Olut
Tässä maailmassa on muutamia asioita, joista voimme olla varmoja. Yksi niistä on, että kurpitsaolut ottaa haltuunsa amerikkalaisten ruokakauppojen hyllyt lokakuusta marraskuuhun ja katoaa sitten yhtä nopeasti. Tätä ei tapahdu muissa olutta rakastavissa maissa, joten se on rakastettu (tai vihattu) perinne, joka on erityinen A: n Yhdysvaltojen suhteen. Mutta se ei aina ollut näin.
Moderni kurpitsaolut-pakkomielle voidaan jäljittää Buffalo Billin panimoon Haywardissa, Kaliforniassa, vuonna 1985. Bill Owens loi siellä, mistä tuli kurpitsaolut, joka inspiroi kaikkia muita kurpitsan oluita. Nykyään pyhiinvaellusmatka Buffalo Billiin on kuin pyhiinvaellus Amerikan kaikkein oluttyylien alkuperästä.
Legendan mukaan Owens sai inspiraation luoda kurpitsaolutta luettuaan, että presidentti George Washington valmisti olutta squashilla. Kurpitsa oli tuolloin suosituin ja saatavin squash, joten Washington käytti todennäköisesti kurpitsaa. Owens kasvatti kurpitsaa, leipoi sen pizzauunissa panimollaan ja sekoitti sen sitten muihin mallasisiin.
Oli vain yksi suuri ongelma: Valmis olut maistui yksinkertaisesti tavalliselta oluelta, Owens kertoi kaikille oluista. Kurpitsalihan sokerit käyivät kuten perinteisten panimojyvien sokerit, eikä kurpista ollut mitään vihjeitä. Joten Owens osti tölkin kurpitsapiirakkamausteita ja lisäsi sen sekoitukseen. Voilà, moderni kurpitsaolut (tai kurpitsan piirakka-olut) syntyi.
Owenin mausteet tekivät Buffalo Billin kurpitsaolusta ensimmäisen modernin iteraation, mutta se oli kaukana ensimmäisestä kokonaisuudesta. Kurpitsa oli yksi varhaisten yhdysvaltalaisten siirtolaisten elinlinjoista. Viljat, joita he olivat käyttäneet Euroopassa oluen valmistukseen, eivät olleet niin saatavissa uudessa maailmassa. Vettä oli turvallista juoda. Nämä varhaiset kolonistit tarvitsivat alkoholia juodakseen koko päivän, ja he tarvitsivat sitä nopeasti. Anna iso oranssi kurpitsa.
Kurpitsa kasvaa villinä ja vapaa Pohjois-Amerikassa. Niitä on helppo kasvattaa ja helppo keittää. Mikä parasta, ne on helppo käydä oluen läpi. Jos se ei olisi ollut kurpitsaa varten, asukkaat olisivat tosiasiassa olleet kuumassa vedessä. Kuumaa, bakteereilla täytettyä vettä, jota he eivät voineet juoda.
Yksi vanha sanonta, joka uusittiin Vermont Phoenixissa syyskuussa 1879, pitää parasta:”Kurpitsaleipää ja kurpitsaolutta, jos me haluaisimme kurpitsaa, emme voisi elää täällä; Kurpitsan vanukas ja kurpitsa piirakka. Jos haluaisit kurpitsaa, meidän pitäisi kuolla.”
Tarttuva. Ja se ei ollut edes ainoa kurkkuihin ja kurpitsaolutta omistettu riimi. Se, mikä uskotaan olevan ensimmäinen kansanlaulu Amerikan historiassa, kirjoitettiin vuonna 1643. Se myös hyvittää kurpitsan oluen siirtomaaelämän olemassaolosta.
”Juomien ja vanukkaiden, vaniljakastikkeiden ja piirakoiden sijaan
Kurpitsat ja palsternakkat ovat yleisiä tarvikkeita;
Meillä on kurpitsa aamulla ja kurpitsa keskipäivällä;
Jos se ei ollut kurpitsalle, meidän pitäisi olla peruutettu.
Hei alas, alas, hei alas, Derry alas.
Jos ohra haluaa tehdä mallasiksi
Meidän on oltava tyytyväisiä ja ajateltava, ettei se ole vikaa
Sillä voimme tehdä viinaa makeuttamaan huuliamme
Kurpitsasta, palsternakista ja pähkinäpuun siruista.”
Amerikan olut ei ollut tänään tiedossa oleva maustettua panimo, mutta se oli entistäkin yleisempi. Se oli kustannus- ja saatavuusasia, joka veti ihmiset siihen, pikemminkin kuin nostalgiaa maistella kiitospäivän makuja alkoholijuomissa. Kuten Washington DC: n Evening Star -julkaisussa vuodelta 1939 kerrotaan,”Kurpitsa-olut oli juoma, jonka suuri suosio johtui alhaisista valmistuskustannuksista.”
Kuva: Buffalo Billin panimo / Facebook
Kurpitsa kunnioittaminen on edennyt pitkälle aikaan herkullisten kansanlaulujen päivistä lähtien. Kurpitsa ajetaan yhtä todennäköisesti katapultista tai muuttuu veneeksi Yhdysvaltain kurpitsafestivaaleilla kuin ne, jotka on tarkoitus syödä. Mainitse”kurpitsa” ruoan yhteydessä, ja Yhdysvaltojen ihmiset ajattelevat kurpitsapiirakkamausteita ja Starbucksia, eivät koko siirtokunnan elinehtoa. Parempaan tai pahempaan suuntaan "kurpitsamaku" tarkoittaa nyt kanelia, muskottipähkinää, inkivääriä, maustepippuria ja neilikkaa. Kurpitsaolut ei ole eroa.
"Jotkut nykyaikaiset kurpitsaolut käyttävät tosiasiallisia kurpitsaa", sanoo sicerone ja myyntipäällikkö Neal Ryan, Idaho, Boise Brewing.”Todennäköisesti soseena tai mehuna. Jotkut todella käyttävät kurpitsaa tai muuta kurpitsaa prosessissa."
Mutta hän lisää,”avain on maku ja mausteet eikä varsinainen kasvis / kurpitsa. Sen täytyy vain maistua kuin pudota.”
Koska mauste on avainkomponentti, kurpitsaolutta ei oikeastaan tarvitse edes sitoa putoamaan. Kurpitsa korjataan syksyllä, joten oluet ovat valmistuneet vanhalla tavalla oikealla kurpitsalla, joten niitä ei voida vapauttaa vasta myöhemmin. Kestää panimo, joka hankkii kurpitsat elokuun loppuun mennessä, jotta tuore kurpitsaolut olisi hyllyillä 1. lokakuuta mennessä, Ryan sanoo.
Mikä tekee meistä lopullisen johtopäätöksen: Kun kyseessä on suuri amerikkalainen kurpitsaolutperinne, kyse on villapaita-ilmasta, ei todellisista kurpitsoista.
Buffalo Bill: llä on ollut oma pieni, ei niin pieni rooli muotoilemalla sitä, mitä tunnemme kurpitsamakuksi. Se väittää historiansa koko sydämestä, ja nykyään panimon Pumpkin Ale -pakkaus julistaa”Amerikan alkuperäiseksi”. Rakasta tai vihaa sitä, panimo on luonut modernin amerikkalaisen klassikon, joka perustuu 1600-luvun amerikkalaiseen klassikkoon. Se sinänsä on syytä poputtaa kärki.
