Kahvi + tee
Päivän aloittaminen kupillisella joella on tapana jokaisessa aikavyöhykkeessä. Yli miljardi kuppia kahvia kulutetaan ympäri maailmaa päivittäin, pelkästään Amerikan kuluttaessa noin 400 miljoonaa annosta päivässä. Lähes jokaisella maalla on oma kahvikulttuuri, jossa on perinteisiä reseptejä, jotka on valmistettu erilaisista panimotekniikoista, papusekoituksista ja mausteominaisuuksista. Varhain aamulla javasta aina illallisen jälkeiseen espressoon asti nämä seitsemän juomaa antavat sinulle maun monista tavoista, joilla kahvia valmistetaan ja nautitaan ympäri maailmaa.
1. Türk kahvesi, Turkki
Kuva: Rugged Studio / ikkunaluukut
Turkkilainen kahvi on valmistettu hienoksi jauhetusta, suodattamattomasta pavusta ja tarjoillaan messinki- tai kuparipatikoihin, jotka tunnetaan nimellä cezves. Jauhot kaadetaan kahvin kanssa ja niiden on tarkoitus asettua kupin alaosaan, perinteiseen posliiniastioon, nimeltään kahve finjani. Sokeria lisätään cezveen ennen kuin vesi kiehuu, jolloin Türk kahvesille on ominaista makeutta, ja kardemonia lisätään joskus lisämakua varten. Kahvin lisäksi kuin ruokavalion katkot, kahvi helpottaa sosiaalista vuorovaikutusta turkkilaisessa kulttuurissa, etenkin vieraanvaraisuuden eleenä isäntältä vieraalle.
2. Kahvila Touba, Senegal
Kuva: George D Manta / Wikipedia
Café Touba on valmistettu samalla tavalla kuin tippuva kahvi ja maustettu Guinean pippurilla tai djarilla ja toisinaan neilikka. Sitä popularisoi 1880-luvulla islamilaisen Mouride-veljeskunnan perustaja Cheikh Ahmadou Bamba, ja se sai nimensä pyhästä kaupungista Toubasta. Tätä makeaa ja mausteista kahvijuomaa, jonka alun perin uskottiin olevan lääkearvoa, nautitaan nyt koko aamu- ja iltapäivällä Senegalissa. Touba-osastoja löytyy jokaisesta Dakarin kadunkulmasta, ja ainutlaatuinen juoma on alkanut näkyä muissa Länsi-Afrikan maissa.
3. Cà Phê Trứng, Vietnam
Tunnetaan myös nimellä vietnamilainen munakahvi, tämä kofeiinitettu herkku voi melkein mennä jälkiruokaksi. Munankeltuaiset visplattiin yhdessä tiivistetyn maidon ja sokerin kanssa, jolloin muodostuu vaniljakastikemainen täyttö, joka tekee tästä hitaasti valmistetusta juomasta valtakunnallisen suosion. Mikä tahansa tumma, vahva sekoitus toimii, vaikka robustapapuja käytetään yleisimmin Cà Phê Trứng -malliin, jota perinteisesti suodatetaan ruostumattomasta teräksestä vietnamilaisen kahvisuodattimen läpi. Munakahvi voidaan nauttia joko kuumana tai jäällä, ja se on ehdottoman välttämätön kokemus Hanoissa tai Ho Chi Minh Cityssä kävijöille.
4. Cafe de Olla, Meksiko
Kuva: ProtoplasmaKid / Wikipedia
Neilikka, aniks ja kaneli antavat Cafe de Ollalle sen makua. Mausteet, kahvijauheet ja minimaalisesti jalostettu sokeri, nimeltään piloncillo, saatetaan kiehuvaksi savi-astiassa, jota kutsutaan ollaksi, sitten suodatetaan silmäseulan läpi. Jotkut lisäävät suklaata tai vaihtavat piloncillo-tummanruskean sokerin, mutta juoman tuoksuva tuoksu on aina tunnistettavissa, samoin kuin savimukit, joissa sitä perinteisesti tarjoillaan. Nyt kotitalouden katkokuitua, Cafe de Ollaa suosittiin Meksikon vallankumouksen aikana sotilaiden virittämiseksi, ja se oli vallankumouksellisen johtajan Emiliano Zapata suosikki.
5. Kaffeost, Suomi
Valokuva: StockphotoVideo / ikkunaluukut
Maidon lisääminen kahviin on normaalia ympäri maailmaa. Useimmat valitsevat maidon tai kerman, mutta osissa Skandinaviaa juusto on suositeltava lisäosa. Kaffeost, eli”kahvijuusto”, on kotoisin Suomesta, ja sitä voi löytää myös Ruotsin pohjoispuolella lähellä Suomen rajaa. Se on suhteellisen kiinteä, mieto juusto, joka saa kermaisemman konsistenssin ja makeamman maun, kun sen päällä on hienojakoisista papuista valmistettua kuumaa kahvia. Kahvijuustoa valmistetaan yleensä suurina paloina, ja jäännökset voidaan joko jäädyttää tai täydentää tuoreilla marjoilla ja yhdistää tämä todella ainutlaatuinen juoma.
6. Kopi Luwak, Indonesia
Kuva: Vassamon Anansukkasem / ikkunaluukut
Kopi Luwak on markkinoiden kalleimpia kahvia, ja sen vähittäiskauppa on satoja dollareita puntaa kohti. Se on valmistettu kahvikirsikoista, jotka on osittain sulatettu ja sitten karkotettu aasialaisilla palmisiveteillä, indonesialaisilla kotoperäisillä nielaksellisilla nisäkkäillä. Sen jälkeen se käsitellään käyttämällä French Pressia, tippakahvinkeitinä tai jopa espressokonetta. Kopi Luwak on perinteinen juoma kaikkialla Sumatrasta Baliin, ja se alun perin himoitiin ylellisyystuotteena. Kuuma juoma on eettisen tarkastelun kohteena viime aikoina, vaikka sen suosion lisääntymisen myötä massatuotanto inspiroi eräitä tuottajia häkkiin villisiä siivekkeitä, usein valitettavissa olosuhteissa, maailmanlaajuisen kysynnän tyydyttämiseksi.
7. Espresso, Italia
Kuva: mavo / ikkunaluukut
Starbucks-tilauksen tekeminen on käytännössä mahdotonta puhumatta italiaa. Suuri osa Yhdysvalloissa käytetystä kahviterminologiasta tulee Italiasta ja suuresta osasta italialaisia kahvia, espressoa. Espressokeittimet työntävät paineistettua höyryä hienoksi jauhettujen papujen läpi, jolloin saadaan erittäin tiivistettyä kahvia, jossa on vaahtoava yläkerros. Espressopohjaisiin juomiin kuuluu kaikki caffè macchiato (espresso höyrytettyä maitoa) caffé mokka (espresso suklaalla) ja caffè doppio (kaksinkertainen espresso shot). Roomassa tai missä tahansa muualla Italiassa, kuten paikalliset, nauti maitopohjaisia kahvijuomia aamiaisella ja suora espresso illallisen jälkeen.
