Ruoka + juoma
Useimmissa kaupungeissa ympäri maailmaa, jos tarvitset tuoretta leipää, tartut todennäköisesti vain leivään paikallisessa supermarketissa kaikkien muiden päivittäistavaroidesi kanssa. Pariisissa leipä ei ole pelkkä päivittäistavara; se on kulinaarinen herkku, että paikalliset leipävalmistajat ovat ylpeitä täydellisyydestä. Pariisissa on tavallista, että poistut tieltäsi patonkia varten suosikki boulangerie -tuotteelta, ja se puhuu hyvän leivän merkityksestä ranskalaisessa kulttuurissa. Eksyminen boulangeries-mereen on yleistä Pariisissa, mutta sinun ei tarvitse ajautua päättömästi. Riippumatta siitä on myymälä, joka tarjoaa herkullisia gluteenittomia leipiä, jotka eivät ole erotettavissa todellisesta, tai palkittuja paikallisia niittejä, jotka ovat virallinen leipätoimittaja presidentti Macronille, nämä ovat Pariisin boulangeries -tuotteita, jotka sinun pitäisi olla tutkalla.
1. Boulangerie Chambelland
Kuva: Boulangerie Chambelland Paris / Facebook
Gluteenittomilla ruuilla on taipumus saada huono räppi, jota pidetään usein alkuperäisen makuaineettomina versioina. Mutta ajat muuttuvat tällä rintamalla gluteenittomien vaihtoehtojen yleistyessä, ja kokit ovat ylpeitä siitä, että he valmistavat herkullisia gluteenittomia tuotteita, jotka maistuvat aivan kuin aito. Saatat ajatella, että leipä on yksi vaikeimmista ruokia gluteenittomasta testistä, mutta ei, jos ranskalaisilla leipomoilla on siitä jotain sanottavaa.
Boulangerie Chambelland on erikoistunut gluteenittomiin leipomotuotteisiin, mukaan lukien leipä, tortut ja chouquette-leivonnaiset, käyttämällä riisijauhoja, joiden avulla on turvallista syödä jopa kaikkein gluteenille herkimmille. Ja se on niin maukasta, että jopa sellaiset, joilla ei ole allergiaa, lähtevät tieltä Boulangerie Chambellandin kuuluisalle hapankurille, focaccialle ja Chambellinesille.
Missä: 14 Rue Ternaux, Pariisi, 75011
2. Le Grenier à Pain
Kuva: Le Grenier à Pain / Facebook
Jos luotat arvosteluihin määrittääksesi, mistä sinun pitäisi ostaa seuraava tuore bagetti, Ranskan valtionpäämiehen suosituksen pitäisi riittää. Le Grenier a Pain on todellakin Ranskan presidentin virallinen leipätoimittaja. Pariisin parhaan baguette-palkinnon voittaja kahdesti, kerran vuonna 2010 ja uudelleen vuonna 2015, tämän leipomon ei pitäisi olla kovinkaan vakuuttavaa kokeilla. Voit katsella leivän leipomista klassisessa ranskalaisessa boulangeriessa, jossa on punaiset lattialaatat, puupalkit ja antiikkihuonekalut. Täällä on tarjolla 10 leipälajia. Kuuluisan patonken lisäksi on myös fuksia - usein kuvioitu muistuttamaan vehnän korvaa - hapanpäitä ja hasselpähkinöiden, viikunoiden ja viljan leipää.
Ja jos linja on liian pitkä, älä huoli. Le Grenier a Pain sijaitsee 18. kaupunginosassa, ja se on naapuruston sydämessä, joka tunnetaan erinomaisista leipävaihtoehdoista: Montmartren alueen leipomot ovat voittaneet Pariisin parhaan patongin palkinnon viisi kertaa vuosina 2005–2015.
Missä: 38 Rue des Abbesses, 75018
3. Maison Landemaine
Kuva: Maison Landemaine / Facebook
Maison Landemaine saattaa tuntua epätavalliselta valinnalta perinteiselle ranskalaiselle leipomolle, koska yksi omistajista on todella japanilainen. Mutta se vain lisää leipomon valikoiman valikoimaa. Aviopuoliso Pierre Hermen ja Yoshimi Ishikawan omistama boulangerie on täydellinen sekoitus perinteisiä ranskalaisia leivontamenetelmiä ja japanilaista innovaatiota, mukaan lukien todellinen tavaroiden vaihto Ranskan ja Japanin välillä. Omistajat todellakin avasivat Tokiossa vuonna 2015 toisen leipomon, joka tuo kulttuurin kierteen tutuille ranskalaisille suosikkeille.
Leipomo on ylpeä kestävän maatalouden toimittamien ympäristöystävällisten orgaanisten jauhojen käytöstä ja kotitekoisesta hapatusprosessistaan, mikä ei tee kahdesta patonkeista samaa. Pohjoismainen leipä, focaccia, syksyinen leipä, kaakaoleipä ja Auvergnate-rukileipä kuuluvat erikoisuuksiin. Maison Landemainen sijaintipaikat ovat yhdeksännessä, 10., 11., 12. ja 18. kaupunginosassa.
