Matkustaa
World Cup on räjähdysmäinen! Me brasilialaiset olemme ylpeitä siitä, että voimme isännöidä jalkapallofaneja kaikkialta maailmasta ja ilahduttaa heitä lämpimin hymyillämme, erinomaisella musiikillamme ja herkullisilla ruokia. Jokainen voi tässä vaiheessa tuntea brasilialaisia herkkuja, kuten caipirinhaa ja churrascoa, mutta brasilialaisen ruokaelämän kunniaksi ymmärtämiseksi sinun on perehdyttävä ainakin yhteen tai kahteen alla luetelluista ruuista. Unohda hotellin buffet ja seuraa näitä vauvoja kaduilla!
1. Torresmo
Ei sydämen heikosta syystä, tämä klassinen lisuke, joka on mukana feijoadassa, ei ole muuta kuin rapeaksi paistettua sianlihan kuorta. Se voi tietenkin olla rasvaista, mutta kun se on tehty oikein, se on loistava petisco (välipala) oluen kanssa botecossa (epävirallinen naapurimaiden baari) seuraten jalkapallo-ottelua.
2. Pão de queijo
Kuva: Rodrigo Gianesi
Pikku pörröinen pallo maniokkijauholeipää juustolla. Sanotaan, että parhaat tulevat Minas Geraisiltä, mutta he ovat kuuluisia myös São Paulossa ja Riossa. Ne ovat myös gluteenittomia?
3. Suco de cajú ja sen alkoholipoika, cajú amigo
Brasilia on siunattu monilla herkullisilla ja ravitsevilla hedelmillä, ja kirkkaankeltainen cajú (lausutaan kah-juh) kuuluu paikallisiin suosikkeihin. Sen mehu on karvasmakea ja hämmästyttävän maukas, ja jos joskus ylität polut picolé (popsicle) -version kanssa, hanki yksi. Cajú amigo on batida (ravistettu cocktail), joka on valmistettu paikallisella viinillä, kuten cachaçalla (joskus vodkalla), jään, sokerin ja murskattujen hedelmien kanssa.
4. Goiabada
Guavapasta sokerilla. Paljon sokeria. Se on kerma- tai cascão (kovaa) versiota ja tarjoillaan yleensä valkojuustolla perinteisessä jälkiruokassa nimeltään Romeu e Julieta. Rion ja São Paulon hienoissa ravintoloissa löydät usein valikosta pohjoisamerikkalaisia juustokakkuja ja ranskalaisia soufflé-versioita.
5. Açaí
Kuva: Eli Duke
Pohjois-Amerikassa se on uusi”ihmemarja”, mutta brasilialaiset ovat tienneet tästä pienestä violetista herkusta ikien ajan. Se on erittäin suosikki, nautitaan jäisenä ja kermaisena kuntosalin jälkeisenä hoitona, joskus müslin, guaraanisiirapin ja / tai viipaloidun tuoreen banaanin kanssa. Uskokaa minua, se on enemmän suurentavan aterian virkistävä korvike kuin välipala.
6. Baião-de-dois
Maukas ruokalaji pohjoisesta ja koillisesta valtiosta, saatavana laajasti myös suurissa kaakkoiskaupungeissa. Baião-de-dois koostuu riisistä ja vihanneksista (de corda -lajike), queijo de coalho (suolainen valkoinen juusto) ja carne-de-sol (paikallisesta nykäyksestä valmistettu naudanliha). On yleistä lisätä vihanneksia, kuten jerimum (kurpitsa) ja macaxeira (manioc), ja kaatamalla nestemäinen voi ja kuuma kastike kaikkialle. Viimeistele pienellä annoksella cachaçaa ja ole onnellinen.
Enemmän kuin tämä: Mitä ei saa syödä São Paulossa (ja mitä syödä sen sijaan)
7. Tacacá
Perinteinen kuuma keitto, joka on valmistettu tucupista (maniokkikastike), tapiokasta (maniokkijauhoista) ja kuivattuista katkarapuista sekä jambuksi kutsuttu lehtivihreä, jolla on tunnetta tai pistelyä suuhun. Ruoka tarjoillaan kulhoissa, ja se on erittäin helppo löytää Amazonin kaupungeissa, pohjoisissa ravintoloissa ja ruoka-osastoilla ympäri maata. Se on myös paras krapulahoito maailmassa (tiedän sen hyvin).
8. Tucunaré ja pirarucu
Ei ole yllättävää, että Amazonilla, joka on planeetan suurin jokijärjestelmä, on tarjolla paljon herkullisia kaloja. Nämä kaksi jättiläistä (pirarucu voi painaa 200 kg!) Ovat jokaisen kalastajan suosikkeja, ja ne on helppo löytää matkalla pohjoiseen. Ne ovat kiinteitä, valkoisia, lihaisia, meheviä ja voidaan fileoida, täyttää tai paistaa kokonaisena.
9. Cuscuz Paulista
Kuva: Hanny Guimarães
Sekoittamalla kaksi Brasilian suosituinta ainesosaa (maissijauhe ja maniokkijauho), cuscuz-valmistetta on monin eri muodoin, ja Paulista on tunnetuin. Se on pohjimmiltaan suolaista kakkumaista reseptiä, joka on valmistettu jauhoilla ja täynnä aineosia, jotka voivat vaihdella sardiinikonserveistä (kyllä!) Palmu sydämiin, keitettyihin muniin, tomaateihin ja oliiveihin (usein kaikki yhdessä). Jokaisella perheellä on suosikki reseptinsä. Rakastan sitä.
10. Coxinha
Paistettua taikinaa, joka on täytetty hienonnetulla broilerinrinnalla. Se on saatavana kaikkialla ja nauttii parhaiten Brasilian sooda Guaran purkista. Huomaa, että sana coxinha on myös slängi jotain tai jotakuta kiinnostamatonta, mautonta ja mautonta - päinvastoin kuin välipalaa.
11. Caranguejo
Kuva: Violeta Teixeira
Tuhoa, jos olet pohjoisissa rannikkokaupungeissa Fortalezassa ja Natalissa, se ei ole muuta kuin rapu (yleensä goiamum-lajike), joka on keitetty kuoren sisällä. Rikkoa vain vartalo ja kynnet pienellä vasaralla tai pähkinänsärkimellä saadaksesi valkoisen, herkän, herkullisen lihan. Se vie jonkin verran työtä, puhumattakaan käytännöstä, mutta älä ole ujo - sinulla on oikeus tehdä sotku. Laiskoille tunteville ihmisille on aina saatavana ensopadoja (muhennoksia), casquinhas (puolikypsyissä paistettu liha) ja patinhasia (friteerattuja kynsiä ilman kuorta).
