ravintolat
maksetussa yhteistyössä
SEN AIKA KANKASimme käsityksen fajitas ja chimichangas aittaviksi lounaisruoiksi. Meksikolaisten maahanmuuttajien, espanjalaisten tutkimusmatkailijoiden ja lukuisten intialaisten intialaisten kulttuurien muotoilussa suuri osa Canyonin osavaltion kulinaarisesta maisemasta hyödyntää alkuperäisiä kasveja ja mausteita. Pikkupyrymargaritat ovat asia, ja kaktustakkoja on saatavana tienvarsipuistoilla. Vakavasti.
Tosiasia on, että Arizona tarjoaa runsaasti monimuotoisuutta. Meksikon inspiroimista hot dogista paikallisesti ravittuihin sieniin, täällä on kymmenkunta Arizonan ruokia ja tapahtumia, joiden pitäisi olla kärjessäsi kulinaarisessa matkaluettelossasi.
1. Tasoita (Sonoran) hot dog -pelisi Tucsonissa
Kuva: stu-spivack
Sonoran-koira on lounaaseen mitä syvälautasista pizzaa on Chicagolle: ikoninen ruoka, jota sekä turistit että paikalliset vetoavat kohti. Ihminen v. Foodin Adam Richman kaivoi papujen ja pekonien kanssa viiluttua viiniä El Guero Caneloon, kotipoikakoiranhiekkaan, joka kasvoi tienvarsijalusta mini-ruokaimperiumiksi, jossa oli kolme Tucson-sijaintia ja Phoenix-etupiiri. Makuaromakastettu grillattu liha on kääritty meskviitti-savustettuun pekoniin ja sen päällä on jalapenoja, sipulia, mayoa ja pintopavuja koiralle, joka on niin klassisesti lounaista kuin voit saada.
2. Välipala Jeromeen aaveiden kanssa
Aivan tiellä yhdeltä Arizonan kummitettavimmista hotelleista on funky yksityinen asuinpaikka-käännetty-kaupallinen tila, jossa vieraat voivat maistaa Jeromenin historiaa perunoiden puolella. Omistaja-Michellen ja Eric Jurisinin mukaan Haunted Hamburgerissa on tapahtunut lukuisia pelottavia tapahtumia, mukaan lukien ovien lyöminen ja purkitettujen tavaroiden lentäminen. Koko kaupunki on täynnä tarinoita, koska tämä oli aikoinaan kukoistava kaivoskaupunki, joka tuskin pääsi "haamu" -asemaan - sadan vuoden ajan valtion neljänneksi suurin kaupunki, jonka väkiluku väheni yhdessä vaiheessa noin 50 itsepäiseen asukkaaseen.
Paranormaalista toimintaa lukuun ottamatta, täällä olevat hampurilaiset ovat huippuluokkaa. Oma suosikkipari muodostuu vihreän chile-ja guac-päällä varustetusta Southwest Sourdough Burgerista, mausteisesta chipotle-munasta ja munasta ja Gold Miner -juoksusta, joka on täynnä suolattua karamellivodkaa. Ehkä ainoat aaveet täällä ovat paprikat, mutta kuka tietää?
3. Näyte grillattua puhvelia Chandlerista
Kuva: Debby Wolvos Photography Kai -ravintolaan Horse Pass Resortissa
Koska puhvelinliha on huomattavasti vähemmän rasvaa ja kaloreita kuin sen paljon suositumpi naudan sukulainen, mainitaan terveellisemmänä vaihtoehtona naudanlihalle. Ja AAA Five Diamond Kai -ravintola Wild Horse Pass -sivustolla antaa tälle villin lännen tropelle kuninkaallisen hoidon savustetulla maisiseoseella ja chorizo-makkara chilillä (päällä saguaro-kukista valmistettu siirappi). Vuonna 2016 Kai-puhvelit tulivat Phoenix-lehden laakson 75 parhaan ruuan listalle. Se on tangier kuin naudanliha. Siinä hunajamaisessa saguaro-kukkasiirappiossa on leikattu voimakas rautavärinen pohja ja ehdottoman välttämätön kokemus kaupunkiväestölle, joka ei välttämättä ole kotonaan.
4. Rehu Flagstaffissa
Kyllä, on täysin mahdollista löytää aavikosta kasvavia maukkaita luonnollisia ruokia. Yrtti- ja luennoitsija John Slattery ajoi tämän konseptin valtavirtaan, kun hän julkaisi vuoden 2016 kenttäoppaansa Southwest Foraging: 117 villistä ja maustettua syötävää barrelikaktuksesta villiin Oreganoon. Koko osavaltiossa on lukuisia erämaa-alueita, joista löytyy luonnonvaraisia sieniä ja syötäviä kaktuksia. Tarvitset vain ilmaisen iltapäivän - ja joitain pro-vinkkejä - kokeillaksesi kättäsi.
