Lentokentät + lentävät
Lentoasemien ruokavalinnat olivat vuosikymmenien ajan surkeita. Valinnat pohjimmiltaan tulivat rasvaisiin ketjuihin tai maapähkinöihin lentokoneessa. Se pysyi totta, vaikka Yhdysvaltojen ihmiset alkoivat huolehtia enemmän siitä, missä he söivät ja mistä heidän ruuansa ovat peräisin 1990-luvun puolivälissä. Mutta nyt lentokentät alkavat kuroa kiinni. Lentokeskukset ympäri maata tuovat paikallisia ravintoloita antamaan matkustajille makua kaupungista poistumatta lentokentältä - eikä vain hienoissa lentokenttätiloissa.
Nykypäivän matkustajat voivat saada paikallista olutta ja makkaraa New Yorkin JFK-lentokentältä, Farmers Market -ruoista LAX-alueella ja syödä tiensä ympäri Phoenixin rakastetuimpia ravintoloita yhdessä terminaalissa. Puhumattakaan kaikista lentokentän Shake Shacksista ja upeista lentokenttäbaareista. Keskittyminen ruokaan on järkevää, koska ihmisten on syödy tavalla tai toisella ja lentokentät pakottavat vangittua kuluttajapohjaa. Airports Council International-North America -tutkimuksen mukaan ihmiset käyttivät 665 miljoonaa dollaria lentokenttäruokiin.
Lentokentät ovat ensimmäinen ja viimeinen vaikutelma, jonka ihmiset saavat kaupungista. Miksi et tee siitä maukasta? Paikalliset ravintolat ovat loistava tapa tuoda esiin lentokentän ulkopuolella olevat asiat ja voivat jopa rohkaista turisteja tutkimaan kaupunkia. Phoenixin Sky Harbor -lentokentän julkisesta tiedottajasta Heather Lissner kertoi Matadorille, että Phoenixilla on monipuolinen ruokapaikka ja Sky Harbor pystyy "ottamaan paljon siitä ja laittamaan sen lentokentällemme osoittamaan ihmisille, kuinka upea se on."
New Yorkin Rochesterin kansainvälinen lentokenttä on toinen paikka, jossa ruoka käytetään houkuttelemaan kävijöitä. Siinä tehtiin monen miljoonan dollarin päivitys, joka päättyi vuonna 2018, ja Monroen piirikunnanjohtaja Cheryl Dinolfo näki sen tilaisuutena tuoda esiin alueen parhaat ruuat. Lentokenttä asensi paikallisesti omistaman ja ylläpitämän toimiluvan, nimeltään Taste of Rochester, joka palvelee mitä kaupunki tunnetaan parhaiten (mukaan lukien Rochesterin kuuluisa jätelautanen). Kaikkiaan mukana on 25 Rochesterin alueen ravintolaa ja elintarvikeyritystä.
Kuva: Suur-Rochesterin kansainvälinen lentokenttä (ROC) / Facebook
"Yksi seuraavan sukupolven ROC-lentokentän parhaimmista osista on Rochesterin nähtävyydet, äänet ja nyt" maut ", joista kävijät voivat nauttia", Dinolfo kertoo Matadorille.”Taste of Rochester -ravintola tarjoaa 25 yhteisömme ikonisimpia ruokia, kuten Tahoon roskapöydät, Salvatore-pizza ja Abbottin vaniljakastike, jotka edustavat yhteensä yli 1000 vuotta yhdistettyä palvelua Suur-Rochesterin alueella. Haluamme vierailijoiden kokevan mikä tekee meistä erityisen, ja nämä paikalliset tarjoukset auttavat meitä esittelemään yhteisömme henkeä ja elinvoimaa ja parantavat kykyämme houkutella uusia sijoituksia ja lisää työpaikkoja Monroen piirikuntaan.”
Hyvä ruoka kesti niin kauan päästäkseen terminaaleihin, koska sitä on vaikea tehdä. Ravintoloiden on oltava avoinna pitkiä aikoja joka päivä vuodessa, ja jokaisen työntekijän - ja kaiken ruoan - on läpäistävä turvallisuus vain aloittaaksesi päivä. Kokkeilla ja muulla ruokahenkilöstöllä on jo tarpeeksi vaikea työskennellä perinteisessä ravintolassa, ja kaikki lisätyt stressit vain pahentavat aiheita. Se on kaikki helppo resepti erittäin korkeille hinnoille ja riski kiinnittää paikallinen tuotemerkki elintarvikkeisiin, jotka eivät välttämättä vastaa nimellisarvoa.
Haasteet voivat kuitenkin olla kustannustehokkaita yrityksille. Lentokentät antavat ravintoloille tunnustusta matkustajien keskuudessa, jotka joko tietävät kaupungista tai ovat oppia lisää, kun lähtevät ulos terminaalista.
Todellisuuden vuoksi kuitenkin suurin osa matkustajista ei todennäköisesti lähde lentokentältä, ellei heidän määränpäähänsä tai pitkään lomautumiseen ole joutunut. Dinolfo liittyy kuitenkin moniin muihin virkamiehiin toivoen, että he saattavat erottua kilpailevien lentokenttien välillä tarkkailemalla paikallisia ruokia. Rochester-matkustajat voisivat helposti lentää Buffalosta tai Torontosta. He myös toivovat ehkä tulevansa takaisin tulevaisuudessa, tai kuten Dinolfo sanoi, ajattelevat perustaa juuret muilla tavoilla.
Mutta selvä voittaja täällä? Matkailijoille. Astumatta edes edes jalkaan lentokentän ulkopuolella, monet saavat maistaa aitoja, paikallisia ruokia ilman, että suunnittelevat koko matkaa. Ellei muuta, lentokentän alueelliset ravintolat kompensoivat jonkin verran lennossa olevien ruokien ja hullujen lentoviivästysten vähentämistä.
