Oikein Juomisen Etiketti Ja Perinteet

2024 Kirjoittaja: Sierra Adderiy | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 08:59

Väkevät alkoholijuomat + cocktaileja

Jos olet vain koskaan yrittänyt saketa halvalla sushiravintolassa, sinulle anteeksi annetaan ajattelu, että kaikki sake on tarkoitettu tarjoilemaan kuumana ja otettavan laukauksena. Mutta jos haluat ottaa vakavasti seuraavalle Japanin-matkallesi tai jopa paikalliseen japanilaiseen ravintolaan, sinun on ymmärrettävä, että sake on yhtä monimutkainen kuin mikä tahansa viski tai viini. Ja mikä vielä tärkeämpää, että sen juomisen etiketti ei merkitse "sake pommin!" Huutamista ja pöydällä pyörittämistä, kunnes lyöntipuku putoaa syömäpuikoista ja lasilliseen olutta.

Jos haluat juoda sake (lausutaan sah-kay, ei sah-kee), kuten he tekevät Japanissa, sinun on tiedettävä perinteet, jotka ympäröivät tämän käyneen riisijuoman kaikkia näkökohtia.

"Sake sanotaan olleen jumalien (shintoismin) lahja, koska se on erittäin uskonnollinen juoma, mikä tekee palvelemisperinteistä erittäin tärkeitä", sanoo Jessica Joly, sake sommelier ja Miss Sake USA -voittaja, joka työskentelee New Yorkin Tokion levy-palkin kanssa.. "Vielä nykyään sitä käytetään monissa vakavissa seremonioissa, kuten hääissä, yrityksen avajaisissa ja hautajaisissa."

Siellä on todella sake joka tilanteeseen. Siellä on lämmin (okan), joka on yleensä halvempaa ja makeampaa; huonelämpötila (joon), joka on laadultaan korkeampaa ja maustettua; ja jäähdytetty (reishu), joka on täydellinen kuuma päivä. Jotkut otokset vaativat harrastajan tavaroita, kun taas toisina aikoina tarjoillaan tarpeeksi hyvin edulliseen pulloon. Lähes kaikki sakot lentävät noin 15 tilavuusprosenttia alkoholia tai 30 todistetta.

”Kulutuksen laaja luonne on tärkein ero sen välillä, miten ihmiset juovat sakea Japanissa”, sanoo Sake Social -yrityksen perustaja Marc Smookler.”Yhdysvalloissa näet yleensä ihmisten varaavan sake-kulutusta sushi-iltaan, mutta Japanissa; se ei ole niin arvokas. Juomarit ovat perehtyneempiä moniin eri tyyppeihin sakeista ja siksi kohtelevat sitä enemmän kuin lasillinen viiniä kykynsä paritella ja nauttia monien erilaisten keittiöiden kanssa."

Kunnioita ennen kaikkea perinteiden kaatamista

Kuva: Rawpixel.com/Shutterstock

"Perinteillä on tärkeä rooli monissa japanilaisen kulttuurin näkökohdissa, mukaan lukien sake, jonka historia ulottuu kahdeksanteen vuosisataan", Smookler sanoo.”Vaikka ympäröivien juhlien vuoksi on monia traditioita (avioliitto, vaalit, vuodenaikojen vaihtaminen), alkeellisin tarjoilutapa on ehdottomasti se, että sinun ei pidä koskaan palvella itseäsi. Sen sijaan juomakumppanin tulee kaada sinun sanasi, ja sinun tulisi palata armo koko aterian ajan."

Saat sinulle keraamisen sakkikupin, nimeltään ochoko tai choko, kun sen muoto on pieni, tavallinen kuppi, tai sakazuki, kun se on muotoiltu litteäksi lautanen. Nosta kuppiasi ja pidä sitä kahdella kädellä, yksi sivujen ympärillä ja toinen pohjaa tukevasti, kun taas isäntä tai viereinen henkilö kaataa sakeen karahvista (tokkuri). Kun on aika kaataa, varmista, että kaat myös kahdella kädellä.

Toinen lasityyppi, jonka saatat kohdata, on masu, joka on pieni laatikko, jonka ochoko menee sisälle. Smookler sanoo kaatavansa anteliaisuutta kaada sake ochokoon, kunnes se valuu ja täyttää laatikon.

"Mitä muodollisempi tilaisuus, sitä muodollisempi etiketti", The Etiquette Consultant -yrityksen perustaja Julia Boyd sanoo. "Japanin tulleilla on joitain erittäin tärkeitä rituaaleja, jotka kaikki koskevat antamisen ja vastaanottamisen tärkeyttä, ja se on sama antamisen ja vastaanottamisen vuoksi."

Kun olet poissa ystävien kanssa, kahden käden tulli voi pudota nopeasti. On kuitenkin yleistä, että kahden käden kaatamis- ja vastaanottomenetelmä pidetään juomisen yhteydessä jonkun kanssa, joka on korkeampi luokka tai asema kuin sinä, kuten esimerkiksi pomo. Varmista vain, että aloitat muodolliselta puolelta, ennen kuin siirryt kaikkeen satunnaiseen. Kun olet epävarma, noudata isäntäsi esimerkkiä, joten et loukkaa ketään tai tuo huonoa onnea.

