Matkustaa
Yllä oleva kuva tekijältä. Videokuva infomatiquelta
Talvipäivät tuovat monille ajatuksia pitkästä, tylsästä tylsyydestä. Ota selvää, kuinka ammattikokki Claiborne Milde löytää inspiraatiota lämmin talviyönsä paikallisilta viljelijämarkkinoilta.
Vastustan joka vuosi syksyä. Ensinnäkin, en pärjää talvella hyvin. Inhoan kylmää, halveksun juuttumista sisätiloihin ja pelkään päivittäistä kamppailua Don-takien, huivien, hattujen ja hanskojen hankkimiseksi. Mutta se on vähiten siitä.
Syksy on minulle aina tarkoittanut loppua: kesän loppu. Makea, muodottoman päivän loppu ulkona. Verkkovierailun loppu. Tomaattien huipun aikana, kun marjat pitävät silti auringon lämpöä, mutta koulun ilmoitukset ovat väistämättömiä, aloin surra kesää.
Sitten vaihto tapahtuu
Noin aikoina kosteus nousee ja kevyesti kallistuu hieman alhaisemmalle, putoaminen voittaa minut ihanalla ruokavalikoimalla, jota löydän paikallisilta markkinoilta.
Kuva kvittenit kirjoittajalta
Jotkut saattavat löytää syömisen vuodenaikoina tukahduttavina, etenkin kun paikalliset tuotantovaihtoehdot näennäisesti rajoittavat makua. Pidän sitä seikkailuna. Kun horisontissa ei ole muuta kuin juurikasvihanneksia ja karkeita vihanneksia, haastat olemaan luova tai muuten kyllästynyt.
Ei tölkkejä tänä vuonna kurpitsa piirakka. Pistin täydellisen juustopumpun - muistuttaa Halloween-lajiketta - maatilan osastolla Connecticutissa. Paistin sen kanelilla ja kardemummalla ja keksin oman piirakkareseptini.
Connecticutin hedelmätarhasta täynnä kvitteniä sisältävä paperikassi tuoksuu keittiöön sitruunakukka-tuoksulla; he odottavat esiintymistään lampaanlihassa, jossa on sahrami ja inkivääri. Alice Watersin Chez Panisse Fruits -keksikirjan kohteliaisuus on resepti. Jos minulla on jäljellä olevia määriä, salamaisin niitä hunajalla, jota tuotetaan katolla katolla.
Hullu, maapallon ulkopuolinen kalamrabi hämärsi minua. Nyt rakastan sitä julienned ja pukeutunut raaka, omenoilla.
Löydät inspiraatiota menneiden kausien virheellisistä pidätyksistä
Tomaatit, jotka eivät kasvaneet hyvin eivätkä koskaan kypsy, tekevät vihreästä suolakurkkua tai paistettua vihreää tomaattia. Pakkasmaiset paprikat kupliavat makeaan liekin päällä, ja kesäsipuli muuttuu feistyksi ja punaveriseksi parin kylmän yön jälkeen. Molemmat sopivat täydellisesti talvisalalaatteihin.
Kuva Bunnicula
Talvimausteet lämmittävät kotisi
Paahdetut juurikasvihannekset tai talvipalat antavat käytännössä mausteita, kuten neilikka, muskottipähkinä ja jopa vaniljapapu, jotka jäävät liian usein huomiotta kesällä. Nämä syksyiset astiat vaativat pidempää ruoanlaittoa, mikä tarkoittaa, että sinun on pysyttävä sisätiloissa, koska nämä talviset aromit täyttävät ilman.
Kun talvi saapuu muutamassa viikossa, en pelkää niin kovia tulevia kuukausia. Löydän sen sijaan lohtua pastinaakan ja ruusukaalin varresta, koska ne ottavat pakkasen ja heikentävän valon ja muuttavat niistä jotain herkullista.
