Atsteekkien kalenteri / valokuva: Jungle Boy
Kun suklaan alkuperä on varattu vain atsteekkien rojaltimaailmalle, se kietoa salaperäisen (ja herkullisen) verkon läpi historian.
Kuten suklaaksi on kutsuttu, ”mustalla kullalla” on enemmistö länsimaalaisia.
Se on aina mielen takana tai mielen edessä, kun joidenkin saaminen tulee akuutimmaksi. Jokaisella on erityinen himo, olipa se puhdas, hienostunut, sekoitettu, pohjustettu tai sekoitettu, mutta meillä kaikilla on tavaroista samanlaisia kokemuksia.
Nautin yhdestä suklaasta, sekoitettuna pähkinöihin tai marjoihin, ja olen osittain tumma kuin maito, mutta en voi muistaa koskaan kieltäytyneen suklaasta.
Nauti nautinnostani yllätykseni kuullessani, että suklaan nykyinen muoto on kaukana alkuperästään asteekkien, nimeltään xoxocatl, jumalien juomana, kirjaimellisessa mielessä nektarina.
Yale-yliopiston palkittu professori Michael D. Coe kirjoittaa kirjassaan The True History of Chocolate, että ensimmäiset konkreettiset todisteet suklaan kulutuksesta ovat peräisin viidennen vuosisadan puolivälistä CE.
Vielä ilmaantuva kielellinen näyttö viittaa siihen, että Olmec, Keski-Amerikan sivilisaatio, joka edeltää atsteekkeja ja mayoja heidän edessään, eivät olleet tottuneet kasviin ja sen mahdollisuuteen luoda juoma.
Jumalan ruoka
Suklaan alkuperän mukaan, atsteekkien legendan mukaan, Quetzalcoatl toi kasvin maapallolta taivaasta, toisin kuin Promentheus toi tuleen miehelle, kun mies ja nainen pyhässä puutarhassa, toisin kuin Eden, yritti varastaa tiedon ja voiman jumalat.
Kuva: jubilohaku
Koska Quetzalcoatl piti heidän karkottamista puutarhasta liian ankaraksi rangaistukseksi, hän lahjoitti heille suklaata.
Kaikkien elävien olentojen nykyisen luokittelujärjestelmän (taksonomian) perustaja Carl Linnaeus piti tämän legendan mielessä, kun hän nimitti kasvin Theobroma cacao, tarkoittaen 'jumalien ruokaa'.
Kuten niin usein tapahtuu jumalalle ilmoitetuista asioista, rojaltit olivat kiinnostuneita sen kulutuksesta.
Atsteekkien kuninkaan Montezuman väitettiin juoman juoman kultaisista pikaripussista, jotka olivat vain tarpeeksi pyhiä suklaan käyttämiseen kerran. Tosiasia on riittävän runsas, mutta ilmoitettiin, ettei hänelle ollut harvinaista juoda yli kaksikymmentäviisi lasillista päivässä.
Atsteekit käyttivät valuuttana usein kaakaopavuja. Vuoden 1514 matkalla Uuteen maailmaan Pedro Arias Dávilan massiivisen 1500-miehen retkikunnan jäsen Hernando de Oviedo y Valdez kirjoitti päiväkirjassaan väittäen, että neljä papua voitaisiin ostaa kaninillallisella, kymmenen oli normaali hinta yöltä prostituoidun kanssa, ja hän itse osti orjan sadan kaakaopavun hintaan.
Saapuminen länteen
Tutkimuskaudesta alkaen suklaa tuli osaksi länsimaista kulttuuria. Vaikka tarkka etymologia on kiistatonta, on selvää, että eurooppalaiset koskivat ensin suklaata tai pikemminkin kaakaopoa Espanjan kautta, Meksikon kautta, atsteekkien kautta kuudennentoista vuosisadan kynnyksellä.
Suklaa oli jälleen juoma eliitin juoma, plebeijien ilahdutus, juomakelpoimpien juomien, makeisten sakkariinin, Mesoamerican ikoninen symboli.
Suklaa oli jälleen juoma eliitin juoma, plebeijien ilahdutus, juomakelpoimpien juomien, makeisten sakkariinin, Mesoamerican ikoninen symboli.
Kahden kaupungin tarinassa Dickenin esitys suklaan siirtymäkaudesta Mesoamerican ylellisyyden ja eurooppalaisten ilonvieton välillä, kun hän selittää yksityiskohtaisesti Monseigneurin hienostunutta suklaan kulutusta Pariisin hotellihuoneessaan.
Euroopassa - romaanin aikana ja jopa ennen - suklaan hinta oli ylellisyys, koska se oli tuotava Atlantin valtameren yli ennen kuin se voitiin kuluttaa.
Juoman seremoniallinen osa säilyi tietyllä tavalla muotoillulla tavalla, kun se tuli katoliseen kirkkoon. Valitessaan uutta paavia Concalvessa pidetyssä Cardinals College -kokouksessa siemailtiin juoma. Ja eurooppalaiset rojaltit nauttivat juomasta kuten atsteekkien rojaltit olivat ennen heitä.
Uusi renessanssi
Vasta 1828, kun suklaa muuttui pyhästä juomasta kiinteäksi baariksi, jonka tunnemme tänään, lisäämällä kaakaovoita.
Kuva: mynameisharsha
Alankomaalainen kemisti Coenraad Johannes van Houten loi kaakaovoin valmistusprosessin, mutta hän löysi myös, kuinka käsitellä suklaata emäksillä poistamaan katkera maku, joka siihen asti oli ollut suklaalle ominaista.
Vaikka chilipippurin lisääminen oli jo kauan sitten luopunut eurooppalaisten resepteistä, vanilja säilytettiin usein maidon ja sokerin ohella, jälkimmäistä ei ollut atsteekkien käytettävissä.
Siksi suklaa, sellaisena kuin tiedämme ja rakastamme, syntyi useiden tuhansien vuosien kuluttua nestemäisessä muodossa, jossa on pistävä, katkera maku.
On mielenkiintoista huomata, että suklaan tuottajat kokeilevat entisestään lisäämällä sokerin ja maidon lisäksi chiliä, laventelia, minttua ja muita makuja.
Jotkut tuottajat myyvät sitä jopa katkeruuden ollessa ehjät ja antamalla kaikille, jotka rakastavat suklaata, jotakin odottaa: uusia muotoja, uusia käyttötapoja, uusia makuja, jotka kaikki ovat jatkuvasti inspiroituneita sen jumalallisesta alkuperästä.
Lisälukema:
- Suklaa: Mort Rosenblumin katkeran makea saaga pimeästä ja valosta - anekdotinen tutkimus suklaasta ja ammattilaisten suklaanmaailmasta
- Suklaa: polku jumaliin, kirjoittaneet Meredith L. Dreiss ja Sharon Edgar Greenhill - sekä valokuvakirja että historia opastavat kirjaa selittämään elintarvikkeen alkuperän ja syventämään suklaan symbolista luonnetta mesoamerikkalaisten nähdessään sen
- Suklaan todellinen historia, toinen painos, kirjoittanut Sophie D. Coe ja Michael D. Coe - lopullinen opas suklaan historiaan aina sen juhlallisesta alkuperästä nykypäivän kulutukseen
- Suklaa: Globaali historia (syötävä) (syötävä), kirjoittaneet Sarah Moss ja Alexander Badenoch - suklaan historia Edible-sarjasta, joka käsittelee mayojen suklaan käyttötapoja verinäyttelijänä seremonioiden aikana nykyaikaan massatuotannon ikä Euroopassa ja Amerikassa
