Ruoka + juoma
Kuva- ja kuvaus: Marshall Astor - Ruokapornograaf
Grillaus Kansas Cityssä on intohimo. Ravintoloita on käytännöllisesti sisustettu pellolla. Kun saat ensimmäisen maun hikori-savustetusta, kuivaa hieronta-naudanlihasta, joka on upotettu makeaan ja kirpeään tomaattipohjaiseen Kansas Cityn grillikastikkeeseen, sinusta tulee myös omistaja.
Lähes 100 Kansas Cityn ravintolaa omistavat ruokansa vain grillaukseen tai ainakin erikoistuvat siihen. Kansas Cityn grillaus on kokemus, jossa miehet voivat tuntea miehensä, naiset voivat tuntea miehensä ja lapset voivat levittää kastiketta kasvonsa eivätkä rypätä. Se ei ole kokemus heikosta sydämestä tai päättämättömästä. Kansas Cityn grillin yleinen tunnuslause on: “Jos aiot yöpyä, tartu tarjotin; jos aiot mennä, älä ole hidas.”
Hyvä
Arthur Bryant's
1900-luvun alkupuolella Henry Perry muutti Memphisistä yhteen jazz-18th: n ja Vine: n syntymäpaikoista Kansas Cityssä. Hän aloitti hitaan keittogrillin valmistamisen vanhan navetan kuopan yli, ja Kansas Cityn grilli syntyi.
Kuva kylkiluiden kärjistä Arthur Bryants: Mike Willis
Bryant-veljet oppivat Perryltä, ja lopulta ostivat ja kehittivät ravintolan yhdeksi maailman parhaista grillausliitoksista. Perinne jatkuu; johtajan Quincy Echolsin mukaan ravintola kypsentää edelleen hitaasti lihaaan hikkorin ja tammen yli, jotka ovat kaksi parasta paahtamaa lehtipuuta. Sivun paksu ja sileä kastike nauttii, siinä on melassin, tomaatin, paprikan makuja ja vain ripaus etikkaa.
Sinulla on hyvä seura Arthur Bryant'sissa; Entiset presidentit Jimmy Carter ja Harry Truman ovat nauttinut täällä olevasta rintaosasta, samoin kuin Steven Spielberg, Jack Nicholson ja Bryant Gumbel. Niin arvostettua kuin asiakkaat ovat olleet, varauksia ei hyväksytä.
Kun on tilauksesi, älä epäröi. Pyydä naudanliha-yhdistelmäkortti - kymmentä makeaa ja herkkyää rintakorua Wonder-leivään ja kylkiluun kylkiä, joihin on heitetty pari suolakurkkua. Voit saada illallisen käärittynä paperiin menemään, mutta mieluummin syödään kahvilan ruokailutauluilla, toisinaan hankaamalla kirjaimellisesti kyynärpäitä muiden ruokailijoiden kanssa.
1727 Brooklyn Avenue, Kansas City, MO
816-231-1123
Oklahoma Joe's
Kolme asiaa voi viedä sinut pois Oklahoma Joe'sta: ravintola on BBQ-alueen ulkopuolella 18. ja Vine-alueella, se on huoltoaseman sisällä ja linja lounaalla on usein oven ulkopuolella ja korttelin ympärillä.
Älä anna tämän heittää sinua. On syytä olla kiireinen. Jeff Stehney ja hänen vaimonsa perustivat ravintolan vuonna 1996 voitettuaan satoja grillauskilpailuja ympäri maata joukkueellaan Slaughterhouse Five. Grilli on sekä omistajille että asiakkaille täällä harjoittelua ja intohimoa.
"Voit ajaa kymmenellä grillauspaikalla ennen kuin pääset Joen luola, mutta syy hiipiä toimistosta kahden tunnin lounaalle on tulla tällaiselle paikalle", Stehney sanoo.
Se on paikka, jossa voit rentoutua rento ja hausassa ympäristössä. Se ei ole tyylikäs, mutta se on toiminnallinen ja tosiasia, aivan kuten asiakkaat. On yhteisöllisyyttä, vaikka puolet asiakaskunnasta voi olla pukuissa ja toinen puoli haalareissa.
Jos sinulla on kysyttävää siitä, mitä saada Joelle, hanki vedetty sianliha. Se tunnetaan kaupungin parhaimpana, ja siinä on savuinen, mausteinen maku ja niin hellä, että se melkein sulaa suussa. Ja jos se on Kansas Cityn parhaiten vedetty sianliha, se on maailman paras.
3002 W. 47th Avenue, Kansas City, KS
913-722-3366
Portit ja pojat BBQ
Hei, voinko auttaa sinua? "Ovat ensimmäiset sanat henkilöstön suusta, kun syötät Gatesiin, vaikka se onkin enemmän huutaa kuin ystävällinen tervehdys. Henkilökunta ei ehkä tunnu viihtyisältä, ja ilmapiiri voi aluksi tuntua suljettuilta ulkopuolisille, mutta pyydä "palaneet päät" luottavaisin mielin.
