Ulkomaalainen elämä
Lähiöiset”unelmakeittiöt” vs. ulkomailla asuvut keittiöt.
TOINEN SUBURBAN-Talo ostettu, toinen keittiön uusinta. Tuomiokirkon katot, upotetut valaisimet, graniittitasot, joissa on juuri oikea määrä hopeanhohtoisia läpilyöntejä, backsplashes runsas ja erityiset pesualtaat vain täyttääkseen pasta potin.
He lähettävät kuvia Facebookiin, ja sitten kun vierailet, sinun on ooh ja aah ja kunnioitettava kuin se olisi jonkinlainen rukoushuone. Täältä leikataan pyhä sipuli ja asetetaan se sinertävän liekin päälle Sur La Table -sivulta ostani pyhään Le Creuset -ruukkuun. Ja he söivät, ja se oli hyvä. Aamen.
Vihaan sitä.
Jättiläinen amerikkalainen keittiö ei ole koskaan purrut minua. En ole koskaan koskaan polttanut itseäni keittiössä, jossa on Viking-liesi ja runsas laitteisto, vaikkakin tuijotin, mesmeroin, kun kahvipaput muuttuivat salviavihreästä suklaanruskeaksi työtason kahvipaahtimossa siskoni talossa takaisin Yhdysvalloissa.
Chilessä asuessani olen harvoin todistamassa steroideja keittiössä -ilmiöstä, tätä futuristista, hohtavaa pyhäkköä kaikelle, joka on ruoanlaittoa. Varmasti kaupungini nenäverenosassa, jossa asuvat Santiaguinoksen vaaleimmat, sinisilmäisimmät ja varakkaimmat, on tilavia, siivousystävällisiä keittiöitä, joissa mikään ei koskaan putoa lattialle ja sinun ei tarvitse koskaan pilata taitettua työtasoa ylöspäin. keittiöpyyhe, jonka ostit jonkun kaverin reppusta markkinoilta. Mutta en ole koskaan nähnyt yhtään.
En vain usko, että se on välttämätöntä, ja tiedän tosiasiasta, että se ei tee sinulle parempaa kokkia.
Mielestäni amerikkalaisen keittiön kultti on liiallinen. Ei ole niin, että en haluaisi työskennellä puhtaalla pinnalla, käsivarren leveydellä minun ja kenen tahansa muun välillä, joka työskentelee kanssani. En vain usko, että se on välttämätöntä, ja tiedän tosiasiasta, että se ei tee sinulle parempaa kokkia.
Se on sama amerikkalainen liioittelu, joka vahvistaa maastoauton valituksi ajoneuvoksi ajaessasi paikalliselle strip-ostoskeskukselle. Se on matkalaukkuja, jotka käytännössä rullaavat itsesi puolestasi, hiilikuitupyörät viikonlopun sotureiden aivojen alla, jotka eivät voi asettaa ketjua takaisin paikoilleen, kun se liukuu pois mummon vaihde.
Päätän uskoa, että yksinkertaisimmista keittiöistä voi tulla kaikkein jumalallisimpia herkkuja. Mitään vaahtoa, ei mitään keitettyä vesihauteessa juuri oikeassa lämpötilassa muovipusseissa (tai nyt pii). Vain hyvät vanhanaikaiset paikat hienontaa ja vaivaa, paista, kypsennä, hauduttaa ja muuten näyttää maasi armon, jossa asut.
Otin äskettäin kokikokouksen Chef Viola Buitonilta osana sarjaa 18reasons, voittoa tavoittelematon ruokajärjestö San Franciscossa. Hänellä on takanaan seitsemän sukupolven kulinaarista historiaa (voit tunnistaa hänen nimensä paikallisen supermarketin etiketeistä), ja hän teki meille meille hyvän risoton keittämisen yksinkertaisuuden. Olimme teollisuuskeittiössä, mutta tarvitsimme vain kulhoon vihanneksia, oikean tyyppistä riisiä, paljon voita, perustarvikkeita (iso paistinpannu, liesi) ja varaston, jonka hän oli meille lahjakkaasti valmistellut ennen aika. Takaisin perusasioihin.
Ruoanlaitto-luokka yhdessä kypsennetyn vihani ylirakennetun amerikkalaisen keittiön kanssa sai minut ajattelemaan ulkomaalaisten keittiöitä. Ei ole niin, että kaupungeissa, joissa asumme, ei ole mukavampaa keittiötä, mutta voimme elää yksin, olla budjetissa, ehkä olla asettaneet etusijalle keittiön, joudut olemaan joutuneet toimittamaan kaiken itse (Chilessä monet asunnot ovat vuokrataan ilman takkaa tai jääkaappia), tai se voi olla mitä markkinoilla missä olemme.
Joten kyselin muutamaa ulkomaalaista ja keräin valokuvia ja tarinoita erilaisista keittiöistämme, mukaan lukien mikä oli paras ruoka, joka heistä koskaan tuli ulos.
