ravintolat
JOLLY OYSTER on pysyvä ruoka-auto, joka sijaitsee San Buenaventuran osavaltion rannalla Venturassa, Kaliforniassa, keskustan rannikkokaupungissa, joka tunnetaan ympäristöystävällisistä, kestävistä merenelävistä.
Simpukat
Ruokarekka tarjoilee tuoreita äyriäisiä suoraan heidän tilaltaan Bajassa ja on erikoistunut Kumamoton ja Tyynenmeren osteriin sekä Manilan simpuihin. Kaikki nilviäiset ovat valmiita raakakäyttöön tai asiakkaat voivat grillata lounaansa suoraan rannalla.
Vesiviljelyasiantuntija Mark Reynolds
"Kaikki toimii paremmin, jos syöt paikallisesti", julistaa Mark Reynolds, Jolly Oysterin omistaja. Mark lähti kansainvälisestä pankkitoiminnasta, kun hän huomasi liiketoimintamahdollisuuden kestävissä merenelävissä ja mahdollisuuden tehdä jotain, jolla on merkitystä.
Sijainti
Mark valitsi sijaintinsa Venturan, koska se on 400 mailin ajomatkan päässä maatilaltaan Bajassa, ja siksi hänen tuotteita pidetään paikallisesti tai alueellisesti tuotettuina Yhdysvalloissa. Hän totesi myös, että San Buenaventura Beach oli paras paikka "tuoda maatilan ydin julkisuuteen".
Markus näyttää tässä menestyneen. Ventura-paikallisten ryhmät kokoontuvat säännöllisesti piknikpöytäten ympärille, joissa on kirkkaat viinillä täytetyt muovikupit. Se on BYOB täällä valtion puistossa.
Markin neuvoja osterien syömisessä
"Osteri on pureskeltava, niin maistat maut", hän selittää.
Pureskeltuaan Kumamotos tuottaa suussa peräkkäisen aromin: suolaisen, makean, hunajamelonin ja lopulta suuveden suolaisen tunteen, joka sekoittaa aistit. Tyynenmeren osterilla on voimakkaampi valtameren maku, mutta jos jatkat pureskelua, mautat lopulta kurkkua.
Jolly Oyster -laajennus
Markus tilasi äskettäin toissijaisen ruoka-auton, jota ohjasi Adrien Nieto, nuori, lahjakas kokki, jolla on vahva latinalainen vaikutus, kuuluisuutensa esiintymisistä Masterchefissä. Jolly Oyster Keittiö on varustettu valmistamaan Markin ostereita vierailijoille. Vaikka kumppanuus pysyy uskollisena Marian omistautumiselle kestäviin ja tyydyttämättömiin mereneläviin, se on laajentanut dramaattisesti Jolly Oysterin valikkokohteita.
Mark selittää, että tämän haarautumisen tavoitteena on "säilyttää osterin eheys ilman, että se on liian fiksu." Aivan tarpeeksi fiksu.
valikko
Maatilalta
- Tyynenmeren osterit puolikuoressa ja valinta kastike
- Kumamoto Reserve osterit puolikuoressa ja kastikevalinta
- Oyster taco: Kolme paistettua osteria, ranskalaisia, suolakurkkua ja sahrami-aiolia
- Manila simpukkahöyrystimet: 20 Manila simpukoita, jotka on valmistettu salottisipuleilla, valkosipulilla, yrtteillä, cavalla ja Ventura Limoncelllolla.
Muita vaihtoehtoja ovat
- Kivirapu lihasta tostada: Tarjoillaan avokado-soseella, arugulalla, fenkolilla ja sahrami-aiolilla pukeutuneena
- Baja-lahti kampasimpukka: Ceviche-tyyli, tarjoillaan kookosmaissisoseen, punasipulin ja limemehun kanssa
Jolly Oyster sijaitsee osoitteessa 911 San Pedro St., Ventura, CA 93001. Avoinna keskiviikkona maanantaina. Keittiö tarjoillaan torstai-sunnuntai.