Missä: 26 Rue des Martyrs, 75009, Pariisi
4. Poilâne
Kuva: POILÂNE / Facebook
Yksi Pariisin vanhimmista jatkuvasti toimivista leipomoista, Pierre Poliane avasi Poliânen vuonna 1932. Leipomo on pysynyt perheyrityksessä; Poliane-perhe omistaa ja ylläpitää kauppaa tänään. Vuosikymmenien aikana siitä on tullut ruis-, rusina- ja pähkinäleipiensä suosikki, mutta se on ehkä tunnetuin kivi-jauhoista leivotusta 4, 5-kiloisesta mausteleivästään. Tappajahapansa salaisuus on vehnäjauhoseoksen käyttämisessä, joka on valmistettu kivi-jauhettuista ranskalaisista jyvistä; muissa tuotteissa leipomossa on tattari, ohra, maissi, hirssi, kaura, riisi, ruis ja speltti allekirjoituksen makujen saavuttamiseksi.
Ja vaikka et ole Pariisissa, se ei tarkoita, että et voi silti kokeilla runsasta leipää Polianen hapankurkusta. Yksi tämän leipomon parhaista puolista on sen online-tilausjärjestelmä. Tee vain tilaus verkossa, ja he leipovat, pakatavat ja toimittavat leipää suoraan kotiovellesi raikkauden takuulla.
Missä: 8 rue du Cherche Midi, 75006, Pariisi
5. Le Moulin de la Vierge
Kuva: Le moulin de la vierge / Facebook
Jos olet koskaan ajautunut unelmaun ja kuvitellut täydellisen ranskalaisen leipomokokemuksen, ajattelevat, että mielesi loi jotakin, joka näyttää Le Moulin de la Viergeltä. Leipomo, joka on ollut toiminnassa 1970-luvulta lähtien, perustettiin alun perin tilaksi musiikkitoimittajalle Basile Kamirille taltioidakseen levy-kokoelmansa. Sen sisustusta koristavat kullamaalatut kirjeet, vintage-peilit ja käsinmaalatut freskot kattoon. Kun Basile tajusi, että rakennus siirrettiin viipaloitua purkamista varten, hän teki epätodennäköisen uramuutoksen ja aloitti leipomon talon pelastamiseksi. Neljäkymmentä vuotta myöhemmin boulangerie on edelleen vahva.
Le Moulin de la Vierge tunnetaan orgaanisten jauhojen käytöstä ja ennen kaikkea puulämmitteisestä keittomenetelmästään. Se on erikoistunut pain de campagnen, hapanjuurikastikkeiden ja pain aux rusinoiden leivonnaisten (vaniljakastikkeella täytetty leivonnainen, jossa on rusinoita) kanssa. Sen lippulaivapaikka on seitsemännessä kaupunginosassa, mutta 14. ja 15. kaupunginosassa on kaksi muuta sijaintia.
Missä: 64 Rue Saint-Dominique, 75007, Pariisi
6. Boulangerie Au 140
Kuva: Boulangerie Au 140
Kunniamerkkejä vastaan, Boulangerie Au 140 antaa Le Grenier à Pain -sarjalle rahaa. Boulangerie Au 140 toimi kerran presidentin palatsin virallisena leipätoimittajana, vaikka se ei ole pitänyt tätä nimeämistä vuodesta 2001 lähtien - samana vuonna sen patonki nimettiin Pariisissa parhaaksi. Pääleipuri Pierre Demoncy: n suostuimpana, boulangerie on voittanut palkintoja myös croissanteistaan, joten et todellakaan voi mennä pieleen huolimatta siitä, mitä päätät syödä täällä.
Boulangerie Au 140 tunnetaan laajasta leipävalikoimastaan klassisesta patonkista erityiseen hapatetun mantelileivään asti. Valittavana on yli 30 lajiketta, ja jälkiruokia varten on kakkuja, éclairsia, millefeuilleja ja voivoisia leivonnaisia.
Missä: 140 Rue de Belleville, 75020, Pariisi
7. Gontran Cherrier
Kuva: Gontran Cherrier / Facebook
Gontran Cherrier aloitti Pariisissa, mutta on laajentanut leipäimperiumiaan ympäri maailmaa, aina Australiaan asti. Hänen ensimmäinen myymälänsä on kuitenkin pieni kauppa 17. kaupunginosassa. Siinä on klassisia patonkeja, leipäjä ja mantelikroseeseja, mutta se tunnetaan myös keksinnöllisemmistä tuotteista, kuten paprikapulloista, kalmarimustepatruunoista ja punapelisillä misoilla, melassilla ja korianterin siemenillä valmistetuista leivistä. Tämä luova kosketus on se, mikä tekee Cherrierin leivästä maailmankuulu. Kaupan allekirjoitus”yksivärinen pullavalikoima” on yksi myymälän kaikkein silmäänpistävimmistä asioista, ja siinä on paprikan punaisella väriltään leipää, mustan kalmarimusteen ja vihreää nigella-leipää.
Missä: 8 Rue Juliette Lamber, 75017 Pariisi
