Matkan suunnittelu
maksetussa yhteistyössä
Japanilaisen ruoan suosio on noussut nopeasti ympäri maailmaa, mutta sen selvittäminen, miksi se sai UNESCOn aineettoman kulttuuriomaisuuden aseman, edellyttää matkaa maahan - ei sitä, että tarvitsit paljon vakuuttavaa.
Maistajaseikkailusi alkaa hetkestä, kun astut lennollesi All Nippon Airways -yhtiön, Japanin premium-lentoyhtiön, kanssa, joka on johdonmukaisesti saanut viiden tähden arvosanan omotenashi (perinteinen japanilainen vieraanvaraisuus) ja keittiö yhdistelmästä. Kun olet lennossa, ota hetki rentoutua ennen kuin siirryt tärkeään liiketoimintaan: seuraavan aterian suunnitteluun - tai 12. Tässä on muutama ehdotus kulinaariselle matkalle Japanin läpi, joka esittelee tämän gourmet-kohteen parhaat puolet.
1. ANA: n kokki-inspiroima menu
Kuva: All Nippon Airways
Missä: 30 000 jalkaa All Nippon Airways -lennolla Japaniin
Tutustu: ANA-luokan ateriat ja juomat
Ensimmäinen maku japanilaisen keittiön monipuolisesta monimuotoisuudesta tulee All Nippon Airwaysin lennonvalikon kautta. Lentoyhtiö työskentelee 18 japanilaisen ja kansainvälisen kokin ja asiantuntijan, nimeltään The Connoisseurs, kanssa valitakseen hienoimmat ainesosat ja valmistaakseen suuren valikoiman ruokia Business-luokan matkustajille ja muuallekin - yksi monista syistä hylätä premium-hinta.
Kokeile kansainvälisesti tunnetun Ginza Okudan kokkiomistajan Toru Okudan menua, joka sisältää valikoiman tuoreita sashimia, kevyesti kypsennettyä naudanlihaa ja seesami-suola-grillattua kalaa kausiviljelyjen rinnalla. On myös parasta aloittaa lomasi tarkoituksellisella aikomuksella: Paritella kurssit jonkun verran ensisijaisesti, rentoutua ja nauttia. Kulinaarinen seikkailusi alkaa tästä.
2. Hieno sushi
/ kckate16
Missä: Tokio
Tutki: Lennot Tokioon
Japanilainen sushi voi olla elämää muuttava kokemus - tai ainakin matkan määrittelevä hetki. Pääkaupungissa ei tietenkään ole pulaa yläpysäkkeistä. Jos haluat olla trendin edellä, hanki itsellesi varaus Sushi Kinoshitalla, joka avattiin kesäkuussa 2018. Se on ensimmäinen keittiömestari Junichi Sato -sooloyritys, joka on viettänyt kaksi vuosikymmentä parantamalla taitojaan.
Paikan löytäminen on tärkein haaste - se on piilotettu merkittävässä kerrostalossa. Soita ovikello ja astu hissiin ikään kuin vierailet jonkun kodissa. Katsele sitten, kun ovet avautuvat kauniisti kirkkaan sypressipuun sisustukseen ja kahdeksanpaikkaiselle tiskille. Jos tilaa on, ota paikka tarkkailla kokkeja, kun ne valmistavat herkän nigirin juuri oikealla tasapainolla kaloja riisiin, sulavat maut ja tekstuurit täydellisessä harmoniassa. On turvallista odottaa kausitarjouksia sekä hieno tonnikala.
3. Suolainen okonomiyaki
/ Norikko
Missä: Osaka
Tutki: Lennot Osakaan
Okonomiyaki on sotkuinen, mutta maukas mausteinen pannukakku, joka on valmistettu jauhoista, yamaimosta, munista ja kaaliista, yleensä erilaisilla tujulaisilla täyteaineilla, kuten sianliha. Se on kaukana herkistä taideteoksista, jotka esitetään huippuluokan japanilaisena keittiönä, mutta se on ehdottoman välttämätöntä matkalla Osakaan.