Kuva Gates and Sons: The DLC
Tyypillisesti poltettu ruoka on roskaa, mutta nämä savupiipun päistä leikatut lihapalat smotetaan grillikastikkeeseen ja ladataan voileipälle. Ruoka on legenda Kansas Cityssä, ja kun nuolet sormeiltasi viimeistä paksua, makeaa kastikea, tiedät miksi.
Arthur Pinkard oli yksi Perryn kokkeista, ja hän myöhemmin yhdisti voimansa Gates-perheen kanssa. Gates-kastikkeessa on hienovarainen ero. Sillä on hiukan enemmän melassia kuin kilpailijoilla. Aseta Gates-ravintola (alueella on kuusi) punaisen katon vieressä ja kyltti, jossa on mies hatussa. Sisällä näet todennäköisemmin siemenlakit ja kuljettajien hatut, joten pukeudu rentoihin ja ole varovainen, että saat hieman sotkuisen, ja sinäkin mahtut oikein.
1221 Brooklyn Avenue, Kansas City, MO
816-483-3880
Kaunis
Fiorella's Jack Stack -grilli
Fiorella's Jack Stack -grilli on yksi Kansas Cityn mahdollisimmista grillauspaikoista, ja se on kourallinen paikoissa Kansas Cityssä. Haalarit eivät ole yhtä tervetulleita täällä, vaikka voit silti rentoutua.
Kuvasiipi Fiorella'sta: Michele Hubacek alias Choctopus
Tammibaarilla ja nahkatuoleilla se on paras BBQ Kansas City Country Club Plazan sydämessä, viihde-, taide- ja ostosalueella, jossa on romanttinen välimerellinen tyyli arkkitehtuuri, patsaita ja kymmeniä suihkulähteitä… ehdottomasti paikka romanttinen ilta mehukas, herkullinen grilli.
Fiorella's on yksi kaupungin harvoista paikoista, joissa saada grillattuja mereneläviä. Ruokalistalla on myös paljon laajempi valikoima keittoja ja salaatteja sekä tarpeeksi vaihtoehtoja, jotta voisit saada, vaikka en tiedä miksi, saisit sieltä kokonaisen aterian, jota ei olisi käytetty grillikastikkeeseen.
Vaikka jotkut puristit saattavat sanoa, että tämä vie Fiorellan pois aitouden Kansas Cityn grilli-ajon aikana, voit saada täydellisen valikoiman perinteisempiä Kansas City-grillaustavaroita palaneista päistä rintaan.
4747 Wyandotte Street, Kansas City, MO
816-531-7427
BB: n Lawnside-grilli
BB: n Lawnside-grilli avattiin vuonna 1990, ja se yhdistää kaksi Kansas City -perintöä - hyvän grilli- ja hyvän jazz- ja bluesimusiikin. Paikalliset ryhmät soittavat live-iltaisin joka ilta ja suurimpana sunnuntai-iltana klo 18.00. He esiintyvät house-yhtyeellä Lee McBee & Confessorsilla, jotka erikoistuvat vanhan ajan sielun suosikkeihin Lee McBee: n kanssa harmonikalla. Se voi olla täynnä viikonloppuna, joten varmista, että pääset sinne aikaisin ja ole varaa pääsemään lähelle muiden ruokailijoiden ja bluesin ystävien kanssa.
Kokit polttavat kylkiluita 10–12 tunnin ajan ja rintaosat 14–16 tuntia graniittigrillikuopassa ennen tarjoilua ja ne vain sulavat suussasi. Jotkut ruokia suuntaavat hiukan enemmän kohti Louisiana-grillausta, lisää maustetta. Kokeile Smokey Jo's Gumboa.
1205 E 85. St. Kansas City, MO
816-822-7427
Ruma
Kansas Citystä voi olla vaikea löytää huonoa grilli. Kilpailun ollessa kyseessä, jokainen ravintola pyrkii estämään muita laadun ja toisinaan myös määrän suhteen. On kuitenkin joitain vältettäviä.
Kuva Hayward's: The DLC
Rosedale Barbeque
Sillä ei vain ole haluamaasi potkua ja makua, liha on kuivana ja perunat rasvaisella puolella.
600 Southwest Boulevard, Kansas City, KS
Hayward
Haywardin tapana olla paikallinen suosikki ja sopusoinnussa sen ruuan ja palvelun kanssa, ja toivottavasti he kääntävät ajan takaisin ja palauttavat entisen kunniansa, mutta tällä hetkellä Hayward's on valitettavasti ollut ja ehdottomasti keskimääräinen grillauskokemus.