"Jos olet nainen ja kaatat oman lasin, he sanovat et koskaan mennä naimisiin, ja jos olet mies, he sanovat, ettet koskaan etene työelämässä", Joly sanoo. "Tämä tekee myös siitä, että paljon enemmän yhteisöllisestä juomasta, jota voidaan jakaa ja kaada muille, mikä luo vuorovaikutusta, nimeltään o-shaku."

Yhteisöllisistä juomaperinteistä on syntynyt sanoja, jotka liittyvät pelkästään juomakokemukseen.

"Se on hauskaa, koska Japanissa on sana nimeltä nimitys, joka on heidän luomansa sana", Joly sanoo.”Nomi tarkoittaa” juoda”, ja notia on termi, joka on otettu” viestinnästä”.”

Kuinka juoda sake

"Yleisesti ottaen Yhdysvalloissa, kun ihmiset näkevät pienen sake-lasin, he näyttävät haluavan ampua sitä", Joly sanoo. "En tiedä, johtuu siitä, että se näyttää ampumalasilta, mutta monta kertaa sieppaamisen sijasta he ampuvat tähden, ja tietenkin on edelleen paikkoja, jotka tarjoavat sakepommeja, joita et koskaan näe Japanissa."

Juominen tapahtuu vasta, kun jokaisella on täysi lasi. Sanotaan lyhyt kippis (kanpai), sitten lasit joko klinkutetaan tai nostetaan. Varmista, että pöydän korkeimmalla iällä olevalla henkilöllä on korkein lasi, jos olet muodollisemmassa tai yritysympäristössä. Kun olet lopettanut juomisen, jätä mukanasi kevyesti sake, muuten ihmiset jatkavat sinua.

Vaikka erityyppisiä tyyppejä on paljon, törmäät yleensä neljään eri tyyliin:

Junmai: Perusaika kevyesti jauhettujen riisinjyvien suhteen. Usein edullisin vaihtoehto, ja sitä myydään lämpimänä, jäähdytettynä ja joskus huoneenlämmössä.

Honjozo: Sakka, johon on lisätty pieni määrä tislattua alkoholia, mikä kohoaa prosentuaalisesti vähän.

Ginjo: Valmistettu riisistä, joka on erittäin jauhettua. Tarjoillaan huoneenlämpötilassa tai lievästi jäähdytettynä.

Daiginjo: Korkealaatuisin ja siksi kallein saketyyppi, joka käyttää korkeimpia määriä hiottua riisinjyvää. Tarjoillaan huoneenlämpötilassa tai lievästi jäähdytettynä.

Vaikka jotkut sakeista voivat nauttia lämpimistä, suurin osa sushi-ravintoloista löytyvästä "kuumasakeesta" on todennäköisesti heidän pahinta, halvinta sakea, joka on lämmitetty makujen peittämiseksi, ja sitä tulisi välttää hinnalla millä hyvänsä.

Kuinka juoda sake ruoan kanssa

"Japanissa ruoka on olennainen osa juomakokemusta, ja ihmiset ovat erittäin sopivia makuihin ja siihen, miten asiat parisuhteessa muodostuvat, joten aterian mukana tulevan oikean juoman valitseminen ajattelee paljon", Smookler sanoo. "Jopa paikalliset pubit, joissa he kokoontuvat juomaan töiden jälkeen (kutsutaan izakayas), valmistavat ruokaa, joka on tarkoitettu pariksi alkoholin kanssa (kaukana siipistä ja nachoista, joita kutsumme baariruoiksi)."

Kevyempiä ja kukkapätkää tarjoillaan kevyemmillä ruokia, kuten sashimi, kun taas paistetut ja raskaammat astiat vaativat jotain hieman rikkaampaa.

”Japanissa sake on parillinen ruoan kanssa parantaakseen sen luonnollista makua”, The Joy of Saken hallituksen jäsen Chris Johnson sanoo.”Se on yksi harvoista juomista, jotka sisältävät luonnollisesti umamia - viides maku, jonka osittain kehittää glutamaattien (glutamiinihappo) läsnäolo. Joitakin esimerkkejä tarjoillaan lämpimänä ankan kuumaan potin kanssa, huoneenlämmössä grillatun vihanneksen kanssa tai jäähdytettynä kevyillä kala-, kana-, sian- tai naudanlihavalmisteilla."

Onneksi sake-tyylejä on tarpeeksi tarpeitasi vastaaviksi.

”Sake on perinteinen juoma, joka kulutetaan koko aterian ajan”, Joly sanoo.”Tyypillisesti junmai-tyylit tai futsushu (pöytäsake) nauttivat enemmän säännöllisesti kotitaloudessa, mutta näet enemmän ginjo-saken premium-tyylejä tarjoillaan monissa ravintoloissa ja izakayoissa. Äskettäin sake on nähnyt nousun sekoittamisen ja sekoittamisen viskin, teen ja mausteiden kanssa japanilaisiin baareihin pureman kokoisilla välipalloilla. Sakia nautitaan monella eri tavalla, ja ruoalla ei ole rajoituksia. Luota minuun, sake parit todella pizzalla!”