ravintolat
Et voi pitää itseäsi todellisena ruokavaliona, ennen kuin olet kokeillut maailman parhaita ravintoloita, eikö niin? Onneksi virallinen luettelo maailman 50 parhaasta ravintolasta on juuri julkaistu. Yhdysvalloista Thaimaahan, luettelo sisältää ravintoloita ympäri maailmaa, jotka vetoavat ystäville, joilla on monenlaisia makuja.
Luettelon kärjessä on Osteria Francescana, joka sijaitsee Modenassa, Italiassa. Se on avantgarde-italialainen ravintola, jonka monet tunnustavat esiintyvän Master of None: n viimeisellä kaudella Netflixissä. Erinomainen oleminen ei ole uusi Osteria Francescanalle, joka nousi kärjessä kaksi vuotta sitten, ennen kuin hänet nimitettiin New Yorkin yksitoista Madison-puistoon. Nyt sijalla 2 on El Celler de Can Roca Kataloniassa, ja Mirazur Etelä-Ranskassa on sijalla 3 ja Eleven Madison Park on pudonnut 4. kohtaan sulkemisen jälkeen saneerauksille vuonna 2017.
Luettelo on kuitenkin saanut kritiikkiä niiltä, jotka uskovat, että se ei ole riittävän monipuolinen, siitä puuttuu naiskokkeja ja se keskittyy liikaa eurooppalaisiin yrityksiin. Tämä kritiikki tiivistyi, kun jälleen yksi valkoinen, eurooppalainen mieskokki otti pääpalkinnon. Esimerkiksi vuonna 2016 luettelossa nimettiin Chef Dominique Crenn maailman parhaaksi naiskokiksi, mutta hänen ravintolaansa ei edes edes nähty vuoden 100 parhaan joukossa. Crenn on nimittänyt naiskokki-palkinnon itsekseen "tyhmäksi" ja syyttänyt naisten kohtelua "urheilussa".
Naisten kokien lukumäärä luettelossa on kasvanut viiteen viime vuoden kolmesta, mutta määrä on edelleen hämmästyttävän pieni. Yksi 50 parhaan joukon ilmoittajista jopa julisti luettelon julkistamisen aikana, että”kyse on tytön voimasta tänä iltana”, mutta vain kahta luettelon ravintolaa ylläpitävät naiset. Se vain osoittaa, että ruoka-asiantuntijat ovat saattaneet kouluttaa makuja, mutta ne voivat silti olla kuuroja.
Vuoden 2018 maailman 50 parhaan ravintolan luettelo:
1. Osteria Francescana (Modena, Italia)
Kokki: Massimo Bottura 2. El Celler de Can Roca (Girona, Espanja)
Kokki: Joan Roca 3. Mirazur (Menton, Ranska)
Kokki: Mauro Colagreco 4. Eleven Madison Park (New York)
Kokki: Daniel Humm 5. Gaggan (Bangkok, Thaimaa)
Kokki: Gaggan Anand 6. Keski (Lima, Peru) 7. Maido (Lima, Peru) 8. L'Arpege (Pariisi, Ranska) 9. Mugaritz (Errenteria, Espanja) 10. Asador Etxebarri (Axpe, Espanja) 11. Quintonil (México, Meksiko) 12. Sininen kukkula kivilatoissa (Pocantico Hills, New York, USA) 13. Pujol (México, Meksiko) 14. Steirereck (Wien, Itävalta) 15. Valkoinen kani (Moskova, Venäjä) 16. Piazza Duomo (Alba, Italia) 17. Den (Tokio, Japani) 18. Disfrutar (Barcelona, Espanja) 19. Geranium (Kööpenhamina, Tanska) 20. Attika (Melbourne, Australia) 21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Pariisi, Ranska) 22. Narisawa (Tokio, Japani) 23. Le Calandre (Rubano, Italia) 24. Ultravioletti, kirjoittanut Paul Pairet (Shanghai, Kiina) 25. Cosme (New York City, Yhdysvallat) 26. Le Bernardin (New York City, Yhdysvallat) 27. Boragó (Santiago, Chile) 28. Odette (Singapore) 29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Pariisi, Ranska) 30. DOM (São Paulo, Brasilia) 31. Arzak (San Sebastian, Espanja) 32. Liput (Barcelona, Espanja) 33. The Clove Club (Lontoo, UK) 34. Alinea (Chicago, Yhdysvallat) 35. Maaemo (Oslo, Norja) 36. Reale (Castel Di Sangro, Italia) 37. Ravintola Tim Raue (Berliini, Saksa) 38. Lyle's (Lontoo, UK) 39. Astrid y Gastón (Lima, Peru) 40. Septime (Pariisi, Ranska) 41. Nihonryori RyuGin (Tokio, Japani) 42. The Ledbury (Lontoo, UK) 43. Azurmendi (Larrabetzu, Espanja) 44. Mikla (Istanbul, Turkki) 45. Illallinen Heston Blumenthal (Lontoo, UK) 46. Saison (San Francisco, Yhdysvallat) 47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Sveitsi) 48. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia) 49. Nahm (Bangkok, Thaimaa) 50. Testikeittiö (Kapkaupunki, Etelä-Afrikka)
Paras naiskokki: Clare Smyth (Core kirjoittanut Clare Smyth, Lontoo) Kokin valintapalkinto: Dan Barber (Sininen kukkula kivilatoissa, Pocantico Hills, New York) Paras leivonnainen: Cédric Grolet Elinikäisen saavutuksen palkinto: Gastón Acurio Vieraanvaraisuuden taidepalkinto: Geranium (Kööpenhamina, Tanska) Yksi katsottava: Yksittäinen säie (Healdsburg, Kalifornia) BBVA-stipendin voittaja: Jessie Liu (Taipei, Taiwan) Kestävän ravintolan palkinto: Azurmendi (Larrabetzu, Espanja) Korkein uusi työ : Disfrutar (Barcelona, Espanja) Korkein kiipeilijäpalkinto: Den (Tokio, Japani)
H / T: Syöjä