Kiina, kiireinen Umedan kaupunginosan rautatiekaarien alle kaareva pieni nivel, on niin kapea, että saatat kirjaimellisesti hieroa hartioita liikemiesten tarttuessa lounaaseen, mutta valmistelu vie ruokalauan, joka alkoi nöyränä katuruokana toiselle tasolle. Yksi erityisen hyvä yhdistelmä on katkarapu ja peruna - sulavat eurooppalaiset herkkyydet, perunat harjataan voissa, ripustetaan mustalla pippurilla paistettuna ja niiden päällä on ketsuppi, toisin kuin tyypillinen Worcestershire-kastike. Mene aikaisin tai odota odottavan linjaa.
4. Tähtisahimi
/ Mintra Chumpoosueb
Missä: Hiroshima
Tutki: Hiroshiman ravintolapiiri
Hiroshima tunnetaan myös okonomiyakistaan, mutta jostakin erilaisesta - ja yhdestä kaupungin parhaista ruokailukokemuksista - suuntaa Nikai no Onegiya Sasakiin. Johto kieltäytyy radio- ja TV-lähetyksistä väittäen, että he eivät ole vielä saavuttaneet omaa herkullisen ruoan ja hyvän palvelun tasoa, mutta useimmat ruokailijat pyytäisivät eroamaan.
Yritä tarttua työpöydälle, jossa voit seurata henkilökuntaa töissä ja ihailla näytteillä olevaa vuodenajan vihannesvalikoimaa. Epäilemättä sashimi on tähti - jokainen esine on järjestetty omalle kauniille jäiselle lautaselleen kuin hieno taideteos. Ateria ei kuitenkaan olisi täydellinen, ellei paikallista Hiroshima-tarvea vastaa kalojen makua.
5. savuinen yakitori
/ Keitama Papa
Missä: Miyazaki
Tutki: Vierailevat Miyazakin Takachiho-pyhäkössä
Kanaruokaa varten tunnetulla alueella Torimasa on moderni izakaya (japanilaistyylinen pubi), joka tarjoaa otsikoita tekevää yakitoria tai grillattua kananvartaata. He ovat ylpeitä siitä, että tarjolla on melkein kaikki kanan osat, jotka kuviteltavissa, ja takaavat ruokailijoille laadun - kana on peräisin paikalliselta tuottajalta, joka kasvattaa linnut vapaa-alueelle 50 vuotta sitten kehitetyllä luonnollisella rehuseoksella.
Torimasa tarjoaa tietysti myös kaksi Miyazaki-klassikkoa: hiilellä grillattua kanaa, mehevää ja savuista; ja kanananbana, paistettua kanaa ja paksua tartarikastiketta, joka tasapainottaa kermaisuutta ja tarttuvuutta oikealla tavalla. Paikalliset katsovat todennäköisesti synniksi olla parittamatta kokemusta jonkin shochun, valitun alueellisen nesteen kanssa, joka on tislattu bataateista, riisistä tai ohrasta. Kokeile sitä suoraan tai sekoita veteen tai soodaan.
6. Tuore ajidon
/ UV70
Missä: Hakone
Tutki: Helppo kahden tunnin junamatka Tokiosta Odakyun rautatiellä
Hakone tunnetaan vulkaanisista maisemistaan, upeista Mt. Fuji-näkymät ja rentouttava onsen (kuumia lähteitä). Vaikka perinteinen ryokan (majatalo) tarjoaa ylellisiä moniruokaillallisia, voit nauttia todella ikimuistoisen lounaan Sushi Miyafuji -kadulla.
Pieni paikka, joka on toiminut yli 50 vuotta, se herättää kodikkaan, kotona tunteen. Kokeile ajidon - tuoretta piikkimakrillia, joka on marinoitu alkuperäiseen kotitekoiseen kastikkeeseen riisin päälle. Voi kuitenkin olla vaikea vastustaa isompaa sarjaa, joka tulee torotaku-makin kanssa, joka on tekstuurin ilo pehmeästä, jauhetusta tonnikalasta ja rapeista, maustetusta daikonin merilevärullasta.
