Matkustaa
Tricia Bolyard-Mitchell vierailee Balilla Wedang Sari -istutuksessa ja oppii sivettikissan ja maailman kaikkein gourmetkahvin suhteesta.
BALINESE-kahviviljelmässä, kiihkeän mittasuhdan aikana, paisutin kupin maailman rikkainta ja harvinaisinta kahvia: Kopi Luwak. Gourmet-myymälöissä ympäri maailmaa, tämä indonesialainen java voi maksaa 50 dollaria kupilta. Olet ehkä kuullut tästä kahvista - sitä on esitelty lukemattomissa ruokajuomajulkaisuissa, Oprah-lehdessä ja elokuvassa The Bucket List.
Kopi Luwak -pavut käsitellään epätavallisella tavalla; ne uutetaan eläinten ulosteista. Voit hankkia suoran kauhan Indonesian “kaakaoon” Wedang Sari -istutuksessa.
[ Huomaa: Matador-toimittajat valitsivat tämän yhteisön valokuvagalleria julkaistavaksi verkossa.]
Suora kauha 'kaakaon'
Wedang Sari Plantation (sähköposti; puhelin +62 8123 955 152 / +62 8523 7895 222) on lähellä Ubudia Balilla, Indonesiassa. Vaikka vieraat eivät ole perinteisiä toimivia kahviviljelmiä, vierailijat voivat oppia - ja maistella - Indonesiassa kasvatettua teetä ja kahvia, mukaan lukien kuuluisa Kopi Luwakin kakkukahvi.
Suora kauha 'kaakaon'
Voit kävellä plantaation ympäri puita ja pensaita, joissa on hedelmiä ja mausteita, kuten kanelia, kaakaota, kahvimarjoja, sitruunaruohoa, inkivääriä, ginsengiä ja vaniljaa. Niitä lisätään moniin juomiin, joita voit kokeilla sivustolla.
Suora kauha 'kaakaon'
Alankomaalaisen kolonisaation aikakaudella (1830-1870) eurooppalaiset kolonistit näkivät olevansa kulttuurisesti parempia kuin alkuperäiskansojen ja estivät heitä osallistumasta ympäristönsä luonnonvaroihin. Seurauksena oli, että indonesialaiset eivät saaneet poimia kahvia hedelmiä omaan kulutukseensa. Kiellosta huolimatta kotimaiset istutustyöntekijät ja viljelijät halusivat edelleen oman kofeiinipotkensa.
Väliaika
sponsoroituja
5 tapaa palata luontoon Fort Myersin ja Sanibelin rannoilla
Becky Holladay 5. syyskuuta 2019 Uutiset
Komodo-saaren sulkeminen on peruutettu
Eben Diskin 1. lokakuuta 2019 Travel
Henkilötunnuksesi ei välttämättä johda sinut lentokenttäturvallisuuteen tällä kertaa ensi vuonna
Evangeline Chen 3. lokakuuta 2019
Suora kauha 'kaakaon'
Aasian palmu-civets - eräänlainen weasel tai pesukarhu kaltainen olento - syövät kirsikoiksi kutsuttuja kahvipavun palkoja. Kirsikan hedelmät hajoavat sivetin sisällä, mutta kahvipavut kulkevat eläimen ruuansulatuksen kautta ehjinä ja erittyvät kokonaisena. Kun indonesialaiset istutustyöntekijät näkivät runsaasti kahvipapuja sisältäviä siipien tyhjennyksiä, he suunnittelivat tavan valmistaa oma kahvi valmistettuaan paput samalla prosessilla, jota nykyään käytetään. (Ei kulunut kauaa, kun hollantilaiset omistajat itse selvittivät tämän uuden kahvisekoituksen ansioita, muuttaen Kopi Luwakista suositun ja kallista herkkua.)
Suora kauha 'kaakaon'
Paikalliset ihmiset Indonesiassa (Balilla, Javassa, Sumatrassa ja Sulawesissa), Itä-Timorissa ja Filippiineillä keräävät sivetin kakun, joka myydään sitten kahvintuottajille, jotka purkavat, puhdistavat, auringonkuivaavat ja paahtavat papuja. Tuloksena saatu Kopi Luwak on maailman harvinaisin ja kallein kahvi, joka myy suurimmassa osassa maailmaa 100–600 dollaria puntaa kohti. Yksi kuppi voi maksaa 50 dollaria ylöspäin!
Suora kauha 'kaakaon'
Wedang Sarin henkilökunnan jäsenet jauhavat ja paistavat näytteitä Kopi Luwakista siellä paikan päällä. Hiominen tyttö antoi minun kokeilla käteni papujen jauhamiseen, sanoen: "Lisää lihaksia!" Maaperästä tuleva haju oli houkutteleva! (Ja muuten, lukuisat elintarvikealan tutkijoiden suorittamat tutkimukset ovat osoittaneet, että kahvi on turvallinen ihmisravinnoksi: näyttää siltä, että perusteellinen pesu ja korkeassa lämpötilassa paahtaminen tappavat kaikki kakkuun liittyvät nastit.)
Suora kauha 'kaakaon'
Pienellä kupin Kopi Luwakilla, jonka yritin, hintalappu oli 50 000 Indonesian rupiaa eli noin 5 dollaria. Tietenkin 5 dollaria kupillisesta kahvia on kohtuuttoman suuri summa Indonesian kaltaisessa maassa, jossa keskimääräinen balilainen työntekijä ansaitsee 25 dollaria viikossa. (Muista, että Bali on Indonesian menestynein saari; Indonesian muiden alueiden asukkaat tekevät vähemmän.) 200 gramman pussi Kopi Luwakia istutuksessa maksaa 650 000 rupiaa, noin 72 dollaria.
