoloista. Täällä luotu salaatti näkyy valikoissa pikaruokafransseista kalliisiin pihvitiloihin. Se tarjoaa myös melko hyviä versioita italialaisista klassikoista, espanjalaisista tapasista ja ranskalaisesta bistrohinnasta. Se on täydellinen kansainvälinen ravintola hyvin maalliseen kaupunkiin.
Kuva: Erizo * Baja Fish House & Market / Facebook
Erizo Cocina de Mariscos: Yksi kuuluisuuksien kokki Javier Plascencian monista ravintoloista. Tämä hyväpalkkainen cevicheria on erikoistunut raaka- ja sitrusmarinoituihin ruokia, jotka on täynnä valtameren tuoreita ostereita, kampasimpukoita ja tarinaa, jolle ravintola on nimetty: merisiilit. Voisit pitää täällä yksinkertaisen kalatacos-lounaan ja olla erittäin onnellinen.
Calhua del Yayo: Tämä nöyrä Sonoran-meren antimien sukellus tarjoaa tonnikala-, manta- ja verimakkaraa-tacoa. Jos nämä maut ovat liian särkeviä sinulle, kokeile erinomaista mustekalaa ja oliivi-tacoa, jolla on voimakkaita oliiviöljyn makuja ja hellähappoisia haudutettuja mustekalaita.
Taco Memo's: Kaupungin monien suosikki takoauto. Tämä myyjä on erikoistunut tacoihin, jotka on grillattu puulämmitteellä pehmeillä jauho tortilloilla ja paahdettujen papujen päällä. Lisää rapeita sikaroneja viedäksesi ne seuraavalle tasolle.
