Matkustaa
Tee vähän! Säästä keittiötiedot ruokkimaan sikoja!
JOS VOIT tai ei ehkä ole kuullut, British National Pig Association ennustaa vakavan globaalin pekonipulan seuraavien kuukausien aikana.
Maatalouden tutkijat, ekologit, maanviljelijät ja poliittiset päättäjät ovat tutkineet laajasti sen syitä, ja ne tuovat esiin joitain erittäin huolestuttavia suuntauksia globaalissa maataloudessa ja elintarvikkeitamme tuottavissa toimitusketjuissa. Mutta keskustelu tällaisista suuntauksista on tämän artikkelin ulkopuolella. Tämä artikkeli haluaa vain tuoda esiin joitain ihmeellisiä ruokia ympäri maailmaa, joita et ehkä enää voi nauttia pekonikriisin vuoksi. Tässä on mitä puuttuu:
Æbleflæsk
Minun on oltava ystävää Tanskaan vain oppimaan ääntämään Æbleflæsk. Minun täytyy myös ystävystyä Danen kanssa, jotta sanottu Dane voi tehdä minusta Æbleflæsk. Minulla ei ole koskaan ollut Æbleflæskin, mutta se kuulostaa lopulliselta mukavuusruoalta - lähinnä se on keitettyjä omenoita, suljettuja sipulia, sokeria ja pekonia, sekoitettuna yhteen ja tarjoillaan rukiinleipää. Kuulostaa siltä, että se olisi keksitty päivinä, jolloin talvet olivat ankaria ja keskuslämmitys oli vähemmän vaihtoehto. Pekoni näyttää melko hyvältä korvikkeelta keskuslämmitykselle.
Pekoni-hernekeitto
Tšekit ovat suuria keittokuluttajia. Perinteisesti jonkinlainen keitto edeltää keskipäivän aterian pääruokaa, joka on päivän suurin. Tämä on järkevää käytännöllisistä syistä - keitto on kaiken kaikkiaan halpaa, lämmin ja täyttää… kaikki positiiviset ominaisuudet. Lapsena yksi suosikeistani oli pekoni-hernekeitto. Hernekeitto on terveellistä ja täynnä tylsää, kuten vitamiineja ja kuitua, mutta pekonin neliöiden (cca 1cmx1cm) lisääminen on pelinvaihtaja.
Yhtäkkiä se on vähän kuin Lucky Charms siinä mielessä, että ateriasi syömisprosessissa palkitset joskus yllättävän herkullisen aistinvaraisen kokemuksen samalla, kun saat edelleen ravintoaineita (itse asiassa vertailu voi epäonnistua - minulla ei ole aavistustakaan, jos Lucky Charms sisältää mikä tahansa ravinteiden muoto). Tulevan pekonipulan vuoksi pekoni-hernekeitosta on tulossa vain yksinkertainen vanha hernekeitto, joka ei suoraan sanoen ole yhtä hauskaa.
Chivito voileipä
Vähemmän sianlihaa tarkoittaa vähemmän hienoa kinkkua, mikä tarkoittaa, että maailman gourmandit kuolevat hieman sisäpuolella.
Chivito on Uruguayn kansallinen voileipä. Huolimatta siitä, että sen nimi tarkoittaa”vauvan vuohi”, se on naudanlihaa ja pekoni voileipä. Tarina kertoo, että eräänä iltana asiakas tuli ravintolaan pyytäen vuohenlihavoileipää. He olivat vuohen ulkopuolella, joten kokki valmisti voileivän, jossa oli kaikkea saatavilla olevaa - naudanlihafileetä, pekonia, salaattia ja tomaattia, sulatettua mozzarellajuustoa ja paistettua munaa. Voileipä oli ymmärrettävästi heti osuma ja on edelleen suosittu.
Ollakseni rehellinen, se kuulostaa siltä, että se olisi herkullinen jopa ilman pekonia, mutta siinä sinulla on - pekonipulalla on kielteisiä vaikutuksia Uruguayn kulttuuri-gastronomiseen maisemaan.
prosciutto
Teknisesti prosciutto ei ole pekoni. Prosciutto on ohuesti viipaloitu kuivattu kinkku, joka tarjoillaan raa'ana, kun pekoni kypsennetään. Prosciutto on kuitenkin edelleen sianlihatuote, joten sianlihapula tarkoittaa myös prosciuttopulaa. Tämä on sääli - prosciutolla on maku ja rakenne, joka on täysin erilainen kuin mikään muu liha, jota minulla on koskaan ollut, ja yksi viipale on itse jälkiruoka.
Italialaiset keksivät sen (kaiken kaikkiaan italialaiset kuulostavat siltä kuin he olisivat oppineet kaikenlaisia aistikokemuksia) ja tehneet sen tuotannosta itselleen taiteen - reseptit yksittäisille prosciutto-lajikkeille ovat usein kiivaasti suojattuja salaisuuksia, ja se voivat olla vastaavasti erityisen kalliita. Upshot: Vähemmän sianlihaa tarkoittaa vähemmän hienoa kinkkua, mikä tarkoittaa, että maailman gourmandit kuolevat hieman sisäpuolella.
Krapula ruokaa
Kulinaarisen spektrin toisessa päässä on ateria, jonka teet jollain tunnilla myöhään aamulla estääksesi edellisen yön vaikutukset - Pohjois-Amerikassa tämä on usein jokin sattumanvaraisesti heitetty sekoitus munia, paahtoleipää ja pekonia.
Daily Telegraph julkaisi äskettäin artikkelin tieteellisestä tutkimuksesta, jonka mukaan pekoni-voileipä väittää auttavan parantamaan krapulaa, paljon opiskelijoiden iloksi kaikkialla. Ilman pekonia saatat joutua turvautumaan johonkin muihin perinteisiin krapulakohdistuksiin - vahvaan kahviin, reippaan juoksuun tai tietysti koiran karvaan.
