Matkustaa
Riippuvaiset ovat puhuneet.
VIIMEINEN TALVI, RANKAAMME artikkelin kuudesta tapaa kahvia pannaa ympäri maailmaa. Opas tuli yhdeksi elämän suosituimmista ominaisuuksista vuonna 2011, ja totuus selvisi: matadorialaiset rakastavat panimoa.
Entisenä baristana olen tavannut osuuteni kahvisnoboista ja kiusannut itseäni tavanomaisesta guffista "miten voit tuoda itsesi juomaan x: tä?" ystävällisiä sanoja. Kaikki jäljet snnobista olivat itsehukkaavia, kaikki tempput tai välineet jaettiin innokkaasti muiden javafiilien kanssa.
Matadorian kahvinjuomat, sinä olet tyyppini ihmisiä.
Kommenteissa lopetimme enemmän maailmanlaajuisia tapoja täydelliseen kuppiin.
Kuva: thisyuppielife
Kioton (kylmä tippuva) kahvi
Kone on iso, monimutkainen ja näyttää muistomerkiltä Marie Curien laboratoriosta. Mutta panimo? Monet sanovat, että 16 tunnin odottamisen arvoinen.
Mistä löydät sen
Tämä laite on suosittu Japanissa ja Koreassa (jos tilaat sen hollantilaisena kahvina). Kioton kahvi leviää myös Yhdysvaltoihin New York Cityn kautta, missä supistukset nousevat esiin kahviloissa.
Kuinka se on valmistettu?
Sanalla: hitaasti. Hidas huoneenlämpöisen veden tiputin ripustetaan kapean jauhekammion yli. Vesi sekoitetaan hitaasti jauhoihin silmätippumaisen suuttimen kautta. Valmiiksi valmistettu kahvi liukuu alas keitetyssä lasiputkessa kahvikammion pohjassa ja odotuskuppiin tai karahviin.
Maku
Niin sileä, että jopa minun kaltaisten sokeririippuvaisten ei tarvitse miettiä makua. Edellisessä kahvitissamme Liz-niminen lukija lauloi kiitoksia kylmästä panimosta. "Aromaattisten öljyjen menetys on käytännössä nolla tällä menetelmällä, joten suu tuntuu sileältä, raikkaalta ja syvältä kuin synnillisesti herkullisella tummalla suklaalla." Kyllä.
Kuva: Albert K Law
Muna kahvia
Munan lisäys, jota kutsutaan joskus ruotsalaiseksi tai norjalaiseksi kahviksi, antaa kahville selkeyttä ja kiiltoa. Tavallaan kuin munankeltuaisen hiusten huuhtelu.
Mistä löydät sen
Perinteisesti skandinaavinen juoma, voit nähdä sen myös Yhdysvaltojen keskilännessä. New Orleansista löytyy myös munankuoroja isoäitisi kahvisuodattimesta.
Kuinka se on valmistettu?
Yhdistä jauhettu kahvi, säröillä oleva muna (kuori valinnainen) ja vähän vettä, kunnes se muodostaa clumpy-sekoituksen, kuten märkä kasvatusmaa. Kaada se kattilaan kiehuvaa vettä, odota 3 minuuttia, ota se sitten lämmöltä ja heitä kylmään veteen. 10 minuutin kuluttua jauhatus laskeutuu pohjaan. Kaada pannu heitti siivilä palvella.
Voit vaihtoehtoisesti krakkaamaan munan kuppiin kiehuvaa vettä kahvimyllyillä, odottaa ja kaada samalla tavalla.
Maku
Tämä meripihkanvärinen panimo on puhtaan makuista, kevyellä, silkkisellä rungolla. Se on sellainen kahvi, joka seisoo hienosti ilman maitoa tai sokeria, koska maut ovat kevyet ja kirkkaat. Muista, että munakahvi voi kiehua ja muuttua liian happamaksi, joten tee muutama harjoituskeitto ennen kuin esittelet sen ystävillesi.
rommy ghaly
Lentokone
Mike H. suositteli minulle tätä viimeisessä kahviartikkelissamme. "Laite näyttää tyypilliseltä turkkilaiselta penispumpulta, mutta se tuottaa erittäin sujuvan kuvan." Myyty.
