Ruoka + juoma
Kaikilla kulttuureilla on ruokaa ympäröivät perinteet ja odotukset, eikä Kalifornia ole eroa. Seuraavassa on Kalifornian syömättömiä ohjeita.
* Toimittajan huomautus - Tämä artikkeli on tuotettu ennen metsäpalojen tuhoamista Kaliforniassa, 2017. Ajatuksemme lähtevät kaikille, jotka menettivät rakkaansa, koteja, viinitarhoja ja viljelysmaata tänä aikana.
Opi, mistä ruoka tulee
Kuva: Erinomainen kentällä
Kansakunnan maatalouden johtajana Kalifornia ylpeilee kausiluonteisella, tilalta pöytään illallisella. Monet kokit kertovat ylpeinä ainesosiensa alkuperästä. Pienissä tiloissa pidetään illallisia jopa niillä aloilla, joilla palkkioita kasvatetaan, muodollisista istuma-asioista valkoisilla pöytäliinoilla aina maalauksellisiin piknikpöytiin tapaamisiin. Olosuhteista riippumatta, kalifornialaiset ovat ylpeitä maasta, joka pitää vatsansa täynnä.
ÄLÄ syö ranskalaisia perunoita haarukalla
Kukaan Kaliforniassa ei käytä ruokailuvälineitä syöessään perunoita, ei edes huippuluokan ravintoloissa. Se ei yksinkertaisesti sulaudu Kalifornian rento ilmapiiriin ja liputtaa sinut turistina nopeammin kuin mustat sukat ja Birkenstocks. Poikkeus tietenkin on, kun mainitut perunat peitetään jollain muulla kuin suolalla tai ketsupilla, kuten carne asada ja pico de gallo tai tryffeli-aioli ja parmesan. Tällöin haarukan käyttö on täysin hyväksyttävää.
Älä syö vuodenaikana
Kuva: Ferry Plaza Farmers Market
Todellakin, ruokakaupat varastossa useimmat hedelmät ja vihannekset ympäri vuoden. Mutta tammikuussa myytäviä mansikoita kasvatettiin todennäköisesti Meksikossa ja lähetettiin satoja mailia ennen matkaansa tuotantoväylään. Omenat kesäkuussa? On todennäköistä, että he ovat istuneet kylmävarastossa sen jälkeen, kun lehdet kääntyivät viime syyskuussa. Kalifornialaiset nauttivat siitä, että heidän osavaltionsa kasvaa uskomattoman ruokaa ympäri vuoden ja he syövät vastaavasti. Talvella se on appelsiineja. Keväällä parsaa. Kesällä maissia. Syksyllä, juurekset. He käyttävät viljelijämarkkinoita oppaana määrittäessään, mitä ja milloin ostaa.
ÄLÄ pelkää syömistä mukavuusalueesi ulkopuolella
Kalifornian monimuotoinen väestö on luonut ruokakulttuurin, joka on niin monimuotoinen kuin maailman, josta se tulee. Samoin kuin paikalliset rakastavat hampurilaisia ja hot dogia, he rakastavat myös dim sumia ja kuplateetä. Kalifornialaiset etsivät innokkaasti muita kuin omia kulinaarisia perinteitä, ja useimmissa suurimmissa kaupungeissa on ravintoloita, jotka edustavat maapallon kaukaisimpia alueita, Eritreasta Burmaan. Kalifornialaisille pho, lumpia ja sikarronit ovat kotisanoja sanoista riippumatta. Monet kalifornialaiset ovat myös lainanneet naapureidensa tapoja, ripottelemalla Tajinia jicamalle, tukahduttamalla cremamaissin ja nauraamalla rapeaksi kuivatulle merilevälle.
Mene kasvissyöjäksi. Ainakin yhdeksi ateriaksi
Kuva: Crossroads Kitchen
Kasvissyöjiä, vegaaneja, munasarjoja ja peskatarialaisia on Kaliforniassa yhtä yleisesti kuin Montanaan syöviä lihaa syöviä. Kokit vastaavat ruokailijoiden jatkuvasti kehittyvään makuun rakentamalla aterioita puutarhan ympärille. Jopa klassisesti koulutetut kokit antavat tuotannolle tai tärkkelykselle ajoittain keskittyä. Kanan paistetut sienet, tempeh chorizo, kukkakaali-tacos ja porkkana-pähkinähampurilaiset voivat muuttaa jopa rakastetuimmasta lihansyöjästä uskovan.
ÄLÄ syödä ketjuravintolassa
Ole kiltti. Älä. Kaliforniassa on niin paljon ainutlaatuisia ravintoloita, joista on valittavana, ja siellä on jotain, joka sopii jokaiseen budjettiin ja jokaiseen makuun, Michelin-tähdellä merkityistä, jos sinulla on kysyttävää-et voi varaa-sitä -kohderavintolaista tarjoilupakkauksiin paistettuja asioita ruudussa paperialustoissa. Kalifornia on omaperäisyyden maa. Sinun ei tarvitse tyytyä vaniljaan, kun sinulla voi olla suolainen karamellikaakaonipuu tai paahdettu mansikkapalsami. Hyödynnä monimuotoisuus - Kalifornian keittiössä on kyse.
Ota omaksua fuusiokeittiö
Kuva: CHAYA
Kalifornialaiset tunnetaan innovaatioistaan ja he eivät uskalla laittaa omaa kehrää klassisiin etnisiin ruokia. Esimerkiksi pizza Kaliforniassa menee paljon enemmän kuin pepperoni ja makkara; Sen päällä on kaikkea grillikanaa ja ruusukaalia. Tacot ovat täynnä korealaisia lyhyitä kylkiluita ja kimchiä. Hot dogit ovat maapähkinäkastikkeen ja daikonin päällä. Nämä yhdistelmät saattavat kuulostaa oudolta tahattomille, mutta kalifornialaiset ovat omaksuneet ne.
ÄLÄ juo vain Napa-viiniä
Kyllä, Napa tekee fantastista viiniä. Kyllä, Napan laakso on kaunis. Mutta Kaliforniassa on tuhansia yhtä fantastisia viinejä yhtä kauniissa ympäristöissä, jotka liian usein varjoavat heidän nimensä kilpailijoita. Itse asiassa Kaliforniassa on yli 100 viininviljelyaluetta, pohjoisesta Humboldtista eteläiseen San Diegoon. Ohita 25 dollarin henkilökohtaiset maistelut ja siirry Amadorin piirikuntaan, Sierran juurelle tai Mendocinon rannikolle siemimaan viinejä rentoihin ja usein ilmaisiin makuhuoneisiin.