7. Laadukas naudanliha
/ Liiy Photo
Missä: Ishigakin saari
Tutki: Lennot Okinawaan
Wagyu-naudanliha varastaa suuren osan kansainvälisestä parrasvalosta, mutta Japanissa on useita merkkejä poikkeuksellisen laadukkaasta naudanlihasta. Ishigaki on yksi tunnetuimmista ja tiukkojen edellytysten alaista - nautojen on oltava syntyneitä ja kasvatettuja Okinawan Yaeyama-asealueella vähintään 20 kuukauden ajan, ja liha luokitellaan värin ja rasvan marmoroinnin perusteella muiden vaativien kriteerien joukosta..
Suunnittele yhtä parhaimmista ja ystävällisimmistä paikoista nauttia siitä Sumibi Yakiniku Takesantei. Pujota jalat pöydän alle, tilaa kaikki lihasi paloja, jotka vievät mielikuvitukseltasi, katsele niiden sizzleita grillillä ja vertaa sitten kuvioita ja makuja. Rasvan sulamispiste on alhaisempi kuin ihmisen kehon lämpötila, joten se sulaa vastustamattomasti suussa, vapauttaen umamin aallot. Englanninkieliset valikot ovat saatavilla; varaus on erittäin suositeltavaa.
8. Kermainen unidoni
/ Funny Face
/ Funny Face
Missä: Rishirin saari
Tutki: Ympäröimä Rishiri Island
Rishirin saari näyttää lumihuippuisista vuorista kristallivesiin, jotka heijastavat alppikukkia, ja näyttää postikortilta, joka on hiukan liian täydellinen uskoakseen. Tämä saari sijaitsee Japanin kaukana pohjoisessa - lähellä Venäjän rajaa - ja sen laajin alle 10 mailia on noin 5000 asukasta. Paikalliset ovat asuneet merellä vuosisatojen ajan, ja merisiili on erityisen tunnettu paikallinen ainesosa.
Pysäytä Tairyoutein kohdalla saaren pakollisen ruoan vuoksi. Liu'uta vanha puinen ovi takaisin ja asettuudu matalaan pöydälle tatami-matolla. Ei kauan ennen kuin unidon - lämmin kulho riisiä, jonka päällä on kermainen kulta merisiili - on sinun. Ainutlaatuisemman otteen saamiseksi tilaa uni dobin mushi, merihiililiemi, joka on höyrytetty ja tarjoiltu perinteiseen dobiiniteekannuun.
9. Aito shippoku
/ Tataya Kudo
Missä: Nagasaki
Tutki: Vieraileminen Nagasakin Omura-puistossa
Portugalilaisten saapumisesta 1500-luvulle lähtien Nagasaki on isännöinyt merentakaisia asukkaita - historia, joka heijastuu koko sen arkkitehtuurissa ja tietysti ruuassa.
Yksi ainutlaatuinen keittiön muoto, joka on syntynyt täältä, tunnetaan nimellä shippoku, fuusio japanilaisista, hollantilaisista ja kiinalaisista vaikutteista, jotka kaikki tarjoillaan kiinalaisessa perhe-ruokasalin tyylissä. Suorita täysi kurssi suunnata Hamakatsulle, jossa pakollisen ruuan on oltava paikallisessa tarkoituksessa sianlihan vatsa, joten hellä se liukenee suuseesi. Siellä on myös ajisai-ikäinen, friteerattua katkarapuja, jotka ovat hydrangean muotoisia. Erilaisuus on kaikki osa hauskaa: etikkamarinoidut kalat, ankerias-sushi, hunajassa haudutut pavut, herkkä kala-evä keitto… Lounas- tai päivällikurssin tekeminen muuttuu nopeasti kulinaariseksi seikkailuksi.
