Huumori
Kun tarpeeksi tuntia seisoo baarin takana, luot työkalupakin työhön. Alla olevat kahdeksan taitoa ovat yhtä tärkeitä kuin juomareseptien tuntemus.
1. Monitehtävä
Jotta saat todellisen virtauksen menemään baarin taakse, sinun on voitava suorittaa moniajo. Olet tekemässä tilauksia juomia rakentaessasi; luot luottokortteja kaataessasi vettä uusille vieraille; sinulla on sydämestäsi säännöllisiä kenttäjuoma-suosituksia. Se on kuin liikenteen ohjaaminen, yrität parhaasi mukaan pitää kaikki kaistat sujuvasti tai muuten ajat itsesi pelättyihin rikkaruohoihin.
2. Esittelyssä vieraille baarissa harkittuja yksityiskohtia
Keskustelu baaripalvelimien kanssa on yleensä hauska osa työtä, mutta öisin, kun olet väsynyt, surkea tai vain todella kiireinen, siitä voi tulla tyytyväinen. Baarimestarin suosikkiratkaisu on esitellä asiakkaillesi toisiaan. Olen nähnyt suhteiden ja ystävyyssuhteiden tulevan näistä yhteyksistä. Ainakin useimmat ihmiset ovat hyviä muutaman minuutin käyttämättömälle keskustelulle, joka antaa baarimikolle kaivatun hengityksen.
3. Ihmisten potkaaminen mukavimmalla mahdollisella tavalla
Tiedän, että sulkeutumisaika on narttu. Tiedän, että haluat pitää juhlat käynnissä, mutta meillä on omat juhlat (sängyt), joihin mennä. Jos meidän on turvauduttava kääntämään valot, sammuttamaan musiikki ja huutamaan”adios, folks”, niin me pidämme, mutta pidämme hienovaraisempaa lähestymistapaa. Voimme kokeilla kohteliasta viimeistä puhelua saadaksemme pallon liikkumaan. Joskus soitamme musiikkia hiukan syrjäyttämällä, jotta tiedämme alitajuisesti jäljellä olevien vieraiden poistuvan. Muina aikoina sammutamme dramaattisesti kaikki tunnelmalliset kynttilät. Kun bussi-poika alkaa pinota tuolia, on aika lähteä kotiin.
4. Pysyvä
Meillä on erittäin, erittäin hyvä asema.
5. Valikoiva kuulo
Muut kuin baarimikot kysyvät meiltä aina: “Mikä on hulluin asia, jonka olet koskaan kuullut baarissa?” Joskus salakuuntelemme (olemme vain ihmisiä). Jos palkki on tyhjä, on vaikea välttää kovaa keskustelua, mutta yleensä olemme ammattilaisia virittämisessä. Suurin osa baarikeskusteluista koostuu työn tuulettamisesta, treffailun tuulettamisesta, TV-keskustelusta tai hankalista tutustumisesta ensimmäiseen päivämäärään. Koska meillä kaikilla on rajallinen kapasiteetti tallentaa mielenterveyttä koskevia tietoja, suurin osa keskusteluistasi kulkee toisessa korvassa ja toisessa.
6. Hyvä ravistelu
He sanovat, että tapa, jolla baarimikko ravistaa cocktailia, osoittaa kuinka he ovat sängyssä. Joten baarimikkona haluat varmistaa, että sinulla on hyvä ravistelu. Tehokkaan menetelmän kehittäminen vie aikaa, mutta kun baarimikko tekee, heistä tulee kiivaasti puolustavia muotojaan.
7. Lukeminen ihmisille
Vaikka kyky lukea ihmisiä nopeasti ja oikein on tärkeä menestys palkin takana, vaikka se on hyödyllinen taito kaikilla elämän aloilla. Ajan myötä opit vilkaamaan asiakasta ja ymmärtämään, kuinka lähestyä häntä. Onko ensimmäinen päivä menossa hyvin? Varmista, että tarjoat toisen kierroksen. Vanhoja ystäviä, jotka eivät ole nähneet toisiaan vuosina? Anna heille tilaa keskustella ja tarttua vähän ennen kuin lähestyt. Yksinäinen baarissa, joka haluaa vain jonkun kysyvän häneltä päivästään? Kysy kuinka hänen päivä meni! Yksinäinen baarissa, joka haluaa vain istua hiljaisuudessa ja tuijottaa puhelintaan? Keskeytä vain tarjotaksesi puhelinmaksun.
8. Älä laita liikaa varastossa muiden mielipiteisiin
Jotkut ihmiset kateuttavat baarimestarin elämäntavan hauskaa. Toiset kunnioittavat työtä ja käsityötä. Monet ovat vakuuttuneita, että se ei ole”todellinen” työ. Vanhempamme ovat ehdottomasti vakuuttuneita siitä, että he tekivät jotain väärin kasvattaen meitä. Jokaisella on mielipiteensä vaihto-elämästä, ja he eivät ole usein imartelevia. Ammattimaisena baarimikkona sinun on laitettava kaikki nuo mielipiteet sivuille ja tajuttava, että meillä kaikilla on heimojamme.