Kuva: Kirjailija
Aloitan itsestäni. Tämä on keittiö Santiagon vanhasta asunnostani, jossa seisova tila oli pienempi kuin Hefty-pussin pinta-ala (mittasin sen). Liesi oli kaksipolttinen, uunissa oli kaksi”lämpötila-asetusta”, jotka nimitin turbo- ja ydinaseiksi.
Jotta voisin tehdä minkä tahansa tyyppistä taikinaa tai olla paikka itse leikata jotain, minun piti ostaa pala kerroslevyä, asettaa se lieden päälle ja käyttää sitä pinnana. Jääkaappi ja astiat asuivat molemmat keittiön ulkopuolella.
Siitä huolimatta tein tässä keittiössä pizzoja, keittoja, syntymäpäiväkakkua, sitruunajuustoa, Senegalin maapähkinämuhennusta ja enemmän mustien papujen upotuseroja (kuivista papuista) kuin oli luultavasti hyvä kenelle tahansa.
Kuva: Camden Luxford
Camden Luxford muutti äskettäin omassa huoneistossaan Buenos Airesiin, kun hän oli asunut vuosia Peru Cuzcossa. Hänen keittiö näyttää olevan minun sukulainen, samanlaisen aikakauden liesi.
Täällä hän paljastaa yksityiskohdat päivitetyistä herkullisista herkkuista: lasanna, runsaasti pihvejä (mielestäni vielä kuherruskuukauden vaiheessa argentiinalaisen naudanlihan kanssa), kanan ja parsan risottoa, grillattua polentaa paistettujen vihannesten kanssa ja vanhaa valmiustilaa. pasta miljoonalla eri tavalla.
”Prep-tila on palkkio, ja heti kun kaksi levyä on likainen, minulla on täynnä pesuallas. Yksi kahdesta polttimestani ei toimi, joten mikä tahansa monipakkausruoka valmistetaan sarjassa huolellisesti suunniteltuja vaiheita … Minusta tämä keittiö opettaa minulle kärsivällisyyttä.”
Coen Wubbels
Karin-Marijke ja Coen matkustavat ympäri maailmaa Land Cruiserillä ja toimittivat minulle tämän kuvan. Karin-Marijke kertoo omistavansa erittäin suuren keittiön useimmissa päivissä, koska he valmistavat pääasiassa ulkona. Täällä, surkeana päivänä, hän tuo ruoanlaiton sisälle käyttämällä 40-vuotiaita keittoastia ja tätä uunia, joka käyttää bensiiniä.
Leikkuulauta on turkkilaisen puusepän lahja, ja leikkuulaudan alla oleva puinen viinilaatikko “on toiminut useita vuosia laatikkona ruokailuvälineiden pitämiseen”. He omistavat kaksi eristettyä mukia, joita he käyttävät veteen, mehuun, kuppiin - keitto ja viini.
Kuva: Lauren Quinn
Lauren Quinnin Phnom Penhin keittiö kiihdytti kiinnostustani, kun luin, että hän oli tajunnut, että kaakko oli aamulla löydetty gekoista, ei rotista. Hän kertoi myös: keittiö on”erittäin pieni, rajoitetulla tiskitilalla ja yksipolttisella camper-uunilla. Täytän kaasusäiliöitä noin 30 senttiä kappaleelta, ja yksi kestää minua yleensä viikossa. Minulla ei tosiasiassa ole missään (kaappeja) laittaa astioita, joten ne asuvat ostani korikanteella.
”Ikkuna osoittaa pohjoiseen, mikä antaa näille tappavan tuulen, mutta siinä ei ole näyttöä ja vanhat säleet eivät sulkeudu kokonaan - mikä tässä kaupungissa tarkoittaa, että pöly ja lika lentävät jatkuvasti sisään ja kaikki ruokiani peitetään jatkuvasti ohuella pölykerroksella.”
Joten hän pese kaiken ennen käyttöä (ja sen jälkeen) sen käytön kanssa, mutta raportoi, että ylösalaisin hän asuu samassa sähköverkossa kuin Yhdysvaltain suurlähetystö, joten jääkaapin virta ei koskaan sammu.
* * *
En halua rohkaista sinua viemään hylkypallon keittiön saarellesi ja nolla-jääkaappiin, jos sinulla on niin onni saada ne. Mutta tiedä, että hullu pohjasuunnitelma ja rajoitettu tila eivät tarvitse tappaa keittojujuasi. Ihmiset ympäri maailmaa, monet maanmiehet mukaan lukien, ruoskaavat juhlia ruokasalipöytääsi pienemmissä tiloissa.
Vaikka olen avoimuuden vuoksi muuttanut äskettäin suurempaan asuntoon, ja siinä on keittiö, joka on niin suuri, että sekä astiat että jääkaappi asuvat sisällä. Lasin murtamiseni on kaikkien aikojen alhaisinta, ja olen viime aikoina antanut kuluttaja-iloksi tämän kappaleen kirjoittamisen kynässä ja ostin upotussekoittimen.
Mikä jättää minut kysymykseen: inhoanko amerikkalaisen keittiön kulttia vai onko todella vain inhottavaa, lasia rikottavan kateutta?