Mistä löydät sen
Niissä valtioissa, joissa Aeropress keksittiin vain kuusi vuotta sitten. Suosittu pieni lehdistö on levinnyt myös Kaukoitään ja Etelä-Amerikkaan.
Kuinka se on valmistettu?
Nopeasti! Hienot kahvimyllyt kaadetaan lieriömäiseen putkeen, jonka pohjaan on kiinnitetty paperilevysuodatin. Kaada kuuma vesi jauhojen yli, sekoita ja liu'uta mäntä sisään. Hidas, suositeltava 20-30 sekunnin syöksy on suoraviivaista seksuaalista, mutta tuottaa hienon, hienon kupin.
Maku
Sileä ja melkein makea. Jossain hienojen jauhojen, ei liian kuuman veden ja nopean suodatuksen alkemiassa, tuloksena oleva kuppi on mieto, ei liian hapan, kirkkain muistiinpanoin ja vähän makeutta.
Kuva: modomatic
Kopi Tubruk
Tätä paksu liete, jota kutsutaan usein”mutakahviksi”, ei ole herkille juomarille.
Mistä löydät sen
Tämä tyyli on yleinen Balilla ja Javassa. Lähi-idän kauppiaat sanovat, että Kopi tubrukin yksinkertainen resepti on viety Indonesiaan. Menetelmä on hyvin samanlainen kuin turkkilainen tai kreikkalainen kahvi.
Kuinka se on valmistettu?
Mukissa lusikka kahdessa tl keskimäärin jauhettua jauhetta ja yksi sokeri (lisää lisää maun mukaan). Lisää kiehuvaa vettä ja anna kahvin kypsennä, kunnes jauhat asettuvat pohjaan. Veden lämpötila on hankalin osa prosessia; hullu keittäminen voi antaa sinulle happaman kupin, mutta liian matala lämpötila tarkoittaa, että jauhaminen pysyy kelluvana pinnalla.
Voit lisätä makeutettua tiivistettyä maitoa kopi-susun valmistukseen tai käydä seikkailuna toisen paikallisen avokadomehun kanssa.
Maku
Vahva, makea, ehdottomasti kuppi, joka voidaan juoda rauhallisesti. Jotkut tubruk-panimot vannovat hienojakoisilla jauhoilla, jotka antavat voimakkaamman maun, vaikka kupissa on vähän enemmän lietettä. Kondensoidulla maidolla tämä panimo on rikas kuin sulatettu jäätelö.
Kuva: Dennis Wong
Yuanyang (kahvi / tee)
Tämä kantonilainen kahvi- / tee-yhdistelmä on nimetty mandariinin ankkoja varten. Vaikka uros ja naaras eroavat niin paljon ulkonäöltään, he tekevät helpon parin. Sitä kutsutaan usein myös “yin-yangiksi”.
Mistä löydät sen
Hongkongissa, jossa yuanyangia tarjoillaan melkein kaikkialla kadutorilta chichi-ravintoloihin. Vaikka brittilaulaja / TVpariah Peter Andre väitti kerran keksineensä kahvi- / teehybridiä, Hongkongin katukauppiaat ovat valmistaneet panimot 20. vuosisadan puolivälistä lähtien.
Kuinka se on valmistettu?
Reseptissä on miljoona variaatiota, ja jokaisella perheellä on oma tapa tehdä se. Ota kuppi maitoa teetä, panimoitettua Hong Kong-tyyliin Ceylon-teetä ja makeutettua tiivistettyä maitoa. Sekoita kuppi voimakasta tiputtavaa kahvia. Leikki suhteessa makuun. Tarjoile kuumana tai jäällä. Makea harmonia.
Maku
Tällä ensimmäisellä siemailla tapahtuu paljon. Kahvin rikkaus tulee läpi, vaikka maito tee rauhoittaa kaikkia sotkevia muistiinpanoja. Tee sitrushedelmien ja mallasten maut ovat erittäin hienovaraisia, mutta toimivat hyvin kahvin kanssa.