ravintolat
Kuvat kirjoittaja.
Matador Goods -toimittaja Lola Akinmade tutkii dekadenttia taidetta Dublinin 5 tähden Merrion-hotellissa.
OTSIN TÄYTÄNTÖINTI suuni toisella vastaleivotulla herukkahauteella, joka oli täynnä hyytelömäistä kermaa, hapokas keltaista sitruunajuustoa ja siemenistä kotitekoista vadelmahilloa, kun valkoinen posliinialusta, jossa oli kolme elinvoimaisesti värillistä minijäätelöä, asetettiin heti edessäni.
Työskenteleessään edelleen toisessa kerroksessa olevaa teejälkiruokalaatikkoa, joka sisälsi mainitut leivot, mini-porterkakut ja ruudullinen Battenbergin kakku, tajusin nopeasti, että lopullinen teko oli vielä tekeillä. Leipotelineeni korvattiin nopeasti tyylikkäämmällä taidealustalla, jota pelkäsin aluksi saastuttaa haarukallani.
The Merrionin vieraana, joka on yksi Dublinin 5 tähden luksushotelleista, jonka usein käyvien vieraiden luettelo on kuin pisteiden päättämiseen liittyvä Bond-elokuvan loppupää, minua kutsuttiin maistelemaan sen uusinta taidekokoelmaa, jota tarjoillaan perinteisen irlantilaisen iltapäiväteetä rinnalla.
Backstory
Merrion omistaa Irlannin suurimman yksityisen taidekokoelman, joka edustaa yli 40 irlantilaista taiteilijaa, kuten John Boyd, May Guinness, Patrick Hennessy, Stephen McKenna, Jack B. Yeats ja William Scott. Heidän maalauksensa ripustetaan ympäri 1700-luvun Georgian tyylihotellia ja siihen sopivan ajanjakson kalusteita. Haasteenaan pitää hotellin klassisen iltapäiväteetä tarjoava palvelu tuoreena, Executive Chef Ed Cooney tarvitsi inspiraatiota uuteen menuun.
John Boyd “Futile Defense” tulkinta.
Ympäröimästä silmiinpistäviä maalauksia, jotka vaikuttavat itsestäänselvyydeltä ja jotka on liitetty tausta sisustukseen, hän kehitti pienoiskoossa leivonnaisia, jotka ovat maalauksien itsensä inspiroimia.
Cooney sanoi, että tämä prosessi oli vuoden mittainen matka, jossa tutkittiin nykyisin talossa olevien eri taiteilijoiden hienostuneisuutta ja tyylejä, sitten ekstrapoloimalla heidän teoksensa räätälöityyn syötävään taiteeseen, jolla on erilaisia muotoja, kuvioita ja johdonmukaisuuksia.
Esimerkiksi taiteilija John Boydin kuuluisa maalaus “Futile Defense (Fabricated Evidence)” ja sen vaaleanpunaiset / keltaiset raidat purettiin ja tulkitsi vadelma- ja passionfruit-vaniljakastikkeella; purkaen taiteilijan surrealismin. Taiteilija William Scottin maalauksella “Paistinpannu, suppilo, munat ja sitruunat” (kuva alla), kokki Cooney veti muotoja ja esineitä luodakseen oranssin juustotäytteisen trapetsoidimuotoisen vaniljakeksin.
Taivasleivonnaisten lokeron tasapainottaminen oikealla rakenteella ja väreillä oli myös yhtä tärkeää kuin kunkin tortun tai keksin valmistus.
Taiteilija William Scottin “Paistinpannu, suppilo, munat ja sitruunat” -maalaus.
Makujen maistelu
John Boyd -leivonnan sirkusmaiset vaaleanpunaiset ja keltaiset raidat vetivät minut kuin lapsi ja pistsin varovasti haaruni sisään, repimällä ja maistaen pienen makean palan. Muutamassa sekunnissa alustava kunnioitukseni katosi ja lusikasin suuhuni suuria paloja dekadenttia jälkiruokia. Muutin ahneasti ruusuvesi- ja appelsiinimousiin, joka lepää valkoisella suklaalla feuilletiinilla. Kokki Cooney on herkullisen suorittanut Patrick Hennessyn”Ruusut ja temppelit” -jakelun.
Itse taiteilijana ymmärrän täysin subjektiivisen kuvataiteen olevan ja kuinka visuaalisen yhteyden muodostaminen tiettyyn maalaukseen voi joskus tuntua venytykseltä, joten kiitos keittiömestari Cooneylle kiitollisena abstraktien maalauksien kauniista kääntämisestä muotoon, jonka ymmärsin melko hyvin: herkullinen ruokaa.
Kokoelma
Kokki Ed Cooney selittää jokaisen kappaleen.
Leivonnaisten kokoelma on edelleen keskeneräinen ja tuskin vuoden ikäinen. Kokki Ed Cooney ja hänen tiiminsä ovat tähän mennessä luoneet yhdeksän minijäätelöä, ja tavoitteena on 12 pienoiskoossa tehtyä taideteosta, jotka kiertyisivät kolme kerrallaan viikossa joka kuukausi.
Ennen kuin jokainen nykyisistä yhdeksästä kappaleesta oli valmis, se läpikäy sarjan muutoksia tekstuurin, maun, värin ja konsistenssin oikean tasapainon saavuttamiseksi.
Merrionin mukaan Dublinin kulttuuriyhteisön palaute on ollut hämmästyttävän tukevaa.
Koska useat taiteilijat elävät edelleen, hotelli tekee läheistä yhteistyötä heidän kanssaan varmistaakseen, että Chef Cooneyn tulkinnat eivät loukkaa mitään immateriaalioikeuksia.
"Kokoelma on ajaton, se voi seisoa yksinään ja on ainutlaatuinen Merrionille", lisää Cooney.
Suoraan sanottuna mielestäni se on herättävän nerokas idea.
Lisää tietoa
Taideteetä Merrionissa tarjoillaan päivittäin klo 15–18 yhdessä Merrionin piirustushuoneissa. Se maksaa 36, 00 € / henkilö, ja siihen sisältyy ilmainen taideluettelo, joka opastaa sinua hotellin taidenäyttelyn läpi.