Aloittaaksesi Arizonan sieniyhdistys järjestää ravintomatkoja alkaville fungofiileille ja tarjoaa hyödyllisen kartan siitä, mistä etsiä omaasi. Tai jätä rehut Copsta Café -kampanjaan Flagstaffissa, missä kokit Brian Konefal ja Paola Fioravanti käyttävät rehukastettuja sieniä ja kasveja kodikkaissa paahteissaan ja liharuokiin.
5. Syö Phoenixin Barriossa
Kuva: Lauren Topor
Arizonassa on enemmän "aitoja" meksikolaisia lautasia kuin voit luottaa, mutta Barrio Café's cochinita pibil on yksi ruokalaji, jota kaipaan viileinä talviöinä. James Beard -ehdokas Silvana Salcido Esparzan kirpeä sianliha-marinaatti on marinoitu ja hitaasti paahdettu (todella hitaasti paahdettu, kuten yön yli) sitrushedelmien, achiotin ja muiden mausteiden herkkyyden vuoksi. Seuraa sitä amerikkalaisessa intialaisessa suppilokakun versiossa (tai zeppolissa, sinulle Midwesterin italialaisille) Fry Leipäkeskuksessa, etkä koskaan kaipaa karnevaalilajia.
6. Pidä siivu Rock Springs Caféssa, Black Canyon Cityssä
Se ei ole Arizonan tieretki pysähtymättä viipaleelle (kotitekoista sokeria hyvyyttä, ei pizzaa) Rock Springs Caféssa. Alkuperäinen Rock Springs -hotelli, joka on perustettu 1900-luvun alkupuolella pop-up-tavaratalona Phoenixin ja Prescottin välillä, vieraili Wyatt Earpin ja Jean Harlown kaltaisten ystävien parissa. Myöhemmin se siirtyi ravintolaan ja leipomoon, jossa lasikoteloista saatu viipale myy valtavan määrän kerma- ja hedelmäpiirakat (mukaan lukien suosikkini, Jack Danielin pekaanipähkinä piirakka).
Tämä on sellainen piirakka, jonka grammasi on asetettu jäähtymään ikkunalaudalle paksulla lyhentyvällä kuorella, ristikkopeitteillä ja rikkailla, lumoisilla hedelmätäytteillä. Väsyneet matkustajat voivat myös pisteet piirakat tien tai tilata yksi toimitetaan heidän ovensa noin 25 dollaria plus toimituskulut.
7. Koe parhaat puolet Scottsdale Culinary Festivalilla
Kuva: Scottsdale League for the Arts
Ei ole väliä oletko kokenut gourmand tai täyttöäsi ylpeänä maapähkinävoi voileipien sisällä ylpeänä - Arizonan premier-ruokajuhlilla (ja maan pisimmällä käynnillä) on jokaiselle jotakin. Tammi-huhtikuuta kattavat tapahtumat vetävät yli 40 000 kävijää nälkäisiksi cocktailjuhlia, hampurilaisteluja, kokkidemoja ja”viini- ja suklaakokemusta” varten - täydellisenä musiikilla, tanssilla, suklaamaalauksilla ja runsaalla viinillä. Vaikka ruoka ottaa ehdottomasti valokeilaan, siellä on myös hiljainen huutokauppa ja elävää musiikkia, ja koko asia on teknisesti varainhoitaja, jonka kaikki tuotot suunnataan paikallisten taiteiden, taiteilijoiden ja taidekasvatusohjelmien tukemiseen.
Vinkki: Jos olet tosissasi ruoasta, hanki 175 dollaria Best of Fest -tapahtumalta, finaali-illallinen, joka sisältää viiden ruokalajin räätälöityjä ruokia, joita valmistavat paikalliset celebu-kokit. Ateriat ovat muotoiltuja pöytäpuolelta, ja viini virtaa melkein aina.
8. Syö kuin luolamies Sedonassa
Olet todennäköisesti kuullut New Yorkin Timesin bestsellereiden kirjoittajan Loren Cordainin perustaman paleo-ruokavalion hype. Kyse on puhdasta syömistä, jossa on paljon proteiineja, kasviksia ja terveellisiä rasvoja; Dr. Oz: n mukaan se on hyvä laihtumiseen ja kivun lievittämiseen.
