Baarit + yöelämä
Floridan Disney Worldin epopotissa sijaitsevassa Meksikon paviljongissa on aina linja. Kenenkään ei pitäisi yllättyä linjasta Disney Worldissä, mutta tämän linjan ihmiset eivät odota tapaavansa Mikki Hiiriä tai nähdäksesi kauneuden ja pedon elävää luovutusta. He odottavat pääsyä tequileriaan.
Vuodesta 2009 La Cava del Tequila on tuonut elämän Meksikon paviljongiin. Se palvelee keskimäärin 1000 ihmistä päivässä yhdeksällä pöydällä, kahdella ylätasolla ja walk-up-baarilla. Käsityönä valmistetut margaritat ja suuri määrä agave-väkeviä alkoholijuomia ovat saaneet baarilta kansainvälisen tunnustuksen ja kiitollisuuden janoiselta Disney-yleisöltä.
Kellari on hyvin varusteltu vastaamaan kasvavaa agave-väkevien alkoholijuomien kysyntää. Tarjolla on monipuolinen tarjonta, joka käsittää yli 130 tequilaa, 40 mezkalia (mukaan lukien monet kestävimmistä mezcaleista) ja jopa pari sotolia, raisillaa ja bacanoraa. "Kiinnostustamme on ollut näyttää ja tiedottaa vieraille tequilatuotannon kulttuurista ja historiasta", kertoi juomajohtaja Javier Villegas. "Haluamme heidän arvostavan tämän hengen arvoa ja ainutlaatuisuutta."
Kuva: Disney World Epcot
Kun lähestyt La Cavaa, et välttämättä odota käveleväsi agaavien alkoholijuomien valtakuntaan. Baarin löytäminen tältä kalliolta missä tahansa Disneyssa on vähän yllättävää. Pääset Meksikon paviljongiin massiivisen atsteekkien inspiroiman pyramidin kautta, joka vie sinut uuteen maailmaan, jonka tyyli on kuin meksikolainen kylä. Se on yöllä koko ajan pihalla, myyjät myyvät ruokaa ja aitoja meksikolaisia makeisia kärryistä. Oikealla on La Cava (ja sen satunnaiset linjat), joka tuntuu yhtä kaukana The Three Caballeros -matkan kolmesta laulavasta ankosta kuin Disney World tekee Mexico Citystä.
Sisällä on yksi pitkä huone, jossa booth istuu toisella puolella ja baari toisella. Yksityiskohtainen seinämaalaus tequilaprosessista sadosta tuotantoon kattaa ulkoseinän osien yläpuolella. Väkeviä alkoholijuomia valaistaan taustavalolla ja ne houkuttelevat muuten himmeässä sisätilassa.
La Cava luopuu halvoista massamarkkinatekniikoista. Et löydä pulloja, joissa on alle 100-prosenttista agavea, tai pullot, joissa on lisättyä sokeria. Sen sijaan palkki keskittyy sen sijaan hienompaan puoleen. Kallein tequila baarissa on Jose Cuervo 250 Anniversary, joka myy 250 dollaria annosta kohden. Nämä huipputekniset agave-alkoholijuomat auttavat välittämään La Cavan toimintatavat.
"Mielestäni suurin ero ruokalistamme kanssa", Villegas sanoi, "on, että meillä on vain sataprosenttinen agave-tequila ja meillä ei ole monia yleisimpiä tuotemerkkejä, tai jos meillä on niitä, emme työnnä niitä. Keskitymme enemmän pienempiin ja jopa boutique-tuotemerkkeihin, joita yritämme auttaa pääsemään markkinoille. Etsimme jatkuvasti merkkejä, jotka käyttävät perinteisempiä, käsityönä tai käsintehtyjä tuotantoprosesseja erittäin teollistuneiden sijaan.”
Kuva: La Cava Del Tequila / Facebook
Jotta se voidaan merkitä tequilaksi, sen on oltava valmistettu vähintään 51 prosentista sinisestä agavasta ja tuotettu yhdessä viidestä osavaltiosta, jotka sisältyvät Meksikon tequila-alkuperänimitykseen. Vaikka halvemmalla neutraalilla nesteellä voidaan täyttää loput 49 prosenttia tequilapullossa, parhaat tequilat käyttävät vain agave-alkoholijuomaa ja ovat usein kalliimpia. Kiinnostus näihin premium-tequilaisiin kasvaa nopeasti Yhdysvalloissa, kuten osoittavat super- ja high-end-premium-tekillarimarkkinat, jotka ovat kasvaneet 706 prosenttia ja 292 prosenttia vuodesta 2002, Distilled Spirits Council -säätiön mukaan.
La Cavan omistautuminen näihin parempiin pulloihin tekee siitä parhaan Floridassa. Täällä oleva Tequila on tarkoitettu nautittavaksi ja maistettavaksi, ei halattavaksi. La Cava palvelee henkeä perinteisesti sangritan puolella. Tequilan kaupungin Tequilan suurlähettiläät ovat paikalla auttamassa koulutuksessa ja standardien ylläpitämisessä, ja henkilöstö on CRT: n (Tequila Regulatory Council) sertifioima. "Yhdysvalloissa on hyvin vähän baareja, joilla on tämä sertifikaatti", Villegas sanoi.
Kuva: La Cava Del Tequila / Facebook
Vaikka joitain yleisiä tuotemerkkejä on saatavana, Villegas suosittelee”vieraita kokeilemaan jotain muuta, koska he löytävät [kyseiset tuotemerkit] mistä tahansa muualta.” Hänen parhaimpiin suositteleviensa tekiilien joukossa ovat Casa Dragones, Ambhar, El Velo, Casa Noble ja Avion. Mezcalille hän ehdottaa Ilegalia, Gracias a Diosta ja Montelobosia. Hän luettelee nämä "heidän tuotteensa laadun, näkemyksen ja vastuullisen työskentelytavansa kanssa yhteisön ja ympäristön kanssa".
Suosittu veto ohi kulkeville on margaritat, joita on saatavana läpibaarista. Paikallisen mixologin Gustavo Ortega-Oyarzunin luomassa klassisessa cocktailissa on sekä perinteistä juomaa että kierrettä. Vaihtoehtoihin kuuluvat passionhedelmät, karamellisoitu ananas ja mango, ja reunus on vuorattu vaihtoehdoilla, kuten Tajín-chilijauhe ja hibiscus-suola. Villegasin mukaan avokadomargarita on faneiden suosikki.
Ruokaa varten vaihtoehtona ovat sirut ja salsa, guacamole ja queso. Kuten mikä tahansa hyvä tequileria, La Cava haluaa keskittyvän alkoholijuomiin ja juomiin, ei keittiöön.
Jos olet innostunut vieras, sinulla voi olla onni saada lahjaksi Riedel-tequilalasi, jossa on nimesi, kaiverrettu paikan päälle. Aikaisemmin oli olemassa kanta-asiakasohjelma, joka antoi ihmisille mahdollisuuden ansaita tämä osto, mutta osallistujia oli aivan liian paljon. Nyt on onnekas yllätys osoittaa arvostusta odottamattomille suojelijoille.
La Cava ei ole keskimääräinen baari huonoille tequila-laukauksille. Tämä tequileria saattaa vaatia sinua odottamaan Disney-tyylisessä linjassa, mutta toisin kuin se on pieni maailma, se on odottamisen arvoinen.