10. Sizzling jingisukan
/ Okimo
Missä: Sapporo
Tutki: Lennot kohteeseen Sapporo
Pohjoisen Hokkaidon saaren pääkaupunki Sapporo tunnetaan meren antimistaan - ajattele mahtavat määrät lohi-mätiä ja merisiiliaa, joka on kastettu riisiin. Mutta se on myös yksi harvoista paikoista Japanissa, joissa lammasta syödään yleensä. Pääruoka on jingisukan - joka on saanut nimensä Mongolian historialliselta johtajalta - ja se on eräänlainen lampaan grilli. Aseta hyvin marmoroidut lihaviipaleet edessäsi olevaan kupariristikolle, heitä joitain vihanneksia ja nauti sizzlingista, kunnes olet valmis.
Jingisukan-valikko, jota et löydä muualta kaupungista, mene QueQueRe-sivulle. Sitä hoitaa kokki, joka vietti yli vuosikymmenen työskennellessään Euroopassa ja joka tuo makufuusion vaihtamalla perinteisen soijapohjaisen upotuskastikkeen kotitekoiseen valkoviinin ja yrttien kera, joka täydentää lammasta täydellisesti. Muita epätavallisia ruokia ovat lampaanrisotto ja uskomattoman suosittu sula-suussa-karitsan sashimi. Englanniksi puhutaan vähän, mutta henkilökunta auttaa mielellään tilaamaan.
11. Makea kuzukuri
/ Yasuhiro Amano
Missä: Kanazawa
Tutki: Chubun alue
Japanin länsirannikolla Tokiota vastapäätä olevaa Kanazawaa kutsutaan usein "pieneksi Kiotoksi", vaikkakin on niitä, jotka väittävät entisen olevan todella viehättävämpi. Maistele vanhoja aikoja, ruokailla Suginoissa, joka on yksi harvoista jäljellä olevista ravintoloista, joissa tarjoillaan Kaga-ruokia, joka on perinteinen keittotyyli paikallisia mereneläviä, vihanneksia ja muita ainesosia käyttämällä. Jopa kuzukurin jälkiruoka, perinteiset makeutetut nuudelit, jotka on valmistettu kudzu-kasvien juurista, sisältävät vettä lähellä olevasta Haku-vuoresta.
Ruokaelämä alkaa kuitenkin saapumishetkestäsi - arkkitehtuuri, sisustus ja palvelu ovat yhtä tärkeitä kuin ruoka. Perinteinen rakennus on yli 100 vuotta vanha, ja tatamihuoneista on näkymät puutarhaan, joka heijastaa maistamasi vuodenaikaa. Se on loistava tapa kokea kaikki tärkeät perinteisen japanilaisen keittiön osat. Jotta ylimääräisyys voitaisiin nostaa enimmäismäärään, varaa lumirapu kurssi, joka on paikallinen erikoisuus.
12. Mehukas hitsumabushi
Kuva: Natwarin Rungwanitcha
Missä: Nagoya
Tutki: Lennot Nagoyaan
Suunnittele tilaamaan joitain hitumabushi-tuotteita, kun olet yksilöllisesti Nagoya-ruokalaji ja jotkut houkuttelevasti raikasta ja mehukasta unagia (joki-ankerias). Soijakastikkeella maustettua ja hiilellä grillattua ankerias viipaloidaan nauhoiksi ja tarjoillaan puisessa laatikossa (hitsu) lämpimän riisin sängyn päällä.
Se ei ole vain herkullinen, vaan vaadittu syömismenetelmä on myös hauskaa: Jaa laatikko neljään, syö ensimmäinen neljännes tavallisena, toinen keittämällä nori merilevää, wasabia ja kevätsipulia, kolmas kevyellä teellä. tai dashi-liemi, ja viimeinen… sen mukaan, kumpi kolmesta ensimmäisestä pidit parhaiten. Pää ravintolaan, jonka sanotaan olevan sen edelläkävijä Atsuta Houraiken, joka on toiminut vuodesta 1873. Joskus perinteen nostamiseksi todellakin, sinun on kirjauduttava sisään sen juurilla.