Vaikka en voi vahvistaa kumpaakaan näistä väitteistä, Sedonan Café Paleo Brion kahvi on onnellinen ja täyteläinen noudattaen Cordainin periaatteita. Gruntaa dekadenttien hirvien ja hirvenmakkaran päällä, valmistettu luuliemi-ampujalla, tai kypsennä yksi heidän räätälöityihin Paleo-kulhoihinsa ruohoa sisältävällä naudanlihalla ja luonnonmukaisella kanalla. Paleon syöminen ei kuitenkaan tarkoita lihan ruokailua - Café Paleo Briossa on myös runsaasti vegaani- ja kasvisvaihtoehtoja.
Bonus: Koko ravintola on tumma ja viihtyisä, kallioisilla seinillä ja faux-puilla, jotka tuovat esiin sisäisen neandertallanne.
9. Ota keskustakurssi Tucsoniin
Kuva: Maynards Market & Kitchen
Siitä lähtien, kun UNESCO nimitti Tucsonin ensimmäiseksi amerikkalaiseksi gastronomian maailmankaupungikseen, turistit ovat parveneet etelään kokeakseen sen kulinaarisen luovuuden. Joka keskiviikko, perjantai ja lauantai-iltapäivä, Taste of Tucson Downtown Culinary Tour tukee kaupungin vaatimusta gastronomisesta maineesta pysähtymällä viidessä paikallisessa ruokapaikassa, kuten Caffé Milano, Maynards Market ja Augustin Kitchen. Neljän tunnin retki on kuin pubi-indeksointi steroideilla - tai pikemminkin hanhenmaksa ja tryffeliperunoita - uhkaavat hajottaa ruokavalion nopeasti.
10. Grilla lihaa Mesan kallion päällä
Lihan valmistuksessa kuumilla kivillä on jotain sisäelimistöä. Tätä primitiivistä keittomenetelmää ovat käyttäneet vuosituhansien ajan ihmiset ympäri maailmaa siitä lähtien, kun ihmiset ovat ensin vallanneet tulen voiman. Sijaitsee Falcon Field -lentokentän vieressä lähteville potkukoneille. Mesan pihvi ja kivi toimittavat vieraille kylkiluun, ulkofileen, teriyaki-kanan ja katkarapuja 500 asteen kalliolla. Jokainen kivi puhdistetaan huolellisesti ennen käyttöä, ja vaikka teet sen itse, palvelimet tarjoavat ohjeita siitä, kuinka valmistaa naudanliha täydelliseen lahjuuteen.
11. Menkää Dragon dumpling -hampurilaan Phoenixissa
Kuva: MMPR Marketing
Naimisiin Aasian sianlihabaon tarttuvan, soija-herkullisen herkullisuuden kanssa perinteisen hampurilaisen rakenteen kanssa, ja sinulla on Bitter & Twisted Cocktail Parlourin naurettavan maukas ottelu. Hampurilainenleivän sijasta kokki Bob Tam valitsee paksun sian- ja naudanlihapasturin, joka suihkuttaa kiinalaista viiden mausteen makua, joka on tunnusomainen lihallisille nyytteille, joista nautit paikallisessa takeout -yhteydessä. Kermanvalkoisen amerikkalaisen juuston ja grillatun englantilaisen muffinin päällä, joka suunnilleen muistuttaa wontonin kääriä, Dragon Dumpling Burger nimettiin AZCentral.comin tappajalautana. Tulipalon hengittämistä ei tarvita.
12. Mene kentältä juhliin Yumassa
Suurin osa hinaajista tietää vähän Yumasta, paitsi että se näkyy merkittävästi vuoden 2007 länsimaisessa uusinnassa, jonka pääosissa ovat Christian Bale ja Russell Crowe. Osoittautuu, että pieni eteläinen Arizona-berg on myös Amerikan salaatin pääkaupunki, joka tuottaa 90% maan talvihedelmistä.
Likaise kätesi Yuma's Field to Feast Tour -tapahtumassa, joka on puolipäivän maatalouden seikkailu, jossa "täytetään kokin tilaus", kypsennetään vihannekset, joita he tarjoilevat yöjuhlissa, ja osallistut koko prosessiin maatilalta. pöydälle. Kiertue on saatavana tiettyinä päivinä joka kuukausi, joten muista varata ja aikataulua etukäteen. Haalarit ovat valinnaisia, mutta käsineitä toimitetaan, ja hyvä asenne on erittäin suositeltavaa.
